Nếu nhà bếp trong nhà thường xuyên được sử dụng cho mục đích của nó, sau đó nó chỉ đơn giản là không thể làm mà không cần cắt. Có, đó là bảng, sau khi tất cả, theo các quy tắc vệ sinh trong nhà bếp thông thường để cắt cá, thịt, gia cầm , rau và bánh mì, bề mặt làm việc riêng biệt nên được sử dụng. Để so sánh, trong các cơ sở ăn uống công cộng phải có ít nhất một chục thớt chuyên nghiệp làm bằng gỗ.
Những loại gỗ làm thớt làm gì?
Thoạt nhìn, có vẻ như tất cả các tấm ván gỗ đều giống nhau và ít phụ thuộc vào loài cây. Nhưng đây chỉ là cái nhìn đầu tiên. Trong thực tế, nó là loại gỗ mà từ đó thớt được thực hiện để xác định bao lâu nó sẽ giữ lại cái nhìn và hiệu suất của nó. Vì vậy, đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng thớt làm bằng tre, sồi, keo hoặc hevea, tất cả đều có sức đề kháng cao với hơi ẩm và hư hỏng cơ học. Nhưng nó cũng xứng đáng với niềm vui, không phải rẻ. Một vài kinh tế hơn sẽ là mua một bộ thớt làm bằng gỗ thông, sồi hoặc tro.
Làm thế nào để chọn một thớt từ gỗ?
Để thớt hài lòng mắt và bàn tay trong hơn một tháng, chọn nó với các khuyến nghị sau đây:
- Điều đầu tiên bạn nên chú ý khi lựa chọn một bảng bếp là mặt bên của nó. Theo con số của gỗ, bạn có thể xác định xem nó được làm bằng một mảnh gỗ hoặc dán từ một số quán bar. Không cần phải nói, lựa chọn đầu tiên là thích hợp hơn để mua, vì nó ít có khả năng nứt dưới tải nặng (cắt thịt hoặc sườn nấu). Người ta tin rằng các bảng dán bị biến dạng ít hơn khi
rửa, nhưng bạn sẽ đồng ý, đây là một lợi thế nhỏ so với sự xâm nhập của các hạt keo vào thực phẩm. - Tham số thứ hai là độ dày của thớt . Có một quy tắc - dày hơn, càng tốt. Tất nhiên, để sử dụng toàn bộ nhật ký để cắt thực phẩm thì không hợp lý. Nhưng trong số hai bảng có độ dày khác nhau, ưu tiên được đưa ra cho cái dày hơn. Việc phục vụ dài nhất thường là thớt gỗ, độ dày trong đó là 3-4 cm.
- Kích thước của thớt nên hợp lý liên quan đến mục đích của nó. Nếu một đĩa nhỏ có thể được sử dụng cho bánh mì, sau đó cho thịt kích thước của nó phải có ít nhất 20x40 cm.