Một ấn tượng khó quên sẽ được thực hiện trên bạn nếm một sự kết hợp tuyệt vời của ca cao nóng với marshmallow marshmallow không khí. Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị nguyên liệu cho các món ngon như vậy, và cũng cho bạn biết làm thế nào để uống ca cao với marshmallow.
Ca cao với kẹo dẻo marshmallow - công thức
Thành phần:
Đối với ca cao:
- bột ca cao 45 g;
- sữa nguyên chất - 490 ml;
- đường cát - 30-40 g;
Đối với kẹo dẻo marshmallow:
- gelatin - 15 g;
- nước đun sôi nhiệt độ phòng đun sôi - 150 ml;
- nước tinh khiết nóng - 75 ml;
- đường cát - 325 g;
- axit xitric - 1/3 thìa;
- baking soda - 1 nhúm;
- muối - 1 nhúm;
- đường bột - 40 g;
- tinh bột khoai tây hoặc ngô - 40 g.
Chuẩn bị
Bước đầu tiên là chuẩn bị marshmallow marshmallow không khí cho ca cao. Quá trình sáng tạo của nó dài và mất thời gian, nhưng kết quả là đáng giá. Đầu tiên, để chuẩn bị xi-rô trong nước nóng, chúng tôi hòa tan 175 gam đường cát, thêm axit xitric và sau khi đun sôi khối lượng để lại trên lửa vừa phải dưới nắp trong bốn mươi lăm phút. Sau đó, khi xi-rô là một chút mát mẻ, chúng tôi giới thiệu vào nó baking soda và khuấy đều.
Gelatin đổ nước ở nhiệt độ phòng (30 ml) và để yên trong khoảng hai mươi phút, sau đó chúng tôi làm ấm khối lượng, khuấy, trong bồn nước cho đến khi tất cả tinh thể gelatin đang nở.
Trong một muỗng riêng biệt, chúng tôi kết nối nước còn lại, đường và một chút muối và thêm 80 gram xi-rô đã chuẩn bị trước đó. Chúng tôi mang hỗn hợp, khuấy, đến điểm sôi. Sau đó, chúng tôi giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và làm nóng khối lượng thêm tám phút nữa mà không gây nhiễu.
Hòa tan gelatin trong bình lắc thuận tiện và bắt đầu với tốc độ thấp để xử lý bằng máy trộn. Sau một phút, đổ một ít xi-rô nóng, tăng tốc độ của thiết bị và lắc trong ít nhất mười lăm phút. Kết quả của quy trình này nên là một không khí trắng và một khối lượng nhớt, mà chúng tôi đưa vào một hình thức, đặt với bộ phim dầu thực phẩm.
Bây giờ chúng tôi có phôi trong tủ lạnh trong vài giờ để đóng băng, và sau đó chúng tôi lật nó lên bàn, rắc một hỗn hợp bột đường và tinh bột. Tách riêng cẩn thận bộ phim thực phẩm, cắt lớp dính thành khối và xoay chúng trong hỗn hợp tinh bột ngọt nhất. Marshmallow cho ca cao đã sẵn sàng.
Bây giờ chúng ta sẽ uống. Để làm điều này, trộn bột ca cao với đường, thêm một ít sữa lạnh và khuấy để hòa tan tất cả các cục u. Phần còn lại của sữa được đun nóng để đun sôi, đổ vào nó một cơ sở chuẩn bị của bột ca cao và đường, trộn, đun sôi trong một nhiệt nhỏ trong một vài phút và loại bỏ từ nhiệt.
Để phục vụ, đổ đồ uống nóng vào ly và trong mỗi ném một vài khối không khí marshmallow marshmallow nấu chín. Trong một vài phút các khối sẽ phân tán hoàn toàn hoặc một phần thành ca cao, phủ lên bề mặt của nó bằng bọt tuyệt vời.