Mỗi năm, công thức nấu ăn được sử dụng trong thời kỳ Xô Viết, mất phổ biến của họ, bởi vì chúng được thay thế bằng các món ăn hiện đại. Chúng tôi khuyên bạn không nên quên lịch sử và theo thời gian để hoài niệm trong nhà bếp.
Tùy chọn ẩm thực và xu hướng thay đổi thường xuyên và ẩm thực hiện đại đã xa món ăn của Liên Xô, mặc dù có những người tiếp tục nấu chúng. Bạn có muốn lao vào nỗi nhớ và nhớ những gì một vài thập kỷ trước đã có trên bàn của bạn? Chuẩn bị lau miệng.
1. Bánh "Anthill"
Bánh bất thường phổ biến nhất được sử dụng trong những năm 70, nhưng sau đó nó được phân phối. Thật thú vị, một món tráng miệng như vậy đã có mặt trong nhiều món ăn của thế giới.
Thành phần:
- bột mì - 400 g;
- margarine - 250 g;
- đường - 0,5 món;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- trứng - 2 miếng;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- bơ - 200 g;
- sữa đặc đun sôi - 1 hũ.
Chuẩn bị
- Margarine nhẹ trộn cùng với đường cát, do đó kết quả là một khối lượng kem tuyệt vời. Riêng whisk lòng trắng trứng với soda và muối.
- Cẩn thận trộn hai khối đã chuẩn bị và khuấy đều, thêm bột phần. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được một bột mát mẻ, mà nên được gửi đến tủ lạnh trong một giờ.
- Sau đó chuyển bột qua máy xay thịt hoặc lò nướng. Đặt nó trong một tấm nướng được phủ bằng giấy da. Nướng trong lò trong 20-25 phút. ở nhiệt độ 160 ° C.
- Cho kem, roi sữa đặc với bơ. Bột bột thành miếng nhỏ và trộn kỹ với kem. Nó chỉ còn lại để tạo thành một ngọn đồi để tạo ra một "kiến thức". Đặt bánh trong 1,5 giờ trong tủ lạnh.
2. Khoai tây hầm
Món ăn này, có lẽ, sẽ chỉ còn lại trong bộ nhớ, như món hầm, hiện được bán trong các cửa hàng, không so sánh với chất lượng của sản phẩm được sản xuất trong thời Xô Viết, có nghĩa là công thức sẽ được lặp lại chỉ với việc bảo quản thịt sản xuất của chính nó.
Thành phần:
- khoai tây - 0,5 kg;
- hầm - 1 nồi;
- muối.
Chuẩn bị
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng.
- Khi nó đạt đến một nửa nấu chín, đặt món hầm trong chảo.
- Nấu cho đến khi mềm, thêm muối để nếm.
3. Bánh "Napoléon"
Bánh phổ biến nhất, tiếp tục được bán trong bánh kẹo, nhưng hương vị của nó không so sánh với món tráng miệng quen thuộc với nhiều món ăn từ Liên Xô. Puff pastry có thể được nấu chín theo bất kỳ công thức và thậm chí mua trong cửa hàng, vì nó là tất cả về kem.
Thành phần:
- Sữa - 0,5 lít;
- lòng đỏ - 8 miếng;
- đường - 400 g;
- Vanilla đường - 1 gói;
- bột mì - 100 g.
Chuẩn bị
- Trên lửa chậm, làm nóng sữa. Tại thời điểm này, hãy cám ơn lòng đỏ với đường.
- Thêm đường và bột vani vào khối lượng trứng. Sau đó, đổ sữa vào, trộn đều.
- Đặt tất cả mọi thứ trên một tấm, khuấy cho đến khi kem dày lên. Bôi trơn bánh và làm lạnh trong vài giờ.
4. Món khai vị từ pho mát chế biến
Món ăn nhẹ đơn giản này là một cây đũa phép. Cô được ăn với thìa, lăn thành những quả bóng và dùng để làm bánh mì kẹp. Nó thu được tại cùng một thời gian đấu thầu và piquant. Tình nhân thường thử nghiệm, vì vậy có công thức nấu ăn cho đồ ăn nhẹ với cà rốt, gậy cua, xúc xích và như vậy. Hãy để chúng tôi sống trên các tác phẩm kinh điển.
