Để chuẩn bị nhiều món ăn, cần có một cái chảo, chất này phải có chất lượng cao và đáp ứng một số yêu cầu. Khi mua, bạn nên tính đến các mẹo về cách chọn chảo, liên quan đến các thông số cơ bản của các sản phẩm này. Thị trường cung cấp một loạt các thương hiệu từ các vật liệu khác nhau.
Chảo có vật liệu nào tốt hơn không?
Trong các cửa hàng bạn có thể tìm thấy một loạt các chảo chiên, khác nhau không chỉ về ngoại hình mà còn trong các đặc điểm cơ bản của chúng. Hỏi về loại chảo nào là tốt nhất để lựa chọn, trước hết cần xác định vật liệu. Có nhiều lựa chọn khác nhau từ gang, gốm, thép và các loại khác. Mỗi người trong số họ có những ưu điểm và nhược điểm của nó, so sánh trong đó sẽ giúp xác định.
Chảo chiên gốm
Gần đây, các sản phẩm gốm sứ đang trở nên phổ biến hơn vì chúng thân thiện với môi trường, nhẹ và hấp dẫn. Để hiểu cách chọn một chảo chiên, các ưu điểm và nhược điểm hiện tại của mỗi tùy chọn nên được tính đến. Những lợi thế của chảo gốm :
- Để sản xuất vật liệu thân thiện với môi trường (nước, cát và đất sét) được sử dụng. Trong một chảo chiên với lớp phủ không dính bạn có thể nấu mà không cần sử dụng dầu và không sợ rằng một cái gì đó sẽ dính.
- Với độ bền cao, mặc sẽ thấp, bởi vì gốm là tuyệt vời chống trầy xước và chip.
- Chọn một sản phẩm từ gốm sứ cũng là do thực tế là vật liệu này chịu được nhiệt độ cao.
Chảo không dính gốm có một số nhược điểm, cần được tính đến:
- Giá cao so với các tùy chọn khác, nhưng danh sách các lợi thế là khá hợp lý.
- Tiêu cực, nhiệt độ thay đổi trên gốm, tức là, nếu chảo nóng được hạ xuống nước lạnh, thì các vết nứt nhỏ sẽ xuất hiện trên chảo, làm giảm đáng kể tuổi thọ. Không nên ngâm chảo trong một thời gian dài.
- Khi thực hiện một sự lựa chọn, lưu ý rằng một chảo gốm không thích hợp cho bếp cảm ứng.
Thép chảo
Sản phẩm thép không gỉ được sử dụng trong nhà bếp chuyên nghiệp, nhưng nhiều bà nội trợ chọn chúng để nấu ăn tại nhà. Nếu bạn quan tâm đến cái chảo nào là tốt nhất, chúng tôi khuyên bạn nên xem xét những ưu điểm và nhược điểm chính của tùy chọn này. Những ưu điểm của chảo inox bao gồm:
- Xuất hiện hấp dẫn, do đó, chảo chiên có độ bóng đẹp không đơn điệu đối với các tùy chọn khác.
- Chảo chiên bằng thép không gỉ có trọng lượng thấp.
- Chất lượng của vật liệu không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ cách nào do quá nhiệt, cháy thực phẩm và hư hỏng cơ học.
- Một chảo thép có thể được sử dụng trên bếp cảm ứng, nhưng nó cũng thích hợp cho các lò khác.
- Thép không rỉ sét theo thời gian và không bị oxy hóa.
Hãy chuyển sang những hạn chế hiện tại của thép không gỉ:
- Khi chảo được đun nóng mà không có thức ăn, các đốm xanh và xanh xuất hiện ở phía dưới. Về chất lượng, điều này không ảnh hưởng và lỗi chỉ hiển thị.
- Thật khó để làm sạch dầu và các mẩu thức ăn bị đốt cháy từ bên ngoài. Thép là sợ bột mài mòn, có thể làm xấu đi sự xuất hiện.
Làm thế nào để chọn một chảo chiên gang?
