Fondue là món ăn chính của Thụy Sĩ và gần như duy nhất. Sinh ra bởi những người chăn cừu giữa những ngọn núi phủ tuyết trắng, nơi đây lý tưởng cho các buổi họp nhàn nhã, thân thiện vào những buổi tối mùa đông dài. Bánh mì baguette kiểu Pháp, với bánh mì mềm và giòn, cho phép một miếng bánh mì để ở trên ngã ba, theo nghĩa đen được tạo ra cho nước xốt. Trong sự lựa chọn của pho mát theo sở thích của bạn, nhưng hãy nhớ - pho mát là trẻ hơn, hương vị của nó dễ dàng hơn. Và một chai rượu vang với nước sốt nóng sẽ không đau.
Mỗi bang đều có công thức riêng cho nước xốt. Thông thường nó bao gồm một hỗn hợp của 2 pho mát Thụy Sĩ - "Gruyer" và "Emmental" - theo tỷ lệ khác nhau, tan chảy trong một rượu vang trắng khô với việc bổ sung vodka anh đào. Nếu fondue được nấu chín mà không có rượu vang, các miếng bánh mì đầu tiên nhúng trong schnapps mận, và chỉ sau đó vào pho mát tan chảy. Ví dụ, ở Geneva, fondue được thêm vào các mảnh của đạo đức.
Fondue không chỉ là một món ăn, nó là một nghi lễ thực sự. Không có gì mang mọi người lại gần nhau như một bữa ăn chung từ một cái "vạc" thông thường. Có toàn bộ nghi thức-fondue. Vì vậy, nếu một người phụ nữ vô tình thả một miếng bánh mì vào pho mát của cô, cô ấy nên hôn tất cả những người đàn ông hiện tại. Nếu một người đàn ông như vậy "bỏ đi", anh ta mua một chai rượu vang. Và nếu anh ta mất bánh mì của mình một lần nữa, bên tiếp theo có nghĩa vụ phải đăng cai.
Fondue Neuchatel
Thành phần:
- phô mai "Gruyer" - 300 g;
- phô mai "Emmental" - 100 g;
- tỏi - 1 đinh hương;
- tinh bột ngô - 2 muỗng cà phê.
- rượu vang trắng khô - 1 sản phẩm;
- nước chanh - 1 muỗng canh. muỗng;
- anh đào vodka (kirsh) - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Với pho mát cắt lớp vỏ, chà xát nó trên một vắt lớn và trộn nó. Chuẩn bị bánh mì trước - tốt hơn là nên ăn cũ để sau đó không bị vỡ vụn trong phô mai tan chảy - cắt thành khối nhỏ. Tép tỏi được cắt làm đôi và cọ xát bề mặt bên trong của nước xốt, sau khi tỏi bị vứt đi - chúng tôi sẽ không cần nó nữa.
Chúng tôi cài đặt fonduffpot trên đầu đốt, đốt lửa và đổ nước ép và rượu vào tô. Khuấy, đổ một ít tinh bột. Khi chất lỏng ấm lên, chúng tôi phủ pho mát và khuấy cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn. Solim, hạt tiêu để nếm. Nếu khối lượng quá lỏng, thêm một chút tinh bột. Cuối cùng, đổ vào vodka anh đào và trộn. Chúng tôi loại bỏ lửa đến mức tối thiểu và dunk khối lượng pho mát bọt của lát bánh mì, luồng trên dĩa.
Nước xốt phô mai trong bí ngô
Thành phần:
- bí ngô - 1 miếng;
- phô mai "Gruyer" - 300 g;
- phô mai "Emmental" - 300 g;
- kem - 2/3 mặt hàng;
- rượu khô trắng - 2/3;
- bột ngô - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- ớt - 1 cái.;
- Nấm tươi - 200 g;
- cây xô thơm - 3 nhánh;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Với một quả bí ngô tròn phẳng, cắt vương miện và làm sạch bên trong, loại bỏ hạt và sợi. Chúng tôi chà bí ngô từ bên trong bằng muối, một thìa dầu ô liu, một tép tỏi và gia vị. Chúng tôi gửi nó để nướng trong lò nướng trước đến 180 độ trong 45 phút. Trong chảo, làm nóng dầu còn lại và chiên trên hành tây thái nhỏ, tỏi và ớt trong khoảng 3 phút. Sau đó, thêm nấm xắt nhỏ và chiên trong 5 phút nữa. Thêm bột và vượt qua trong 2 phút. Chúng tôi đổ rượu, đun sôi và tháo chảo rán ra khỏi lửa.
Và khi pho mát kết thúc, chiếc thuyền ngẫu hứng này cũng có thể được ăn bằng cách cạo thịt bằng thìa - một điều trị lý tưởng cho bạn bè trong một kỳ nghỉ Halloween tươi sáng!
Nếu bạn muốn đa dạng hóa bảng kỳ nghỉ của bạn, chúng tôi khuyên bạn nên thử thịt fondue , khách chắc chắn sẽ được vui mừng.