Mười đến mười lăm năm trước, không phải tất cả các bà nội trợ đều có thể mua được dụng cụ bằng men, vì trong khóa học chủ yếu là nhôm. Sự khác biệt có thể nhìn thấy bằng mắt thường, bởi vì chảo tráng men làm hài lòng mắt với màu sắc tươi sáng, sự hiện diện của bản vẽ. Ngày nay, món ăn này không còn đáng ngạc nhiên nữa, và các chậu có lớp phủ tráng men có thể được tìm thấy ở mọi nhà.
Những món ăn này được làm bằng hợp kim kim loại hoặc gang, phủ lên trên cùng với các lớp men thủy tinh. Nó bảo vệ kim loại khỏi quá trình oxy hóa và không cho phép tìm thấy các hợp chất hóa học độc hại trong thực phẩm. Chậu tráng men hiện đại ở nước ta được làm bằng cách nhúng vào phôi men bằng kính, và ở nước ngoài cho những mục đích này sử dụng phương pháp phun. Điều đáng chú ý là khi lượng tiêu thụ vật liệu tăng lên, điều này đòi hỏi phải tăng chi phí sản xuất, nhưng đặc điểm của các dụng cụ này thì tốt hơn.
Chúng tôi chọn đúng
Để chọn một chảo men, nó là cần thiết để kiểm tra nó đúng cách. Chú ý đến độ dày của tường và đáy của nó. Đưa vào tài khoản, chậu với độ dày tường 2-3 mm sẽ không được ấm lên đồng đều, mà sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm nấu chín.
Có một ý kiến cho rằng màu sắc của men chính là vấn đề. Vì vậy, men màu đỏ, màu vàng và màu nâu có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của người ăn thức ăn được nấu trong một cái chảo như vậy. Tuy nhiên, không có bằng chứng về thực tế này. May mắn thay, phạm vi của các nồi men bằng gang rất rộng nên tốt hơn khi mua đồ dùng bằng men màu xám hoặc xanh dương, và quên đi những trải nghiệm. Ngoài ra, dấu hiệu tuân thủ GOST cũng sẽ không thừa.
Nếu một chảo gang với một lớp phủ men có ít nhất một vết bẩn hoặc dầu trên bề mặt, không mua nó. Khuyết tật như vậy là kết quả của việc đốt cháy men không đúng cách. Nhưng một cái chảo không có vành với các điểm từ kim trên men không làm bạn sợ - đây là những tính năng của công nghệ bắn, không ảnh hưởng đến chất lượng và chức năng.
Ngày nay, các nhà sản xuất cung cấp một loạt các bộ đồ tráng men. Bạn có thể mua chậu tráng men có đáy kép, có nắp kính, có một hoặc hai tay cầm.
Tính năng chăm sóc cho chảo tráng men
Trong những món ăn như vậy bạn có thể nấu hầu hết mọi thứ, ngoại trừ các sản phẩm từ sữa. Sữa sẽ cháy ngay lập tức. Và bạn sẽ phải bối rối bởi câu hỏi làm thế nào để rửa sạch nồi men bị cháy. Tốt hơn là sử dụng nhôm . Và nếu sự cố xảy ra, đừng cố gắng làm sạch nồi tráng men cho đến khi nguội đi. Đặt nó dưới nước lạnh có thể không. Điều này có thể dẫn đến thực tế rằng trên chảo men sẽ có vết nứt hoặc chip, sau đó nó sẽ trở thành không sử dụng được. Để những hậu quả tương tự sẽ dẫn đến quá nóng và tình cờ rơi, bởi vì men - lớp phủ mỏng manh. Sau khi đốt thức ăn
Các món ăn tráng men cũng được tẩy trắng bằng nước cốt chanh, cà phê, amoniac và hydrogen peroxide. Xin lưu ý rằng việc sử dụng các chất mài mòn khi làm sạch lớp phủ như vậy có thể làm hỏng đáng kể men răng. Hiệu ứng làm trắng, bạn, tất nhiên, ngay lập tức nhìn thấy, nhưng trong các vết nứt nhỏ sẽ luôn luôn nhận được thực phẩm. Theo thời gian, chảo sẽ bị bẩn nhanh hơn.