Đôi khi có vẻ như thời gian không rơi xuống dưới chảo gang . Sau 5, 10 và thậm chí 20 năm, tất cả họ cũng thực hiện tốt chức năng của mình và vẫn là trợ lý tốt nhất trong nấu ăn. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách, sản phẩm có thể bị ăn mòn, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thức ăn nấu chín. Tại sao một cái chảo sắt rán gang và phải làm gì trong trường hợp hư hỏng của các đồ dùng có giá trị như vậy? Về điều này dưới đây.
Nguyên nhân ăn mòn gang
Bề mặt của chảo được làm bằng gang được bao phủ bởi các lỗ chân lông nhỏ xuất hiện tại nhà máy trong quá trình làm mát kim loại. Những lỗ chân lông này là nơi dễ bị tổn thương nhất của món ăn - nếu chảo chiên không được phủ một lớp mỡ đặc biệt, thì có nguy cơ rỉ sét lớn. Để làm sạch kim loại khỏi sự ăn mòn, cần phải đổ dầu thực vật vào một đĩa mới và đặt nó vào lò sấy nóng trong khoảng 170-180 ° C trong 40 phút. Dầu được đốt cháy và tạo thành một lớp phủ bảo vệ, mà sẽ không cho phép đốt cháy thực phẩm và sự xuất hiện của rỉ sét.
Nếu bạn muốn chảo chiên để phục vụ bạn trong nhiều năm, hãy làm theo các khuyến nghị sau:
- không cất thực phẩm trong đó;
- Không làm sạch nó bằng các chất tẩy rửa có tính ăn mòn và không lau bằng bọt biển kim loại;
- Đừng ngâm nó lâu trong nước;
- sau khi rửa, lau sạch bề mặt của các món ăn khô hoặc để khô trong một khu vực mở;
- Không lưu trữ các món ăn trong khu vực ẩm ướt khép kín.
Nó cũng hữu ích để biết rằng các sản phẩm gang không sợ các dụng cụ nhà bếp bằng kim loại. Do đó, bạn có thể sử dụng một cách an toàn lưỡi, dĩa và thìa.
Phương pháp chống lại sự xuất hiện của gỉ
Giả sử bạn không quen thuộc với các đặc thù của hoạt động của các món ăn bằng gang và tạo ra một số sai lầm, sau đó sự ăn mòn bắt đầu. Tôi nên làm gì trong tình huống này? Trong trường hợp này, bạn cần làm theo hướng dẫn này:
- Chải gang bằng xà phòng và nước. Lớp gỉ phải được loại bỏ hoàn toàn.
- Lau chảo khô và đổ muối vào nó. Nghiêng nó trên bếp trong 1-1,5 giờ. Tắt lò và để chảo chiên cho đến khi nguội hoàn toàn. Không đổ muối ra.
- Rửa sạch sản phẩm bằng nước ấm. Bôi trơn nó bằng dầu hướng dương và làm ấm nó trong lò / trên bếp trong 1 giờ. Nếu khói xuất hiện trong quá trình nung, chỉ cần mở chảo thông gió và bật nắp. Không tắt tấm.
Sau khi các thủ tục này được thực hiện, một lớp không dính sẽ xuất hiện trên bề mặt của gang, mà sẽ ngăn chặn thực phẩm từ dính và rỉ sét.