Một chảo nướng chất lượng sẽ giúp nấu thịt, cá, rau củ với những chiếc bánh nướng và vỏ bánh nướng mà không đi dã ngoại. Các món ăn trên đó biến thành nước ngọt, ngon và ít calo. Để sắp xếp tiệc nướng ngay trong nhà bếp của bạn, điều quan trọng là phải xác định chính xác vật liệu, lớp phủ bên trong, hình dạng và kích thước của chảo chiên.
Sự khác biệt giữa chảo nướng và chảo chiên thông thường là gì?
Trước khi chọn một chảo nướng, điều quan trọng là phải biết nó khác với món nướng truyền thống như thế nào. Những món ăn như vậy có tường cao và một đáy có gân đặc trưng, bắt chước một mạng lưới. Nhờ anh ấy, các món ăn trở nên ít chất béo và ngon ngọt. Sản phẩm nhanh chóng đến với nhiệt độ sẵn sàng từ các bức tường của sản phẩm (tác dụng của lò nướng). Lợi ích của chảo chiên:
- khả năng chiên mà không sử dụng dầu, trong đó sản phẩm có bề mặt nóng thực tế không tiếp xúc. Nó được yêu thích bởi người hâm mộ dinh dưỡng chế độ ăn uống;
- nhờ vào một kết cấu gân, chảo nướng trực tiếp chiên thức ăn - tất cả chất béo từ thịt chảy vào rãnh giữa các xương sườn và bốc hơi ở đó. Trong trường hợp này, bít tết không được hấp trong nước ép của chính nó. Xuất hiện những sọc đen xuất hiện ở hai bên, như thể thịt được nướng trên vỉ nướng.
Các khuyết điểm của các món ăn như vậy bao gồm không có khả năng để làm hài lòng các máy chủ với hương thơm của một đám mây đó là để đánh giá cao trong một nướng thực sự, sự cần thiết phải sử dụng mũ trùm bếp khi nấu ăn. Ngoài ra, bề mặt gợn sóng này không dễ rửa. Các sản phẩm phù hợp để chiên những miếng lớn không rơi giữa các xương sườn ở phía dưới. Nhưng những thiếu sót này bị cuốn trôi bởi sự thích thú từ những món ăn thơm ngon gợi nhớ đến những buổi dã ngoại mùa hè cho những người chủ và khách bất cứ lúc nào trong năm.
Chiên rán nướng - cái nào ngon hơn?
Một chảo nướng tốt - với lớp phủ không dính, tường lớn và đáy dày. Sau đó, nó sẽ rất nóng, và cung cấp nhiệt đều. Tốt nhất là chuẩn bị bàn nướng hoặc nướng chảo bằng nhôm. Trong những món ăn rẻ tiền mỏng như thịt ngon không thể được thực hiện. Điều gì khác cần chú ý đến:
- Chiều cao của xương sườn ở phía dưới là quan trọng - nó phải có ít nhất nửa centimet, hoặc thậm chí nhiều hơn. Trong trường hợp này, các rãnh là đủ sâu để thu thập tất cả các chất béo và nước trái cây từ các sản phẩm và nhanh chóng bay hơi chúng.
- Đó là khuyến khích để lựa chọn một mô hình với một vòi cho phép bạn dễ dàng thoát chất lỏng dư thừa trong quá trình nấu ăn mà không nhuộm bếp.
- Đối với chiên, nó là tốt hơn để tìm đồ dùng với một xử lý được trang bị silicone hoặc bảo vệ nhựa chịu nhiệt. Cô ấy không cảm thấy ấm áp và sẽ không mang lại bất kỳ sự khó chịu nào khi cô ấy tiếp xúc với cánh tay của cô ấy. Đối với rang trong lò, các mô hình có tay cầm có thể tháo rời được thiết kế, để lưu trữ, tùy chọn này cũng thuận tiện hơn.
- Độ sâu của chảo là rất quan trọng. Các sản phẩm có biên giới thấp chỉ phù hợp với cá, rau - sản phẩm được chuẩn bị nhanh chóng. Thịt được chiên tốt hơn trong một món ăn sâu.
Chảo chiên vuông
Kích thước và hình dạng của chảo chiên được lựa chọn dựa trên bao nhiêu sản phẩm sẽ cần phải được nấu chín trong đó cùng một lúc. Chiên rán vuông nướng được coi là phổ biến, họ là rộng rãi nhất, họ có thể chiên trong một thời gian khối lượng tối đa của các sản phẩm khác nhau - thịt, cá, rau. Đối với một gia đình lớn là lý tưởng cho các hình thức của món ăn.
