Mọi người đều biết từ thời thơ ấu rằng đường là có hại - nó làm hỏng răng, một con số và có thể gây ra sự xuất hiện của bệnh tiểu đường. Để giúp các chất làm ngọt ít calo hơn.
Chất ngọt và chất ngọt
Đường thay thế có thể vừa tự nhiên vừa tổng hợp. Chất làm ngọt tự nhiên bao gồm: fructose , sorbitol, stevia và xylitol. Bên ngoài, chúng trông giống như đường, chúng chứa một lượng calo nhất định. Những chất tạo ngọt này được cơ thể hấp thụ và cung cấp năng lượng cho nó.
Có một số lượng lớn các chất tạo ngọt tổng hợp: saccharin, cyclamate, sucrasite, aspartame và acesulfame potassium. Chúng không có giá trị năng lượng và không được cơ thể hấp thụ. Với việc sử dụng quá mức, các chất tạo ngọt này có hại cho con người.
Tác hại và lợi ích của chất làm ngọt
Chất ngọt tự nhiên mang lại lợi ích cho cơ thể. Chất ngọt tự nhiên nhất là fructose. Nó được lấy từ trái cây, quả mọng, mật ong và mật hoa. Nó chứa ít calo hơn sucrose, và ngọt hơn 1,7 lần. Fructose chia tách và loại bỏ rượu ra khỏi máu. Nhưng việc sử dụng đường thay thế thường xuyên với số lượng lớn có thể dẫn đến sự xuất hiện các bệnh tim mạch. Các chất ngọt tự nhiên còn lại không kém hữu ích cho cơ thể con người.
Đối với chất ngọt tổng hợp. Loại phổ biến nhất trong số đó là saccharin, ngọt hơn đường 300 lần. Một sản phẩm như vậy không được cơ thể hấp thu hoàn toàn. Một chất gây ung thư trong thành phần của nó có thể dẫn đến sỏi mật.
Nguy hiểm nhất và đồng thời thường được sử dụng chất làm ngọt là aspartame, được sử dụng trong bánh kẹo và đồ uống ngọt. Khi được đun nóng đến 30 độ - chất làm ngọt này phân hủy thành chất gây ung thư, trong đó hàng hóa cũng là formaldehyde.