Một trong những loại bánh mì bán chạy nhất, phổ biến và phổ biến là bánh mì lúa mạch đen. Bánh mì này không chỉ có chất lượng hương vị tuyệt vời, nhưng nó rất hữu ích cho cơ thể con người. Theo truyền thống, nó được làm ở Bắc Âu và các nước thuộc Liên Xô cũ.
Thành phần bánh mì lúa mạch đen
Công thức cổ điển cho bánh mì lúa mạch đen bao gồm muối, nước, bột chua và bột lúa mạch đen. Cho đến nay, các nhà sản xuất bánh mì cung cấp khá nhiều loại bánh mì từ bột lúa mạch đen. Chúng bao gồm: bánh mì làm từ bột lúa mạch đen, bột mì, bánh mì làm từ bột lúa mạch đen, bánh mì lúa mạch đen, sữa trứng, và nhiều loại khác. Bánh mì lúa mạch đen phổ biến nhất cho những cư dân của không gian hậu Xô viết là bánh mì Borodinsky.
Tính chất và hàm lượng calo của bánh mì lúa mạch đen trực tiếp phụ thuộc vào thành phần hóa học của nó. Nhưng đáng chú ý là hàm lượng calo của một miếng bánh mì lúa mạch đen sẽ thấp hơn hàm lượng calo của một miếng bánh mì làm từ bột mì. 100 gram bánh mì lúa mạch đen chứa 33,4 g carbohydrates, 6,6 g protein và 1,2 g chất béo.
Bánh mì từ bột lúa mạch đen có trong thành phần tro, tinh bột, monosaccharides, disaccharides, axit béo bão hòa, nước, axit hữu cơ và chất xơ.
Lợi ích của bánh mì lúa mạch đen
Lượng calo của bánh mì lúa mạch đen, được nấu theo công thức nấu ăn cổ điển, khoảng 174 kcal trên 100 gram sản phẩm đã hoàn thành. Hàm lượng calo của 1 miếng bánh mì lúa mạch đen chứa khoảng 80 kcal. Những lợi ích của bánh mì này là hiển nhiên, bởi vì nó có một thành phần phong phú của khoáng chất và vitamin. Nó bao gồm các vitamin choline, A, E, H, B (thiamine, riboflavin, pyridoxin, pantothenic và axit folic) và PP. Nó chứa các hợp chất tự nhiên như kẽm, mangan, iốt, molypden, flo, kali, sắt, magiê , lưu huỳnh, canxi và nhiều hợp chất khác. Tính hữu ích sinh học của thành phần hóa học của nó cao hơn nhiều so với bánh mì làm từ bột mì.
Gây hại cho bánh mì lúa mạch đen
Điều đáng chú ý là, mặc dù lợi thế rõ ràng của nó, bánh mì từ bột lúa mạch đen được hấp thụ bởi cơ thể tồi tệ hơn từ lúa mì. Những người bị loét và độ axit cao của dạ dày không nên ăn bánh mì lúa mạch đen, vì nó có thể gây hại đáng kể cho cơ thể. Đó là tác động tiêu cực của bánh mì từ bột lúa mạch đen ít hơn, các nhà sản xuất thay vì 100% bột lúa mạch đen sử dụng 85%, thay thế phần còn lại bằng bột mì.