Các sản phẩm từ vật liệu này đã được phổ biến rộng rãi trong nhiều thập kỷ. Các chảo rán gang tốt nhất là thích hợp cho chiên bánh và các món ăn, có nghĩa là fretting dài hạn. Điều đáng chú ý là kim loại này từ từ nóng lên, tích tụ hoàn toàn và phân bố đều nhiệt. Nếu bạn quan tâm đến việc làm thế nào để chọn một cái chảo tốt, thì bạn nên cân nhắc những ưu và khuyết điểm của gang. Để những lợi thế hiện có bao gồm các sự kiện sau:
- Có công suất nhiệt tốt, vì vậy nó được làm nóng trong một thời gian dài và từ từ nguội đi. Những đặc điểm này là lý tưởng để chuẩn bị một số món ăn.
- Nhiều người thích các sản phẩm gang ở chỗ chúng dễ lau chùi.
- Gang có tính trơ hóa học thấp, vì vậy nó không tương tác với thức ăn và không bị rỉ sét.
Tiếp tục tìm ra cách chọn một chiếc chảo tốt, bạn nên chú ý đến những nhược điểm hiện có:
- Không thích các sản phẩm gang vì trọng lượng lớn của chúng, làm phức tạp quá trình nấu.
- Gang là một vật liệu cứng, vì vậy nó không chịu được té ngã và thiệt hại khác.
- Nó không được khuyến khích để rửa gang và nó là tốt hơn để chỉ cần lau bề mặt bằng khăn ăn, do đó, nấu bánh kếp và cá trong một chảo là không nên.
Lớp phủ nào cho chảo chiên là tốt nhất?
Các nhà sản xuất sử dụng các tùy chọn sơn khác nhau, thường xuyên cải thiện chất lượng của họ. Ở đỉnh cao của sự phổ biến là một chảo chiên với lớp phủ không dính, nhưng có những lựa chọn khác với điểm cộng và minuses của nó. Ngoài ra, mỗi loại có đặc thù riêng liên quan đến việc chăm sóc chúng và khả năng nấu ở nhiệt độ cao. Tất cả điều này là quan trọng để xem xét để chọn một chảo chiên mà sẽ không thất vọng sau khi sử dụng đầu tiên.
Chảo chiên với lớp phủ Teflon
Loại chảo này là phổ biến nhất, nhưng nó phải được nói rằng ở các nước châu Âu Teflon đã được coi là một di tích của quá khứ. Nếu bạn quan tâm đến cách chọn một chảo với lớp phủ không dính, cần phải xem xét rằng Teflon được phủ bằng các sản phẩm làm bằng cả thép và nhôm. Họ có thể có một đáy mịn hoặc dập nổi. Khi lựa chọn, bạn nên xem xét các thông tin sau:
- Nhờ sử dụng lớp phủ Teflon, bạn không cần đổ dầu vì thực phẩm sẽ không dính vào. Thức ăn sẽ không cháy và sẽ không bị nấu quá chín.
- Để sử dụng chảo chiên trong một thời gian dài, cần phải chăm sóc đặc biệt. Chỉ sử dụng các phụ kiện bằng gỗ khi nấu. Đồ nấu nướng không nên tiếp xúc với nhiệt độ cao.
- Tốt nhất là chọn một chảo chiên teflon nặng sẽ kéo dài trong một thời gian dài.
Chảo chiên với lớp phủ đá granite
Tùy chọn này cũng được gọi là đá hoặc đá cẩm thạch, và nó chỉ là lúc bắt đầu lây lan của nó. Nhiều chuyên gia chắc chắn rằng ngay sau đó các món ăn làm từ đá granite sẽ trở thành phổ biến nhất. Bạn có thể chọn một chảo chiên với lớp phủ bằng đá cho những ưu điểm như vậy: để sản xuất nguyên liệu thân thiện với môi trường được sử dụng, các sản phẩm này rất kiên định, dễ chăm sóc và có tuổi thọ lâu dài. Để hiểu làm thế nào để chọn một chảo tốt, nó là cần thiết để đưa vào tài khoản những nhược điểm hiện có:
- Lớp phủ bằng đá cẩm thạch rất nhạy cảm với thiệt hại, do đó trong khi nấu, không nên sử dụng lưỡi sắt, sau đó rửa bằng khăn lau cứng. Cần lưu ý rằng nó là khó khăn hơn nhiều để làm hỏng phiên bản trình bày hơn Teflon.
