Bây giờ kvass không phải là phổ biến như nó đã được ở Nga, khi uống này đã được sử dụng không chỉ để dập tắt cơn khát, nhưng ngay cả đối với mục đích y học. Một trong những lựa chọn tốt nhất là kvass lên men từ bột lúa mạch đen, đầy vitamin và hữu ích cho quá trình trao đổi chất. Chúng tôi sẽ mô tả một số biến thể cổ điển để chuẩn bị thêm.
Công thức nấu kvass từ bột lúa mạch đen với men
Chuẩn bị khởi động của riêng bạn - quá trình, mặc dù đơn giản, nhưng khá dài, do đó, phân bổ nó cùng một lúc vài ngày.
Thành phần:
- lên men với nho khô - 500 ml;
- nước - 8 lít;
- đường - 75 g.
Chuẩn bị
Trên một thùng kvass nó là cần thiết để chuẩn bị khoảng 500 ml men, do đó, lấy bột lúa mạch đen trong một nửa lít jar và trộn nó với một vài muỗng canh đường. Bắt đầu đổ dần nước ấm, mang hỗn hợp bột đến độ nhất quán kem. Để đẩy nhanh quá trình men chín có thể được thêm vào men, nhưng cần lưu ý rằng không dễ lấy hương vị của chúng, và do đó, nho khô (10-15 chiếc) có thể là một chất thay thế, chưa rửa trong bộ khởi động. Để lại các men trong một cái lọ có thể tích hơn nửa lít nhiệt trong một vài ngày, trước khi mua sage axit và tăng khối lượng.
Khi mặt đất đã sẵn sàng, nó có thể được sử dụng để chuẩn bị 10 lít kvass. Đối với điều này, các men được pha loãng với nước để một tính nhất quán kem. Sau đó thêm 8-8,5 lít nước nóng vào bột giấy đã chuẩn bị. Đậy nắp bằng đáy của nắp kvass, đậy nắp và để trong 4-5 giờ hoặc cho đến khi mọi thứ nguội xuống khoảng 36-38 độ. Sau một thời gian, một loại men được thêm vào đáy lạnh. Sau khi thêm lên men, thùng chứa với kvass được đặt một lần nữa trong nhiệt trong 6-7 giờ, và sau đó nó được nhẹ nhàng thoát ra từ dày, lọc và làm mát trước khi sử dụng.
Kvass này trên men bột lúa mạch đen có thể được chuẩn bị từ phần đất còn lại (bột chua), lấy nó trong một cái lọ và kích hoạt nó, trộn với ba thìa bột mì và một vài thìa đường.
Chuẩn bị kvass từ bột lúa mạch đen trên men
Các men cho kvass trắng từ bột lúa mạch đen được thực hiện không ít hơn 4 ngày. Men này không thêm men công nghiệp, và do đó quá trình trưởng thành có thể mất rất nhiều thời gian, nhưng trên đường ra bạn sẽ nhận được một thức uống hoàn toàn tự nhiên.
Thành phần:
Cho khởi động:
- bột lúa mạch đen - 145 g;
- đường - 10 g;
- nước 230 ml.
Đối với kvass:
- nước - 2,8 lít;
- men - 230 ml;
- "Khô" kvass - 7 muỗng canh. thìa;
- đường - 115 g.
Chuẩn bị
Men phải được chuẩn bị trước, 4 ngày trước khi trộn nguyên liệu cho kvass. Trộn khoảng một nửa bột mì, nửa nước và một chút đường. Để lại một thùng chứa men trong nhiệt cho cả ngày. Sau đó, lên men được cho ăn với một vài muỗng canh bột mì, một lượng nhỏ nước (đủ để trả lại độ nhất quán của kem) và đường. Chúng ta đi một ngày nữa. Lặp lại quy trình thêm các thành phần còn lại và rót thêm hai lần nữa.
Khi men đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành và chuẩn bị kvass. Để làm điều này, khoảng 230 ml khởi động nên được pha loãng trong nước lọc lạnh cùng với đường và "khô" kvass (bánh mì vụn), mà có thể dễ dàng mua tại bất kỳ cửa hàng. Đậy nắp hộp bằng gạc kvass và để nhiệt trong ngày hôm sau. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, đồ uống nên được lọc qua nắp gạc càng cẩn thận càng tốt, mà không ảnh hưởng đến cặn (bột chua) ở phía dưới. Sau khi thấm, nước uống có thể được làm mát trước khi sử dụng, và để cho các men trong tủ lạnh cho đến khi nấu ăn tiếp theo, cho ăn một thìa bột lúa mạch đen mỗi tuần.