Hầu hết trẻ em đều thích đồ ngọt. Phần còn lại của họ ngưỡng mộ. Nhưng làm thế nào để làm đúng những bà mẹ không muốn tước đi niềm vui của họ từ kẹo và bánh ngọt, nhưng đồng thời lo lắng về sức khỏe của vụn bánh? Đầu ra không quá phức tạp: bạn chỉ cần học cách nấu đồ ngọt ở nhà. Tất nhiên, 100% kẹo thực phẩm lành mạnh, kem và kẹo sẽ không bao giờ, nhưng ít nhất là giới hạn lượng thực phẩm bổ sung tổng hợp trong chế độ ăn của bé.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm kẹo từ đường ở nhà, và cung cấp một vài công thức nấu ăn kẹo kẹo có thể trở thành một thay thế xứng đáng cho "chupa-chups" và "phép lạ" khác của ngành công nghiệp hóa chất.
Công thức cơ bản cho kẹo đường ở nhà
Công thức này là phương pháp dễ nhất để tạo kẹo. Trong tương lai, bạn có thể sửa đổi nó bằng cách thêm các thành phần theo ý thích của bạn (nước ép trái cây, thuốc nhuộm, cà phê, vỏ cam quýt, vv), nhưng cơ sở của kẹo luôn giống nhau. Công thức cơ bản là một công thức cho kẹo cockerel nổi tiếng, không có gì là thừa trong đó. Đúng, thị trường "gà trống" thường được sơn màu sáng với sự trợ giúp của màu sắc thực phẩm.
Thành phần:
- đường cát - 10 lít;
- nước - 10 lít;
- giấm - 1 muỗng canh. (tốt nhất là tự nhiên - táo hay rượu). Nó có thể được thay thế bằng axit citric - 0,2 phr;
- dầu thực vật (để bôi trơn hình thức).
Chuẩn bị
Nước, giấm và đường được trộn trong một thùng chứa vật liệu chịu lửa (tốt nhất là tất cả - trong một chiếc chảo men) và được hâm nóng đúng cách. Khi hỗn hợp trở nên nóng, và đường bắt đầu hòa tan, giảm nhiệt và, liên tục khuấy, nấu xi-rô cho đến khi vàng nâu. Thời gian nấu tùy thuộc vào lượng hỗn hợp trong chảo - càng nhiều khẩu phần thì càng cần nhiều thời gian để chuẩn bị. Thỉnh thoảng, nhỏ giọt xi-rô vào một cốc nước lạnh. Ngay sau khi thả bắt đầu cứng lại - kẹo đã sẵn sàng, bạn có thể đổ chúng vào các hình thức trước khi dầu. Đừng quên để chèn que chuẩn bị, để các bánh kẹo được trên "chân". Wands có thể được mua sẵn sàng, và bạn có thể sử dụng các trận đấu, xiên tre hoặc tăm xỉa răng (tất nhiên, các cạnh sắc nét nên được cắt bỏ). Làm nguội kẹo đến nhiệt độ phòng, mở hình dạng và thưởng thức.
Làm thế nào để làm kẹo đầy màu sắc?
Để làm kẹo màu sắc bất thường, bạn sẽ cần phải thay đổi một chút công thức cơ bản cho caramel.
Thành phần:
- đường cát - 8 lít;
- berry hoặc nước trái cây không có bột giấy - 3 muỗng canh;
- nước chanh - 1ch.;
- bột nấu đường (tùy chọn).
Chuẩn bị
Tất cả các thành phần được trộn lẫn và đun nóng trong một dụng cụ nấu không dính chống cháy, khuấy liên tục, cho đến khi đường tan hoàn toàn và caramel vàng được hình thành. Nếu bạn thêm nước trái cây màu sắc rực rỡ, dựa vào màu sắc của caramel không phải là rất đáng tin cậy - kiểm tra sự sẵn sàng, nhỏ giọt caramel vào nước lạnh. Ngay sau khi giọt bắt đầu đông đặc lại, và không hòa tan - kẹo đã sẵn sàng (điều này được gọi là "mẫu cho quả bóng"). Thêm vào thành caramel rắc và đổ vào các hình thức. Do thực tế là đường và nước ép từ xi-rô biến thành caramel, rắc sẽ không hòa tan.
Nếu bạn có màu thực phẩm, bạn có thể thêm chúng, sau đó bạn sẽ có cơ hội để nấu các loại kẹo màu xanh lục, xanh dương, đỏ tươi. Nhưng hãy nhớ rằng bột màu phải được trộn đều với nước trước khi sưởi ấm, để các loại kẹo được sơn đều.
Như một hương vị cho kẹo có thể là một vỏ cam quýt, cà phê, hồng hoặc nước cam, hoặc hương vị thực phẩm tổng hợp.
Làm thế nào để làm cho một hình dạng cho kẹo?
Một hình thức cổ xưa thực sự cho kẹo đường không phải là dễ dàng để tìm thấy ngày hôm nay. Nếu bạn là chủ sở hữu may mắn của một dạng kim loại nặng như vậy - xin chúc mừng. Nếu không - đừng lo lắng, việc tìm kiếm một cách thay thế cho hình thức cổ điển không quá khó khăn. Tất nhiên, bạn sẽ không thể có được con số ba chiều của động vật, nhưng những người nói rằng kẹo phải chính xác điều này?
Nếu bạn đổ khối lượng caramel trên chảo phẳng với vũng nước gọn gàng và đặt chúng vào một cái que - hãy lấy những vòng tròn kẹo đẹp. Đổ caramel "vũng nước" trong một hình dạng silicone hình, có được kẹo tưởng tượng của hình thức ban đầu. Rất thường xuyên như một hình thức sử dụng hộp kẹo sô-cô-la (có khuôn). Một số làm cho kẹo bằng cách điền vào caramel với khuôn bánh quy đặt ra trên khay nướng. Như bạn thấy, có rất nhiều lựa chọn. Điều chính - đừng quên bôi trơn các hình thức với dầu, để kẹo không dính, và đảm bảo rằng các vật liệu khuôn có thể chịu được, mà không tan chảy, nhiệt độ của caramel nóng.