Thành phần:
- phô mai chế biến - 300 g;
- bơ - 50 g;
- trứng - 3 miếng;
- tỏi - 3 răng;
- mayonnaise - 4 muỗng canh. thìa;
- muối và tiêu.
Chuẩn bị
- Một giờ trước khi chuẩn bị các món ăn nhẹ, loại bỏ các sữa đông và bơ trong tủ đông, để chúng có thể dễ dàng nạo. Trứng luộc, lột vỏ và nghiền bằng nĩa hoặc xay trên một cái vắt tay.
- Kết hợp pho mát, bơ, trứng, tỏi, sốt mayonnaise truyền qua máy ép, và thêm muối và hạt tiêu để ăn. Trộn kỹ cho đến khi mịn.
5. Salad "Olivier"
Nó chỉ đơn giản là không thể tưởng tượng một bảng lễ hội mà không có món salad này. Công thức trước cách mạng ban đầu đã thay đổi và có sẵn. Nhiều người vẫn tiếp tục chuẩn bị nó. Nhân tiện, người nước ngoài gọi salad "Nga".
Thành phần:
- khoai tây - 3 chiếc;
- cà rốt - 2 miếng;
- xúc xích - 350 g;
- trứng - 4 miếng;
- dưa chuột muối - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 miếng;
- đậu xanh - 1 nồi;
- muối và sốt mayonnaise.
Chuẩn bị
- Rễ rau củ, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Trứng luộc chín cũng được cắt cùng với dưa chuột.
- Hành tây chop và đổ nước sôi để loại bỏ vị đắng. Bóc nước từ đậu Hà Lan.
- Trộn tất cả các thành phần, thêm muối vào hương vị và mùa với sốt mayonnaise.
6. Trứng chiên xúc xích
Một bữa ăn sáng yêu thích của cả người lớn và trẻ em, mà vẫn còn phổ biến. Để làm trứng thông thường, nó được thêm vào xúc xích nấu chín.
Thành phần:
- trứng - 3 miếng;
- xúc xích luộc - 5-7 miếng;
- dầu - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối và tiêu.
Chuẩn bị
- Muốn làm một quả trứng ngon, sau đó mua xúc xích ngon, có thể cắt thành vòng tròn hoặc bất kỳ cách nào khác.
- Chiên chảo với dầu, làm ấm nó và đặt ra xúc xích. Chiên vài phút rồi quay lại.
- Nó vẫn còn để phá vỡ những quả trứng trong chảo, thêm muối và hạt tiêu để nếm thử. Chiên trứng cho đến khi sẵn sàng.
7. Vinaigrette
Đây có lẽ là một trong số ít các món ăn phổ biến trong thời kỳ Liên Xô, mà vẫn đang được chuẩn bị không chỉ bởi nhiều bà nội trợ mà còn bởi các đầu bếp trong các nhà hàng. Sản phẩm cho nó có sẵn tại bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Thành phần:
- củ cải đường - 1 cái.;
- khoai tây - 3 chiếc;
- dưa chuột muối - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 miếng;
- dưa cải bắp - 200 g;
- đậu xanh - 100 g;
- dầu thực vật - 3-4 st. thìa;
- muối và đường để nếm.
Chuẩn bị
- Rau củ, nấu, gọt vỏ và cắt thành khối. Trong cùng một cách, xay dưa chuột.
- Cắt bắp cải và thái nhỏ hành tây. Mở đậu và xả chất lỏng.
- Kết hợp tất cả các thành phần, thêm bơ, và cho muối vào hương vị và một chút đường.
8. Salad "Shuba"
Với sự ra đời của món ăn này, một huyền thoại thú vị được kết nối. Vì vậy, người ta tin rằng món salad được đặt ra trong cuộc nội chiến và tên của sh.u.ba. - đây là sự giảm một biểu hiện như vậy - "sự ăn chay và suy tàn - tẩy chay và anathema". Chúng tôi vẫn nấu món ăn này, nhưng người nước ngoài không hiểu làm thế nào điều này là có thể.
