Đậu xanh hoặc măng tây thuộc họ đậu. Ban đầu, chỉ có ngũ cốc được sử dụng cho thực phẩm. Toàn bộ vỏ trong nấu ăn lần đầu tiên bắt đầu được sử dụng ở Ý, trong thế kỷ XVIII. Trong nhiều thập kỷ, các nhà lai tạo đã đưa ra các giống với vỏ đường, sau đó họ tìm thấy những người sành của họ trên khắp thế giới. Ở các nước CIS, tôm đậu phổ biến nhất, vì sự khiêm tốn trong việc trồng và có hương vị tốt.
Súp hoặc hầm với đậu xanh hoàn toàn phù hợp với các món thịt và cá. Nó cũng kết hợp với hạt tiêu Bungari, cà chua, hành tây, khoai tây, bí xanh và cà tím.
Tính hữu ích của đậu xanh
Các tính chất hữu ích của loại đậu này được xác định bởi hàm lượng của nhiều loại vitamin, vi lượng và macroelements. Một tính năng quan trọng của đậu xanh là khả năng tương thích sinh thái. Phát triển ngay cả trong các khu vực bị ô nhiễm, nó không hấp thụ các chất độc hại
.- Vitamin C - hỗ trợ hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh.
- Provitamin A hỗ trợ hoạt động lành mạnh của mắt, siết chặt da, tăng sức đề kháng hàng rào của màng nhầy (ngăn ngừa virus và vi khuẩn phát triển tích cực trong cổ họng và mũi), tăng cường mô xương và răng.
- Vitamin B tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng giữa các tế bào, nuôi dưỡng não bộ, cải thiện sự truyền xung của các tế bào thần kinh.
- Chứa trong chuỗi đậu vitamin E tăng cường các cơ quan của hệ thống tim mạch, loại bỏ sự gián đoạn nội tiết tố, làm giảm mệt mỏi, cung cấp năng lượng.
- Axit folic là một thực phẩm không thể thiếu đối với hệ thần kinh. Tham gia vào quá trình hình thành corpuscles máu, một phương thuốc phòng ngừa và chữa bệnh cho bệnh thiếu máu.
Thành phần của đậu xanh bao gồm khoáng chất - một phần không thể tách rời của tất cả các mô trong cơ thể, chỉ rơi vào đó, với thức ăn.
- Hàm lượng sắt làm tăng chất lượng của các tế bào hồng cầu và khả năng trao đổi khí của chúng.
- Kẽm cần thiết cho sự đồng hóa của protein, nó hoạt động không tệ hơn các tác nhân thẩm mỹ trên da bị viêm, chữa lành các vết nứt, tăng tốc sự phát triển của tóc.
- Lưu huỳnh trong đậu khôi phục ruột sau các bệnh truyền nhiễm, cải thiện tình trạng da.
- Lợi ích to lớn của đậu xanh đối với quá trình tiêu hóa từ chất xơ chứa trong đó. Nó mềm hơn so với đậu khô, vì vậy nó có sẵn để sử dụng trong đợt cấp của các bệnh tiêu hóa. Việc sử dụng đậu xanh làm suy yếu các biểu hiện của viêm phế quản và bệnh thấp khớp, có tác dụng lợi tiểu, thúc đẩy sự bài tiết muối, điều trị bệnh gút và sỏi niệu.
Đậu xanh là một sản phẩm dinh dưỡng hữu ích hơn các loại đậu khác. Chứa trong đậu 2 gram protein, 0,2 gam chất béo, 3,6 gram carbohydrate. Nó có một hương vị "dầu" rất tinh tế, vì vậy nó không yêu cầu bổ sung một lượng lớn chất béo.
Nấu ăn hạt đậu là rất đơn giản và nhanh chóng, vì nó nấu chỉ 4-5 phút. Bằng cách này, vào mùa đông có thể tiêu thụ đậu chuỗi đông lạnh, và lợi ích của nó sẽ vẫn còn với việc bảo tồn công nghệ đóng băng.
Đối với nấu ăn, chọn vỏ màu xanh lá cây đàn hồi ánh sáng màu xanh lá cây, kể từ khi overripe mất hương vị của họ và đang chuẩn bị lâu hơn. Trước khi nấu, vỏ được ngâm trong vài giờ trong nước lạnh,
Đậu giảm cân
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng việc sử dụng các loại cây họ đậu ngăn chặn khả năng tiêu hóa carbohydrate, đặc biệt là các loại tinh bột thu được từ tinh bột, tạo cảm giác no trong một thời gian dài. Tuy nhiên, các loại đậu này là một thành phần tốt cho món salad nhẹ, đồ ăn nhẹ và có thể thay thế đầy đủ các món ăn có hàm lượng calo cao. Hoàn toàn phù hợp cho ngày dỡ hàng và chế độ ăn ít calo khác nhau, trong đó nó thay thế tất cả các món ăn phụ.