Sodium benzoate được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp hiện đại như một chất bảo quản cho sản phẩm, và để tạo ra pháo nổ và pháo hoa. Trong các sản phẩm, sodium benzoate được thêm vào để ức chế sự phát triển của vi khuẩn và cho màu sắc bão hòa của cá và các sản phẩm thịt. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng E 211 có ảnh hưởng có hại đến cơ thể và nó đã bị cấm thêm vào các sản phẩm được sản xuất ở một số nước.
Phụ gia thực phẩm E211 được phép sản xuất ở Nga và các nước CIS, vì vậy bạn thường có thể xem nó như là một phần của sản phẩm thực phẩm, ví dụ, trên nhãn của các xúc xích khác nhau. Ở những nước này, sự phát triển liên tục được thực hiện để thay thế chất bảo quản này bằng chất bảo quản ít nguy hiểm hơn.
E211 không được phép tiêu thụ với số lượng lớn, bởi vì có tác dụng trầm cảm trên hệ thần kinh, kích thích ảnh hưởng đến thành dạ dày, và cũng ức chế sự sản sinh enzyme, làm gián đoạn quá trình tiêu hóa thức ăn.
Các bác sĩ đã đăng ký các phản ứng dị ứng khi dùng các sản phẩm có chứa chất bảo quản này. Do đó, E 211 bị cấm ăn cho những người bị hen phế quản hoặc có tiền sử phát ban.
Nó được biết là tác động tiêu cực của sodium benzoate trên sự tổng hợp protein trong các tế bào của cơ thể, đặc biệt nhạy cảm với hợp chất hóa học này của tế bào thai nhi, bởi vì với sự phát triển của bào thai hệ thống miễn dịch thực tế không hoạt động. E211 gây ra tổn hại to lớn trong thai kỳ, nó được thiết lập rằng hợp chất này gây ra đầu tiên một trầm cảm của hệ thống thần kinh trong quá trình phát triển trong tử cung, và sau đó dẫn đến hyperreactivity của trẻ em. Các nhà khoa học cũng nhận thấy rằng chất phụ gia sinh học này có thể làm giảm quá trình trí tuệ ở trẻ em.
Có hại hay không E211?
E211 được tìm thấy với số lượng nhỏ trong một số loại thực phẩm - táo, nam việt quất, anh đào, v.v. Lượng natri benzoat không đáng kể như trong các sản phẩm này không gây hại cho cơ thể, nhưng trong một số
Phản ứng với axit ascorbic E211 biến thành một chất gây ung thư nguy hiểm - benzen, dẫn đến việc vi phạm thông tin gen và sự hình thành các tế bào ung thư.
Sau khi nghiên cứu ảnh hưởng của chất bảo quản E211 lên tế bào ADN, người ta có thể hiểu những gì gây hại cho hợp chất này, nó phá hủy liên kết tự nhiên của các axit amin, dẫn đến đột biến gen, sự phát triển các bệnh nghiêm trọng, ví dụ như bệnh Parkinson .