Chất bảo quản là một trong những loại phụ gia thực phẩm. Trước đây, tất cả các phụ gia thực phẩm đã được sơn hoàn toàn trên nhãn sản phẩm. Tuy nhiên, theo thời gian (chúng ta phải giả định rằng khi con số của họ bắt đầu đi ra khỏi quy mô), nó đã được quyết định rằng họ nên được dán nhãn. Vì vậy, có hại "E-shki", nơi "E" - từ tiêu chuẩn châu Âu. Luật đã được thông qua vào năm 1953, bảo tồn sự xuất hiện ban đầu của nó ngay cả ngày nay. Mỗi "E-cabinet" có số cá nhân riêng, biểu thị chất bảo quản bất lợi.
Mục đích của chất bảo quản đặc biệt là kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Để làm điều này, bạn phải làm việc trên sản phẩm một cách đặc biệt - để khử trùng chúng. Bằng cách hành động, chất bảo quản được so sánh thành công nhất với thuốc kháng sinh - cả hai đều diệt vi sinh vật. Do đó, sản phẩm thực phẩm được bảo vệ khỏi sinh sản bên trong môi trường của nấm, vi khuẩn, vi khuẩn. Nhưng chất bảo quản, đã tạo ra một doanh nghiệp, không thoát khỏi sản phẩm - chúng ta ăn và thưởng thức chúng cùng với các món ăn yêu thích của bạn. Cuối cùng, chúng cũng ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta - giết một chút, trên tế bào. Đúng, chúng ta có nhiều tế bào hơn vi sinh đơn bào, vì vậy chúng ta tồn tại, nhưng chúng không có. Nhưng, than ôi, điều này không kết thúc ở đó. Chất bảo quản tích lũy trong cơ thể dưới dạng chất gây ung thư, và, tích lũy trong khối lượng cần thiết, sẽ dẫn đến một số bệnh khủng khiếp (ví dụ ung thư). Đó là lý do tại sao, chúng là - chất bảo quản có hại.
Nhưng cơ thể của chúng ta cũng không phải là một kẻ ngốc. Anh ấy biết cách tự bảo vệ mình. Việc bảo vệ tốt nhất từ chất bảo quản là axit hydrochloric chứa trong dạ dày, mặc dù, ngay cả sau khi đi qua môi trường dạ dày, một số chất bảo quản vẫn còn sống.
Phụ gia độc hại nhất
Các chất phụ gia có hại nhất trong các sản phẩm là chất bảo quản và chất chống oxy hóa. Họ có một hành động tương tự: nếu chất bảo quản khử trùng và kéo dài thời hạn sử dụng, chất chống oxy hóa bảo vệ các loại dầu khỏi bị ôi, đổi màu, vv
Số lượng chất bảo quản được chỉ định - từ Е200 đến Е299, chất chống oxy hóa - từ Е300 đến Е399.
Chất chống oxy hóa có điều kiện duy nhất an toàn là E363, nói cách khác, axit succinic. Nó được thêm vào món tráng miệng, súp, đồ uống khô. Hỏi chất bảo quản nào có hại là vô ích, bởi vì tất cả chúng đều gây ra một bộ rối loạn tiêu hóa, dị ứng và ung thư.
Phổ biến nhất trên thế giới và đồng thời các chất bảo quản có hại nhất là:
- natri nitrit - Е250;
- natri nitrat - Е251;
- kali nitrat - Е252.
Những chất bảo quản này, bạn sẽ tìm thấy trong bất kỳ sản phẩm thịt xúc xích nào và ngay cả trong cá đóng hộp và hun khói. Thực tế là sau khi nấu, trộn thịt cho xúc xích, thịt mất màu hấp dẫn, trở thành màu xám. Do đó, một trong ba chất bảo quản (hoặc cả ba) được thêm vào để tôn tạo nó cho người tiêu dùng.
Sự nguy hiểm của nitrat là khi chúng xâm nhập vào cơ thể con người, chúng tạo thành nitrit nguy hiểm hơn, và sau đó là nitrosamine. Tất cả điều này xảy ra khi bổ sung đã đi vào một sinh vật bị suy yếu - bị ảnh hưởng bởi viêm túi mật , bệnh thận, và dysbacteriosis.