Nó không thể tưởng tượng một nhà bếp mà không có dao, nhưng ngay cả các mặt hàng dường như bền cũng cần chăm sóc liên tục. Xét cho cùng, nếu con dao bị nghiền nát, thì sẽ không thể làm việc trong nhà bếp được. Để làm sắc nét dao sử dụng các thiết bị khác nhau: musates, đĩa mài, đá, vv
Mặc dù tất cả mọi người sử dụng dao mỗi ngày, nhưng không phải tất cả đều quen thuộc với sự cần thiết phải mài sắc của vật thể như xạ hương. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét trong trường hợp nào và làm thế nào chính xác nó là cần thiết để sử dụng musat.
Musat là gì?
Musat - một thanh có tay cầm, được làm bằng vật liệu nhất định và được sử dụng để căn chỉnh cạnh cắt của dao và tăng độ sắc nét, tức là để duy trì nó luôn luôn là thứ tự làm việc.
Bên ngoài, chúng rất giống với âm thanh của thanh để mài dao. Sự khác biệt giữa chúng là những chiếc túi làm sạch cạnh đã được mài sắc của lưỡi dao từ rìa kim loại trên nó, san bằng các vết bẩn và các gờ trên đó, và các thanh - cào kim loại dọc theo cạnh lưỡi dao, làm sắc nét nó ở góc độ cao.
Ngoài ra còn có mousses bảng, trong đó hai cành cây được sử dụng, với một lớp phủ rất bền đặc biệt trong một vỏ nhựa gắn liền với bảng.
Các loại Moussat
Musates khác nhau về hình dạng và vật liệu được sử dụng.
Các loại moussats theo mẫu:
- tròn - hình bầu dục và thực sự tròn;
- mặt - phẳng và tứ diện.
Các loại Moussat trên vật liệu được sử dụng trên bề mặt của que chính nó:
- moussat gốm - với sự lắng đọng của gốm sứ;
- kim cương musat - chứa kim cương vụn;
- kim loại musaty - chứa các vết rạch thường xuyên.
- hỗn hợp - trên một mặt của thanh - một bề mặt thô ráp, và mặt khác - mịn.
Có thể sử dụng lớp phủ bằng gốm và kim cương cho cả dao mài và mài, và kim loại musates - chỉ để mài.
Làm thế nào để sử dụng Moussat?
Tất cả các loại musates là rất quan trọng để sử dụng một cách chính xác, tôn trọng các quy tắc như vậy:
- nỗ lực nhỏ để phân phối đồng đều;
- quan sát góc của hướng di chuyển 15-20 độ;
- musat và dao phải chạm vào nhau trên lưỡi cắt;
- cả hai bên của con dao nên luân phiên chạm vào moussat, người ta không thể giữ đầu tiên một bên nhiều lần, và sau đó khác.
Quá trình làm sắc nét dao với xạ hương, xảy ra như sau:
- Sau khi đặt một chiếc khăn lên nó, chúng tôi đặt nó theo chiều dọc với đầu nhọn hướng xuống dưới.
- Giữ lưỡi dao ở góc được chỉ định, kéo dao từ trên xuống dưới trên bề mặt của moussat, mô tả vòng cung, để bắt đầu chuyển động gần
tay cầm dao, kết thúc ở đầu của nó. - Di chuyển con dao sang phía bên kia của moussat, cũng làm với mặt thứ hai của lưỡi dao.
- Chuyển động như vậy được thực hiện 2-4 lần ở mỗi bên.
Làm thế nào để chọn musat đúng?
Để xác định sự lựa chọn của musat, bạn cần phải biết những gì nó được sử dụng cho và nơi nó sẽ được sử dụng. Để sử dụng thường xuyên (trong nhà bếp chuyên nghiệp) một moussat kim loại tròn với kích thước hạt trung bình 18-30 cm chiều dài là phù hợp hơn, và một chiều dài nhỏ hơn của muskat (18-20 cm) là tốt hơn cho nhà.
Cho dù bạn chọn gì, bạn luôn phải có nhiều hơn chiều dài lưỡi dao ít nhất 5 cm.