Chảo chiên
Nếu gia đình là nhỏ và nhà bếp cần một lò nướng, quyết định đó là tốt hơn, nó được khuyến khích để sống trên một mô hình tròn nhỏ gọn. Trong đó bạn có thể nhanh chóng nấu một loại thực phẩm - thịt, xúc xích, gia cầm, cá. Nó là thuận tiện để mua hai chảo đường kính khác nhau và chiên một số sản phẩm cùng một lúc - một bít tết và một món trứng tráng cho bữa ăn sáng. Chúng dễ sử dụng hơn, dễ lau chùi và thuận tiện hơn để lưu trữ. Ngoài ra, hình tròn là hoàn hảo cho gốm sứ và bếp điện - lý tưởng là đường kính đáy của nó phải phù hợp với kích thước của đầu đốt.
Chảo chiên với nắp báo chí
Hầu hết các chảo nướng được bán mà không có nắp đậy. Trong trường hợp này, hiếm khi có thể tránh bắn nước ép thịt trên bề mặt đĩa. Các chảo nướng với một báo chí được trang bị với một bìa nặng làm bằng thủy tinh dày hoặc kim loại, có kích thước và hình dạng phù hợp để đặt trực tiếp trên dưới cùng của tàu. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể nhấn thịt, nó sẽ nhanh chóng giải phóng nước trái cây và được chiên tốt hơn, và các tia lửa nóng béo sẽ không can thiệp vào nấu ăn và sẽ không làm bẩn bề mặt của tấm.
Chảo chiên cho một bếp từ
Trước khi mua, bạn cần hỏi xem sản phẩm có phù hợp với bếp được lắp đặt trong nhà bếp hay không. Các tài liệu cho các món ăn phải được đánh dấu tương ứng. Chảo nướng cho bếp cảm ứng nên có một đáy thép hoàn toàn bằng phẳng hoặc đôi với chèn kim loại, nếu không sẽ không có sưởi ấm. Phần chính của các món ăn có thể được làm bằng nhôm hoặc gang.
Chảo nướng gang
Vật liệu của sản phẩm được chọn tùy thuộc vào độ bền và tính dễ sử dụng của nó. Chảo rán gang rất mạnh và phục vụ trong nhiều thập kỷ. Chúng được làm nóng đều và làm nguội dần, điều kiện lý tưởng được tạo ra bên trong để tạo ra các sản phẩm dưới nhiệt độ cao. Sự xuất hiện của gang không xấu đi dưới ảnh hưởng của dầu và lửa, nó rất dễ dàng để chăm sóc. Xử lý trên chảo chiên như vậy làm cho một mảnh, chịu được một khối lượng lớn các tàu. Bởi các minuses bao gồm trọng lượng đáng kể của sản phẩm và mùi kim loại, thực phẩm truyền đi, để lại trong một thời gian dài trong một chảo.
Chảo nướng với lớp phủ bằng đá cẩm thạch
Các chảo chiên bằng đá cẩm thạch - nướng được cung cấp với một lớp phủ không dính với việc bổ sung các mẩu đá, mà làm cho nó bền hơn và khả năng chống trầy xước. Nó nhẹ hơn gang, nhanh chóng và ấm lên. Không giống như gốm sứ và Teflon thông thường, bề mặt chậm lại chậm hơn, ít sợ rơi tình cờ, vật sắc nhọn. Tuổi thọ của các món ăn phụ thuộc vào số lớp của lớp phủ - chúng phải lớn hơn 3 và tốt nhất là 5-6, khi đó sản phẩm có thể hoạt động trong một thời gian dài. Để nấu ăn, bạn cần trữ silicon hoặc thìa gỗ.
Chảo chiên gốm
Khi một cái chảo nướng là cần thiết trong nhà bếp, câu hỏi làm thế nào để chọn một quan tâm tốt nhất của các bà nội trợ. Các sản phẩm làm bằng gốm sứ có thể chịu được nhiệt độ cao và có thể được sử dụng để nấu các món ăn trong lò. Khả năng chống cháy quá nóng, dễ vệ sinh, có độ dẫn nhiệt cao và không phát ra các chất độc hại khi đun nóng. Thức ăn trên bề mặt này không cháy. Tuy nhiên, chảo nướng gốm là mong manh và ngắn ngủi, đòi hỏi phải xử lý cẩn thận. Với một tác động cơ học đáng kể, nó có thể nứt và trở nên không sử dụng được.
Chảo chiên - nhôm
Ngoài gang, chảo rán nhôm rất phổ biến. Tất cả đều có lớp không dính, trọng lượng nhẹ, dễ chăm sóc hơn. Do độ dẫn nhiệt cao, các món ăn như vậy được đun nóng nhanh hơn bình thường. Các lò nướng bằng nhôm nướng tốt nhất được làm bằng kim loại đúc, chúng có tường dày và đáy, chúng sẽ tồn tại trong một thời gian dài. Tay cầm ở những dụng cụ như vậy phải được bảo vệ bằng vật liệu cách điện - nó sẽ cho phép không đốt tay khi nấu ăn. Để lớp phủ không dính không bị tẩy xóa, bạn không thể sử dụng cào để giặt, thìa kim loại, thìa để biến thức ăn.