- Những bất lợi là giá tăng so với các lựa chọn khác.
- Sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng thường được giả mạo, do đó, có nguy cơ cao trong việc lựa chọn hàng giả sẽ không có những ưu điểm của sản phẩm đá granite gốc.
Chảo chiên với lớp phủ titan
Để sản xuất một căn cứ hạng nặng, các nhà sản xuất sử dụng gốm sứ với việc bổ sung một lượng lớn oxit titan, giúp cải thiện lớp phủ không dính. Giá của các sản phẩm như vậy là cao, mà đối với nhiều người là một hạn chế đáng kể. Ngoài ra, đôi khi trong thành phần được tìm thấy sự bổ sung của nguyên liệu giá rẻ, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của thực phẩm nấu chín. Nếu nghi ngờ, mà chảo chiên để lựa chọn, bạn nên xem xét những lợi thế của các tùy chọn được trình bày:
- Đối với sản xuất, vật liệu thân thiện môi trường được sử dụng, mà nhanh chóng nóng lên và giữ nhiệt trong một thời gian dài.
- Lớp phủ là ổn định và nó không sợ ảnh hưởng cơ học.
- Trong chảo chiên của titan, bạn không chỉ có thể chiên, mà còn nấu bánh ngọt.
- Trong khi nấu, bạn không thể dùng dầu vì thức ăn không cháy.
Chảo chiên - kích thước
Trong hầu hết các trường hợp, chảo chiên có đường kính như vậy được tìm thấy trong các cửa hàng: 18, 20, 22, 24, 26 và 28 cm. Trong hướng dẫn cách chọn chảo đúng cách, bạn cần phải định hướng những gì được lên kế hoạch để nấu, vì vậy để chiên bánh là đủ 15-16 cm, và để nấu khoai tây với thịt bạn cần có đường kính lớn hơn. Ngoài ra, tất cả phụ thuộc vào số lượng người được nấu chín.
Mô tả các quy tắc làm thế nào để chọn một chảo chiên, nó là giá trị nói rằng nó được khuyến khích để xem xét kích thước của các đầu đốt trên bếp. Điều quan trọng là sản phẩm không phải là quá lớn, bởi vì trung tâm của chảo chiên thức ăn đã cháy và vẫn ẩm ở các cạnh. Đối với chiều cao của các cạnh, giá trị tối ưu là 3 cm. Đối với bánh kếp nướng, chọn một cái chảo có tấm cao 1 cm.
Chảo chiên, công ty nào tốt hơn?
Để đưa ra lựa chọn đúng đắn, bạn cũng nên tính đến thương hiệu, bởi vì nó phụ thuộc rất nhiều. Tìm ra công ty nào là chảo chiên tốt nhất, chúng tôi khuyên bạn nên dừng sự chú ý của mình vào các nhà sản xuất như vậy:
- Tefal . Các nhà lãnh đạo trong sản xuất chảo chiên. Công ty Pháp cung cấp các sản phẩm chất lượng cao trong một phạm vi rộng. Chảo có các chỉ báo đặc biệt cho thấy sự gia nhiệt tốt.
- «Rondell» . Nếu bạn quan tâm đến việc làm thế nào để chọn một chảo chiên chất lượng tốt, sau đó chú ý đến các loại thương hiệu Đức này. Nó sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường với một lớp phủ ổn định. Các nhà sản xuất cung cấp cho một đảm bảo tốt trên chảo của họ.
- "Kukmara" . Thương hiệu này từ Tatarstan sử dụng các tiêu chuẩn của Liên Xô trong sản xuất. Nhà sản xuất cung cấp một loạt các sản phẩm có mặt dày và đáy. Chúng an toàn, chất lượng cao và giá cả phải chăng.