Amaranth - một trong những cây nông nghiệp lâu đời nhất, vẫn đang được trồng ở các nước Trung và Nam Mỹ. Ông cũng được biết đến ở Nga dưới cái tên của Shirits. Hạt dền bên ngoài trông giống như thuốc phiện, nhưng màu nhạt. Chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học dân gian.
Trong nấu ăn, bột rau dền thường được sử dụng, trong đó có lợi ích lớn cho cơ thể, có hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng cao.
Lợi ích và hại của bột rau dền
Hạt dền có thành phần sinh hóa độc đáo, trong đó tính chất hữu ích của nó vượt quá tất cả các loại ngũ cốc được biết đến như đậu tương, lúa mì, gạo, ngô . Nướng từ bột rau dền cung cấp cho cơ thể chúng ta một số yếu tố quan trọng và các chất thiết yếu. Trong 100 g bột từ hạt dền chứa:
- Thành phần cân bằng lý tưởng của các axit amin, bao gồm các protein cần thiết cho con người, không phải do cơ thể tạo ra. Ví dụ, lysine trong bột rau dền là 30 lần so với bột mì. Lysine là axit amin quan trọng nhất liên quan đến quá trình sinh hóa, kích thích tái tạo da, mô xương và sản xuất collagen. Ngoài ra, trong bột rau dền có các protein như tryptophan (thúc đẩy sự tổng hợp hormone tăng trưởng, serotonin insulin), methionine (bảo vệ khỏi tác hại, tăng cường hệ miễn dịch).
- Thành phần vitamin của bột rau dền bao gồm vitamin E (dạng hiếm của tocotriene), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, cho phép làm giàu chế độ ăn uống, tăng nguồn cung cấp vitamin và chống hypovitaminosis;
- Một trong những thành phần độc nhất của hạt và bột dền là squalene, được chiết xuất từ gan cá mập biển sâu. Yếu tố này làm chậm quá trình lão hóa, loại bỏ các vấn đề về da và tham gia vào việc sửa chữa tế bào.
- Các phức hợp axit béo dền bao gồm stearic, linoleic, linolenic, palmitic, axit oleic tham gia vào quá trình tổng hợp hormon và prostaglandin, làm ướt cơ thể bằng năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch, mạch máu và tế bào thần kinh.
- Các nguyên tố vi lượng và vĩ mô của bột rau dền cung cấp cho cơ thể những yếu tố quan trọng như phốt pho (200 mg), kali (400 mg), magie (21 mg), natri (18 mg) và sắt, kẽm, canxi, selen, mangan và đồng;
- Bột dền là một nguồn khác của hoocmon thực vật tự nhiên của phytosterol tham gia vào các quá trình quan trọng của cơ thể, giảm nguy cơ đái tháo đường và ung thư, giảm cholesterol, tăng cường và kích thích sự tổng hợp của các tế bào mới.
Do thành phần độc đáo này và hàm lượng của các thành phần hiếm, bột dền được sử dụng rộng rãi như một sản phẩm chế độ ăn uống và điều trị có thể giúp trẻ hóa cơ thể, cải thiện chức năng bảo vệ và giảm trọng lượng dư thừa và chống béo phì.
Làm thế nào để có bột rau dền?
Bột dền có hương vị tuyệt vời và
Bột từ hạt rau dền có độ dính cao, vì vậy nó phải được trộn với bột mì, bột yến mạch hoặc lúa mạch đen theo tỷ lệ 1: 3. Khi nướng bánh mì từ bột rau dền, bạn có thể sử dụng hỗn hợp một số loại bột. Một trong những hữu ích nhất và chế độ ăn uống là sự kết hợp của bột yến mạch và rau dền với việc bổ sung một phần tư bột mì.
Chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo rằng bạn không thể ăn bột rau dền ở dạng thô, như ở dạng này, sự hấp thu chất dinh dưỡng bị chậm lại.