Thành công của việc nấu thịt phụ thuộc phần lớn vào cách bạn chuẩn bị thịt. Có rất nhiều sự tinh tế ở đây - mỗi loại thịt đều cần chế biến.
Làm thế nào để gà đúng cách?
Trước hết, gà, giống như bất kỳ thịt hoặc cá, nên được rã đông. Ở đây tốt hơn là nên kiên nhẫn: liệu pháp sốc, chẳng hạn như nước nóng hoặc lò nướng, làm giảm đáng kể hương vị của thức ăn và giết chết các chất hữu ích. Cách tốt nhất là rã đông gà bằng cách đặt nó trong tủ lạnh - nó sẽ mất khá nhiều thời gian, không ít hơn ba giờ, vì vậy tốt hơn nên nhớ gà của bạn trong tủ lạnh trước. Bằng cách này, bất kỳ sản phẩm rã đông nào cũng phải được tiêu thụ ngay lập tức: đóng băng thứ hai sẽ làm hỏng chúng. Nếu thời gian ngắn, bạn có thể đặt thịt dưới vòi nước lạnh, nhưng trong mọi trường hợp, bạn có thể tăng nhiệt độ.
Bây giờ con gà đã tan hoàn toàn, hãy nhìn vào nó. Trên da của một con gà trong nước đôi khi có một chút lông tơ - sau đó nó phải được đốt cháy, ví dụ, với một điếu thuốc lá nhẹ hơn. Bây giờ lấy một thớt và một con dao sắc nhọn lớn, hoặc, có, một pruner đặc biệt. Đầu tiên, chúng ta học cách cắt thịt gà để nhồi. Chúng tôi đặt thân thịt lên trên với vú và làm cho vết rạch dài dọc theo thân chính xác ở giữa ngực - có thể định hướng đến xương keel nhô ra. Bây giờ cẩn thận đưa ra tất cả các bên trong - đặc biệt thận trọng nên được hiển thị với túi mật, nếu nó phá vỡ - mật sẽ làm cho thịt cay đắng. Nếu ruột bị béo, tốt hơn là thu thập và sau đó sử dụng trong nấu ăn - nó chứa nhiều chất hữu ích. Bây giờ cắt da trên cổ họng và kéo ra khí quản, phổi và thực quản. Guzk cũng tốt hơn để loại bỏ.
Làm thế nào để cắt một con gà khỏi xương?
Chúng ta cần phải loại bỏ cột sống và xương sườn. Để làm điều này, hãy xoay thân thịt và cắt dọc theo cột sống. Xương phải được kéo ra bằng tay, nhẹ nhàng cắt thịt bằng dao, nhưng để không cắt xuyên qua thân thịt qua và qua. Đừng lo, đây là lần đầu tiên khó khăn, trong tương lai, khi bạn có kỹ năng, nó sẽ trở nên dễ dàng hơn. Tất cả những gì bạn phải làm là rửa bằng nước lạnh, và gà của bạn đã sẵn sàng cho việc nhồi nhét. Ai đó có thể có một câu hỏi, nhưng nhanh như thế nào để cắt thịt gà, bởi vì, có vẻ như, các thủ tục được mô tả mất một thời gian dài. Trong thực tế, sau hai hoặc ba bài tập, bạn sẽ có thể đối phó với con gà trong một thời gian rất ngắn.
Làm thế nào để cắt một con gà trên phi lê?
Chúng tôi lặp lại tất cả các thủ tục mà chúng tôi đã làm cho nhồi. Sau đó, chúng tôi loại bỏ đôi cánh cùng với khớp vai - ở đây thuận tiện hơn khi sử dụng máy kéo hoặc kéo, nhưng cũng có thể sử dụng dao, điều chính là nó phải đủ sắc nét. Bây giờ đặt con gà lên lưng và gập hông. Chúng tôi mò mẫm từ bên trong xương thịt và tạo một vết rạch dọc theo nó. Sau đó, chúng tôi chủ yếu sử dụng ngón tay của chúng tôi để kéo dài xương của chúng tôi, chúng tôi chỉ cắt dây chằng bằng một con dao. Vì vậy, chúng tôi làm với mỗi xương, lợi ích của họ là ít - chân, khớp hông và cổ. Mỗi lần - cắt dọc theo xương và kéo ra. Nó là cần thiết để hành động rất cẩn thận,
Những nỗ lực của bạn sẽ được thưởng: bạn sẽ nhận được một phi lê tuyệt vời, từ đó bạn có thể nấu ăn, ví dụ, cuộn gà hoặc ngón tay từ phi lê gà .
Thông thường gà được nấu chín thành từng miếng. Sau đó, mọi thứ đều đơn giản: không loại bỏ tất cả xương, như đối với philê. Nó là đủ để chuẩn bị thân thịt, như cho nhồi, sau đó cắt nó thành hai phần. Cắt đôi cánh với khớp, và chia hai nửa thân thịt thành các phần giống nhau: phần thân, đùi và phần còn lại - làm đôi. Vì vậy, các miếng được nấu chín đều.
Bây giờ bạn biết làm thế nào để cắt một con gà, nó vẫn chỉ để chọn một trong nhiều công thức nấu ăn để chuẩn bị của nó.