Chảo nướng hai mặt
Một chảo nướng hai chiều được thiết kế tốt có thiết kế được cải tiến bao gồm một cặp nửa giống hệt nhau được nối với nhau. Bên trong bình khi nấu, hiệu ứng của lò được tạo ra. Nhờ thiết kế, bạn có thể chiên thức ăn bằng cách đơn giản quay chảo chiên ở phía bên kia, đóng nắp thật chặt. Sản phẩm giúp tiết kiệm thời gian cho việc nấu nướng. Đồng thời, do lớp xen giữa hai nửa và ổ khóa từ trên tay cầm, các món ăn sẽ không mở ra, không chất béo và nước ép sẽ không chảy ra trên đĩa khi quay lại.
Hầu hết các mô hình có trọng lượng thấp, vì chúng được làm bằng nhôm, được phủ một lớp không dính cốt thép. Bên trong, một ngăn đặc biệt cho chất lỏng được hình thành, mà độ ẩm dư thừa thoát ra trong quá trình chiên. Nếu bạn cần chuẩn bị một số lượng lớn các món ăn, bạn có thể tách các phần của món ăn và nấu trong hai thùng riêng biệt.
Chảo nướng ngon nhất - xếp hạng
Bây giờ rất nhiều thương hiệu đang tham gia vào việc sản xuất chảo nướng. Để mua một sản phẩm chất lượng, nó là giá trị quen thuộc với các nhà sản xuất nổi tiếng của các món ăn như vậy. Chảo nướng tốt nhất là thương hiệu phổ biến nhất:
- BergHOFF - thương hiệu Bỉ, làm cho món ăn chất lượng cao. Chảo được làm bằng nhôm đúc, tráng với lớp phủ không dính Ferno gốm sứ, với cao và thấp bức tường, cho các loại khác nhau của tấm.
- Gipfel là một thương hiệu đồ nấu nướng của Đức, nó là phổ biến trên toàn thế giới, hướng chính là sản xuất chảo nướng gang. Cung cấp một số tùy chọn cho các món ăn có kích thước 24 và 26 cm, nặng khoảng 1,3 kg, các kiểu máy khác nhau về màu sắc và loại sơn phủ. Bạn có thể chọn một lớp ba bề mặt không dính hoặc phun gốm.
- Lodge là một thương hiệu của Mỹ, nhà lãnh đạo trong việc bán chảo chiên bằng gang với lớp phủ không dính trong phân khúc giá trung bình. Hầu hết các mô hình có kích thước 26 cm (đường kính hoặc cạnh), nếu cần thiết, bạn có thể tìm thấy các món ăn và 30 cm.
- Tefal - thương hiệu ẩm thực Pháp, tổ tiên của lớp phủ không dính Teflon. Các sản phẩm được làm bằng nhôm đúc. Tính năng Tefal là một chỉ báo làm nóng độc đáo cho phép bạn xác định thời gian bề mặt đã nóng để nấu.
Làm thế nào để sử dụng một vỉ nướng?
Sau khi mua, bạn có thể bắt đầu một quá trình chiên thú vị. Quy tắc chuẩn bị chung:
- Chảo nướng không dính, vì vậy bàn chải nhúng trong dầu nên chỉ phủ nhẹ các xương sườn ở phía dưới.
- Để tiết lộ hương vị của món ăn, nó được giữ trong nước xốt, và sau đó không muối.
- Xoay thịt hoặc cá với kẹp đặc biệt, nhưng không thường xuyên, để các dải nướng trở nên tối hơn.
- Trước khi chiên, chảo nướng phải được đun nóng đến nhiệt độ tối đa.
- Thịt và gia cầm được cắt thành từng miếng ở độ dày 1,5-2 cm, hơi bị đẩy, ướp, chiên trong 2-3 phút ở mỗi bên cho đến khi xuất hiện các dải.
- Cá và hải sản trước khi nấu có thể đơn giản được cọ xát với gia vị và muối, rắc nước cốt chanh. Miếng thịt chiên cho 1,5-2 phút mỗi bên, đặt theo đường chéo trên xương sườn, để thịt không rơi ra xa nhau.
- Rau cắt ở độ dày 1,5 cm, chiên trong 3 phút ở mỗi bên. Khoai tây phải được nấu chín trước bằng cách chuẩn bị bán. Khi nấu rau, bạn có thể đổ một ít nước vào đáy chảo.
- Sau khi chiên chảo cần phải nguội. Sau đó nó nên được rửa sạch mà không có mài mòn đại lý, lau khô, lau bằng một miếng vải ẩm ướt trong dầu thực vật, đưa vào lưu trữ.