Thành phần:
- khoai tây - 2 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- củ cải đường - 1 pt.;
- cá trích - 1 miếng;
- mayonnaise.
Chuẩn bị
- Đun sôi rau và làm sạch chúng. Với cá trích, bóc vỏ, loại bỏ các bên trong và xương, và cắt phi lê thành một khối lập phương.
- Trong một đĩa salad, đặt ra các lớp: cá trích, cà rốt nghiền, khoai tây và củ cải đường. Bôi trơn mỗi lớp bằng mayonnaise.
9. Macaroni trong Hải quân
Ngày nay, tại các nhà hàng phục vụ món Bolognese của Ý, và trong thời Xô Viết có mì ống trong Hải quân, mà thậm chí còn lạnh.
Thành phần:
- mì ống - 200 g;
- giả sử - 0,5 kg;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 2 răng;
- cà chua dán - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu - 2 muỗng canh. thìa;
- muối.
Chuẩn bị
- Đầu tiên nấu mì ống trong nước muối, và sau đó nghiêng chúng trong một colander và rửa sạch để họ không dính với nhau. Chú ý - để lại 1 muỗng canh. nước, được nấu mì ống.
- Cắt hành tây và chiên nó cho đến khi nó trong suốt trên dầu nóng, và sau đó, thêm tỏi nghiền nát và thịt băm nhỏ. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên trộn lẫn thịt lợn và thịt bò. Nấu trên lửa cao trong 10 phút. khuấy liên tục.
- Đặt mì ống và chiên thêm vài phút nữa. Thêm nước bạn để lại sau khi nấu và mì ống. Khuấy và nấu trong 5 phút.
Ngoài ra còn có một cách dễ dàng hơn để nấu ăn - thịt băm chỉ đơn giản là chiên trong dầu mà không cần dán cà chua và ngay lập tức thêm vào mì ống đã hoàn thành.
10. Salad hành khách
Nhiều bà nội trợ đã học về món ăn này nhờ vào những cuốn sách ẩm thực của những năm 70. Người ta tin rằng tên là do thực tế là món salad được quảng bá trong xe ăn. Nếu bạn không quen với món ăn này, thì chắc chắn thử nó.
Thành phần:
- gan bò - 0,5 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- dưa chuột muối - 250 g;
- mayonnaise, dầu thực vật và muối.
Chuẩn bị
- Cắt gan thành những miếng lớn, chiên, và sau đó xay nó bằng rơm. Cắt dưa chuột theo cách tương tự.
- Hành tây cắt thành một nửa vòng và vượt qua. Trộn tất cả các thành phần, thêm muối và mayonnaise để nếm.
11. Sandwiches với sprats
Trước đây, nhiều người trong nhà bếp có một lon sprats, nên có rất nhiều công thức nấu ăn với thức ăn đóng hộp này. Phổ biến nhất và yêu thích là bánh sandwich, có mặt trên mỗi bàn lễ hội.
Thành phần:
- ổ bánh mì - 1 miếng;
- sprats - 1 ngân hàng;
- dưa chuột ngâm - 2-3 chiếc.;
- trứng - 2 miếng;
- mayonnaise - 2 muỗng canh. thìa;
- xanh.
Chuẩn bị
- Baton cắt thành những miếng hình bầu dục hoặc hình tam giác. Nếu muốn, bạn có thể làm khô chúng từ hai bên trong chảo chiên khô. Trứng luộc cứng.
- Bánh mì mỡ với một lượng nhỏ mayonnaise, rắc trứng bào. Đầu với một vài lát dưa chuột và một vài sprats. Trang trí với lá xanh.
12. Súp "Sinh viên"
Công thức được phát minh bởi những sinh viên không có cơ hội mua các sản phẩm khác nhau. Có rất nhiều lựa chọn cho các khóa học đầu tiên như vậy. Chúng tôi cung cấp phổ biến nhất trong số họ.
Thành phần:
- khoai tây - 0,5 kg;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- xúc xích - 300 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng cà phê.
- phô mai chế biến - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Khoai tây bóc vỏ, cắt thành lát và thái nhỏ chặt hành tây và cà rốt.
