Mặc dù rất nhiều loại đồ dùng nhà bếp, chuyên gia ẩm thực chuyên nghiệp thích các món ăn làm bằng gang. Điều này rất dễ giải thích, bởi vì gang có một số lợi thế không thể phủ nhận:
- hợp kim có đặc tính dẫn nhiệt đặc biệt - nó nóng lên toàn bộ bề mặt, nó giữ nhiệt trong một thời gian dài. Do đó, vạc gang giúp bảo quản hương vị và phẩm chất hữu ích của sản phẩm.
- trong các món gang, bạn có thể chiên, hầm, nướng trong lò mà không sợ rằng thức ăn sẽ cháy.
- gang có biên độ an toàn đáng kể, gần như không thể làm hỏng sản phẩm gang. Bạn có thể xem xét các dụng cụ của vật liệu này vĩnh cửu.
- sự kết hợp của sắt, cacbon và silicon, từ đó sắt được nấu chảy, hoàn toàn vô hại đối với sức khỏe. Và thậm chí, theo các chuyên gia của Viện Dinh dưỡng Vương quốc Anh, làm phong phú thêm thức ăn hấp thụ bởi cơ thể con người bằng sắt.
- Nó rất dễ dàng để chăm sóc cho các sản phẩm gang, chúng được làm sạch hoàn hảo.
Làm thế nào để chọn gang?
Vạc gang có đáy phẳng, cái gọi là udjatnitsa, thuận tiện cho việc nấu thức ăn trên bếp gas hoặc bếp điện. Trong cuộc sống hiện đại, người phụ nữ này quen thuộc hơn so với hình thức truyền thống của cái vạc.
Vạc gang truyền thống với đáy hình cầu lồi không có nắp đậy và có nắp đậy. Lợi thế của nó so với tương tự với đáy phẳng là trong đó thức ăn được làm ấm đều trên toàn bộ khu vực, trái ngược với tử cung, được làm nóng hầu hết từ bên dưới.
Đặc biệt phổ biến là vạc gang có nắp đậy chảo cho tính linh hoạt của nó. Cả hai phần có thể được sử dụng với lợi thế cả hai song song và riêng biệt.
Ngành công nghiệp hiện đại đã làm chủ được việc sản xuất cauldron tráng men bằng gang. Và men có màu xám và màu. Và món ăn này có một số lợi thế. Cô ấy trông rất có thể biểu lộ. Ngoài ra, các sản phẩm tráng men bằng gang có khả năng chống lại các tác động của các chất hữu cơ, axit, kiềm và muối. Nhưng nếu men đã bị hỏng, các dụng cụ như vậy không thể được sử dụng để nấu ăn.
Quyết định cho mình câu hỏi mà gang tốt hơn, đừng phạm sai lầm. Bán có thể đáp ứng và đồ dùng "пввевдогугунную". Bề mặt của các món ăn được tuyên bố là một cái vạc được phủ một lớp phủ không dính (ví dụ, Teflon ). Trong thực tế, nó là một cái chảo, và bạn có thể nấu trong nó chỉ trên một bếp gas, nhưng không phải trên một ngọn lửa mở và không có trong lò.
Chăm sóc các món gang
Theo quy định, cái vạc mới được bao phủ bằng một phương thuốc đặc biệt. Trước khi sử dụng đầu tiên của vạc gang, lớp phủ nên được loại bỏ bằng cách sử dụng một miếng bọt biển và nước nóng. Sau đó, nó là cần thiết để thực hiện một calcination của gang vạc với dầu thực vật. Dầu thâm nhập vào các lỗ chân lông của hợp kim và dưới sự gia nhiệt mạnh mẽ, than bùn tạo thành một lớp phủ bảo vệ bảo vệ chảo khỏi đốt cháy thực phẩm và rỉ sét. Trong tương lai, không nên sử dụng xà phòng, để không phá hủy màng mỡ tự nhiên được hình thành trong quá trình hoạt động. Nhiều tình nhân cho một số bị lúng túng, làm thế nào để làm sạch vạc gang? Nó là tốt hơn, sau khi thu thập các miếng bọt biển với tàn dư thực phẩm, rửa các món ăn với nước nóng vừa phải, sau đó lau khô bằng một miếng vải mềm. Để bảo quản các tính chất hữu ích của gang, dụng cụ nấu nướng không
Nếu thức ăn bắt đầu cháy trong cái vạc, thì cần phải thực hiện quy trình đốt. Không phải ai cũng biết cách đốt một cái vạc gang, mặc dù đây là một quá trình đơn giản. Trong một Kazan nóng đỏ, họ đổ một kg muối ăn và ấm cho đến khi muối chín. Tất cả thời gian này, khuấy đều muối, và đảm bảo rằng vạc không cháy nóng đỏ. Sau đó, muối được loại bỏ, và, chờ đợi cho các món ăn để làm mát, calcine dầu thực vật trong đó.
Chúng tôi hy vọng rằng các mẹo sẽ giúp bạn mua hàng thành công và sử dụng đồ sắt!