Nếu bạn thích nướng đồ ngọt, thì bạn biết rằng hương vị ngon nhất của tất cả các loại bánh ngọt và bánh ngọt có được với kem. Có rất nhiều loại kem, nhưng chúng tôi muốn cho bạn biết làm thế nào để làm cho một loại kem dầu hoàn toàn phù hợp với bất kỳ nướng.
Kem dầu - công thức
Công thức cho loại kem dầu này là hoàn hảo cho một chiếc bánh tự làm.
Thành phần:
- bơ - 250 g;
- nước - ½ mục;
- đường - ½ mục;
- Đường vani - 1 muỗng cà phê;
- lòng đỏ trứng - 5 chiếc.
Chuẩn bị
Đường hòa tan trong nước và nấu qua xi-rô nhiệt thấp. Whisk yolks trong một bồn tắm nước và thêm vào xi-rô, trong khi tiếp tục. Dần dần cho bơ mềm vào hỗn hợp, đổ đường vani, trộn đều và để kem nguội.
Kem dầu với sữa đặc
Thành phần:
- bơ - 250 g;
- sữa bốc hơi - 200 g;
- Vanillin - để nếm thử.
Chuẩn bị
Rửa sạch bơ mềm cho đến khi thu được khối lượng tươi tốt. Sau đó, cho vào sữa đặc ở những phần nhỏ (một muỗng cà phê) mà không dừng lại để can thiệp vào nó. Cuối cùng, thêm vanillin và, nếu muốn, 2-3 muỗng canh. muỗng rượu hoặc cognac. Sử dụng kem sữa đặc và bơ để bôi trơn bánh nướng hoặc bánh nướng.
Kem Protein-Bơ
Kem bơ trên protein rất phổ biến trong số các loại bánh kẹo, vì nó rất dễ làm việc với: thêm hương liệu, màu sắc hoặc thậm chí đóng băng.
Thành phần:
- bơ - 100 g;
- đường - 150 g;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- rượu - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Bơ mềm, đánh đều, để tạo sự nhất quán, như kem chua dày. Protein kết hợp với đường, đặt trên một phòng tắm hơi và đánh cùng với một máy trộn cho đến khi một khối lượng lớn, tươi tốt thu được. Sau đó loại bỏ từ nhiệt và trong khi tiếp tục, để nguội một chút.
Trong các protein ướp lạnh, nhập một muỗng cà phê bơ, trong khi không ngừng đập khối lượng. Thêm rượu mùi, trộn đều kỹ và để nguội trước khi sử dụng.
Kem dầu kem
Thành phần:
- kem chua 25% - 300 g;
- đường vani - 1 muỗng canh. muỗng;
- bơ - 125 g;
- đường - 1 muỗng canh.
Chuẩn bị
Bơ và làm mềm và đánh với một máy trộn với đường trơn và vani. Sau đó, đổ kem chua ấm lên, và tiếp tục lắc cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, kem của bạn đã sẵn sàng.
Kem dầu với sô cô la
Thành phần:
- bơ - 150 g;
- đường - 200 g;
- sô cô la đen - 100 g;
- vani - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Bơ bơ mềm hoặc dầu đánh đập lên, dần dần thêm vào nó vani và đường trong khi cuối cùng hoàn toàn sẽ không được giải thể. Sô cô la tan chảy trong một bồn tắm nước hoặc trong lò vi sóng, và đưa vào hỗn hợp dầu trong khi tiếp tục đánh trứng. Bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất, có thể được sử dụng ngay lập tức.
Oily Custard - Thuốc theo toa
Thành phần:
- bột - 3 muỗng canh. thìa;
- đường - 1,5 món;
- trứng - 4 miếng;
- Sữa - 0,5 lít;
- bơ - 350 g;
- rượu - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị trứng sữa trứng phải nhất thiết phải được làm lạnh, nhưng dầu trên trái ấm và mềm. Đun nóng chảo và chiên bột trên lửa vừa cho đến khi vàng, nó sẽ mất khoảng 5-10 phút. Vào lúc này
Để bột nguội, sau đó thêm một ít hỗn hợp đường vào trong trứng, trộn kỹ, và trộn đều với phần còn lại của hỗn hợp. Sữa đun sôi và trong các phần nhỏ đổ vào khối lượng bột mì, trứng và đường. Đặt hỗn hợp này vào lửa nhỏ và đun sôi, khuấy đều. Sau đó làm nguội hỗn hợp đến nhiệt độ phòng.
Dầu đánh răng cho đến khi mịn và khuấy đều, thêm vào đó một hỗn hợp pha. Cuối cùng, đổ rượu và trộn lại. Làm nguội kem trong tủ lạnh trước khi sử dụng. Hầu hết thường sử dụng kem này cho "Napoléon" .