- Đặt một nồi nước trên bếp, và khi nó sôi, hãy đặt khoai tây ở đó. Cà rốt và hành tây chiên trong dầu, và sau đó, gửi các thay đồ cho súp.
- Sau một thời gian, thêm xúc xích cắt thành miếng vào chảo và ở cuối cùng các curds grated. Khuấy và giữ trong một thời gian dưới nắp, sau khi tắt.
13. Mimosa salad
Trong thời Xô Viết, có một sự thiếu hụt thức ăn, nhưng các bà chủ đã cố gắng nấu những món ăn ngon từ những nguyên liệu đơn giản. Salad nhận được một cái tên hoa do thực tế là đầu của món ăn được rắc lên lòng đỏ với một cái vắt tay.
Thành phần:
- khoai tây - 3 chiếc;
- cà rốt - 2 miếng;
- trứng - 4 miếng;
- bơ - 50 g;
- hành tây - 1 miếng;
- saury đóng hộp - 1 nồi;
- phô mai cứng - 150 g;
- mayonnaise - 150 g;
- xanh.
Chuẩn bị
- Nấu cà rốt, khoai tây và trứng. Rau củ tách biệt với nhau. Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng, mà nên được sụp đổ.
- Trên vắt chop pho mát và bơ phủ sương.
- Lột hành tây, sau đó thái nhỏ và đổ qua nước sôi để loại bỏ vị đắng dư thừa. Mở hộp thiếc, xả dầu và khuấy cá bằng nĩa.
- Salad được xếp thành các lớp: đầu tiên là khoai tây, sau đó là cà rốt, sốt mayonnaise và sóc. Sau đó, đặt phô mai, cá, bơ, hành tây và mayonnaise một lần nữa. Trang trí món ăn với lòng đỏ nghiền và rau xanh. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ ngâm.
14. Xúc xích sô cô la
Ngày nay, các cửa hàng bánh kẹo có nghĩa là bùng nổ với nhiều món tráng miệng khác nhau, và trong thời Xô Viết, đây là một vấn đề. Phụ nữ từ các nguyên liệu sẵn có chế biến cho con cái của họ và, thành thật mà nói, họ không có bình đẳng.
Thành phần:
- cookie - 0,5 kg;
- sữa - 100 ml;
- đường cát - 200 g;
- bột ca cao - 3 muỗng canh. thìa;
- Bơ - 200 g.
Chuẩn bị
- Trong bất kỳ cách nào, xay các cookie để làm cho một mảnh vụn, nhưng trong số đó nên đi qua và miếng lớn hơn.
- Trong nồi, gửi sữa, ca cao và đường. Làm nóng trước, khuấy đều rồi thêm dầu. Khi nó tan chảy, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị với bánh quy đã chuẩn bị và trộn đều.
- Trên phim thực phẩm đặt rất nhiều xúc xích. Quấn nó và gửi nó vào tủ lạnh trong 2-3 giờ, sau đó bạn có thể cắt và ăn.
15. Súp "Quăn"
Đối với nhiều món ăn đầu tiên này được gọi là súp với trứng, được thêm vào ở dạng thô, trước khi lắc trong một cái bát. Kết quả là, dưới ảnh hưởng của nhiệt độ, trứng biến thành dạng mảnh, tương tự như các lọn tóc.
Thành phần:
- vú gà - 1 cái.;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- khoai tây - 3 chiếc;
- bún - 60 g;
- trứng - 2 miếng;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- laurel, muối và hạt tiêu.
Chuẩn bị
- Đổ vào chảo hai lít nước, đặt vú, muối, một vài hạt tiêu và lá nguyệt quế. Nấu cho đến khi sẵn sàng, và sau đó, lấy thịt ra và cắt thành một khối nhỏ.
- Lột rau và xay cà rốt với hành tây, và sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng.
- Trong nước dùng, gửi khoai tây xắt nhỏ và sau 10-15 phút. chiên. Ngay cả sau 5 phút. đặt bún và đổ một quả trứng bị đánh đập một cách riêng biệt với một dòng suối mỏng.
- Trộn súp với thịt và nấu trong vài phút.