Galantine có thể được gán cho một trong các loại món ăn được chế biến, bởi vì với bản dịch từ tiếng Pháp "galantine" có nghĩa là "thạch". Tên của món ăn này không phải là không có lý do, bởi vì galantine đã hoàn thành, trong phiên bản cổ điển, trong giai đoạn cuối của việc nấu nướng đổ một lớp gelatin mỏng.
Hôm nay chúng ta sẽ học cách nấu món gà galantine trong một món ăn đa năng.
Gà galantine với thịt bò
Thành phần:
- gà - 1 thân thịt;
- rượu vang trắng khô - 80 ml;
- thịt lợn (thịt) - 400 g;
- quả hồ trăn - 1 số ít;
- thyme - 1 nhánh;
- muối, tiêu - để nếm;
- kem - 100 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bột mì - 1 muỗng canh. muỗng;
- gelatin.
Chuẩn bị
Gà của tôi và loại bỏ thân thịt từ thân thịt. Đó là khuyến khích để làm cho một lớp duy nhất (có, nó sẽ đòi hỏi một kỹ năng đặc biệt). Da được muối, rắc và rắc rượu vang. Thịt được cắt từ xương. Đổ đầy xương vào nước lạnh và nấu từ nước dùng khoảng 1,5-2 giờ. Trong khi đó, thịt được cắt thành khối và được thông qua một máy xay thịt với miếng thịt lợn. Mince ướp với muối và hạt tiêu, thêm quả hồ trăn. Trong một cái bát, đánh trứng cùng với kem và trứng. Chúng tôi đổ kem lên nhồi.
Da gà được đặt trên băng, và ở trung tâm chúng tôi đặt thịt băm nhỏ. Chúng tôi quấn da bằng xúc xích xung quanh nhồi và cuộn thật chặt.
Súp gà được đổ vào một đa biến (nếu bạn đã chuẩn bị nó
Gelatin được nhân giống, theo các hướng dẫn trên bao bì. Với sự giúp đỡ của một bàn chải nấu ăn, bôi trơn bề mặt của dung dịch gelatin galantine (tất nhiên, bộ phim nên được loại bỏ trước đó). Các thủ tục bôi trơn được lặp đi lặp lại, tùy thuộc vào bao nhiêu gelatin dày bạn muốn bao gồm galantine của bạn.