Cá trích là một loài cá ăn được của gia đình Seldev, một đối tượng đánh cá đại trà, một sản phẩm thực phẩm có giá trị sẵn có. Cá trích của các loài khác nhau sống chủ yếu ở phần phía bắc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương, ở Bắc Băng Dương. Ngoài ra còn có các loài có thể sống ở cả biển và nước ngọt (chúng di cư qua cửa sông).
Về lợi ích của một con cá quen thuộc và tuyệt vời
Cá trích phi lê là một sản phẩm hữu ích và bổ dưỡng có chứa các chất cần thiết cho cơ thể con người. Trong thịt cá trích (các loài khác nhau, giới tính, địa điểm và thời gian đánh bắt) chứa trung bình khoảng 16-19% protein, tới 25% chất béo, và do đó axit béo không bão hòa omega-3 , là chất chống oxy hóa tự nhiên tốt nhất. Ngoài ra, cá trích rất giàu vitamin A, E, D, PP và nhóm B, các nguyên tố vi lượng khác nhau (bao gồm hợp chất phốt pho, canxi và iốt). Bao gồm thường xuyên cá trích được chuẩn bị tốt trong thực đơn góp phần tối ưu hóa hệ thống tim mạch, thần kinh và tiêu hóa của cơ thể con người, cải thiện tình trạng miễn dịch, cải thiện thị lực, chức năng tuyến, da và móng tay. Tiêu thụ cá trích muối, ướp hoặc luộc ở phụ nữ mang thai với số lượng hợp lý (không quá 500 g mỗi tuần) có tác dụng có lợi cả về tình trạng sức khỏe của người mẹ tương lai và sự phát triển của thai nhi.
Hàm lượng calo của cá trích
Hàm lượng calo của cá trích phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của một mẫu vật cụ thể, nhưng thường được xác định bởi các loài, giới tính, địa điểm và thời gian bắt. Trung bình, hàm lượng calo của cá trích có thể dao động từ 88 đến 250 kcal trên 100 g sản phẩm.
Cá trích thường được bán:
- muối hoặc muối;
- tươi đông lạnh hoặc tươi;
- hun khói.
Nếu cá trích được muối, nó có thể được ngâm trong sữa hoặc nước đun sôi. Cá trích hun khói không hữu ích về mặt nguyên tắc, bạn chỉ có thể trả một vài miếng mỗi tháng một lần.
Cá trích tươi đông lạnh có thể được chế biến độc lập theo nhiều cách khác nhau:
- đun sôi trong nước dùng hoặc hấp, hoặc đun sôi với rau;
- muối (ở dạng phi lê, carcases, lát hoặc toàn bộ, gutted hoặc unbred);
- lên men trong nước xốt từ các sản phẩm tự nhiên (giấm trái cây, nước sốt, trái cây , rau, gia vị, muối, dầu thực vật, tỏi).
Solim hoặc marinate gutted cá trích trong ít nhất 2 ngày (không gián đoạn - không ít hơn 5).
Hàm lượng calo của cá trích đã hoàn thành phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị.
Dưới đây là các giá trị của calo gần đúng trên 100 g cá thành phẩm:
- muối, ướp - từ 150 đến 250 kcal;
- chiên, hun khói - từ 180 đến 220 kcal;
- luộc hoặc hấp - 130 kcal.