Admirers của anh đào đen có thể có thể được liệt kê trên các ngón tay, vì rất ít người chú ý đến berry nondescript này và muốn chống lại vị chua và chua của nó trong các phôi. Về sự phức tạp của việc làm rượu vang từ chokeberry đen ở nhà, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết trong các công thức nấu ăn sau đây.
Rượu tự chế từ chokeberry - công thức
Thành phần:
- chokeberry - 1 phần;
- đường - 0,25 phần;
- nước.
Chuẩn bị
Rượu gia đình cơ bản được chuẩn bị mà không có công thức cụ thể. Trung bình, cho một kg lương thực trái cây mất khoảng một nửa ly đường hoặc hơn, tùy thuộc vào loại rượu bạn dự định sẽ nhận được cuối cùng. Xin lưu ý rằng anh đào đen không thích hợp để làm rượu khô vì hàm lượng đường và chất làm se thấp của nó.
Trước khi bạn làm một loại rượu vang từ aronia, hãy chọn những quả mọng để ngăn nguyên liệu thô thối đi vào đáy của đồ uống. Chọn các món ăn thích hợp trong đó quá trình lên men sẽ diễn ra. Các món ăn này phải được làm bằng thép không gỉ, nhựa thực phẩm hoặc thủy tinh, cũng như bất kỳ công suất tráng men nào mà không bị trầy xước và trầy xước.
Các quả mọng chuyển giao không phải của tôi, để không rửa sạch tất cả các vi sinh vật cần thiết cho quá trình lên men của đồ uống. Đừng lo lắng, tất cả các ô nhiễm có thể sẽ biến mất trong quá trình lọc rượu. Đổ quả anh đào màu đen trong thùng chứa đã chuẩn bị và nghiền trái cây, bạn có thể trực tiếp bằng tay hoặc chày, hoặc bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố. Làm ngọt berry nghiền thành phẩm, trộn nó để hòa tan tất cả các tinh thể và gửi mash vào nhiệt trong một tuần, trong khi không quên về sự pha trộn hàng ngày để tránh sự hình thành của nấm mốc trên bề mặt.
Ở giai đoạn tiếp theo của việc chuẩn bị rượu vang từ chokeberry, bột giấy phải được lọc bằng cách chuyển berry gruel lên rây và ép nó với một nhụy hoa. Đổ nước ép vào một cái lọ và gửi nó lên men trong nhiệt dưới bu-lông, và phần còn lại của bột giấy đổ đầy khoảng một lít nước và đổ một ly đường (tỷ lệ trên mash từ 10 kg quả). Sau một tuần lên men thứ cấp, bột giấy được ép lại, bọt được lấy ra khỏi bề mặt của nước ép dưới con dấu thủy lực và hai dung dịch được kết hợp với nhau. Hỗn hợp thu được một lần nữa được để lại dưới niêm phong thủy lực cho đến khi kết thúc quá trình lên men. Sau khi lên men, rượu được thoát ra một cách cẩn thận từ kết tủa. Rượu trẻ có thể được thử, nhưng tốt hơn là đổ nó vào chai và nhấn mạnh trước ít nhất một tháng - hương vị của nó sẽ cải thiện đáng kể.
Công thức làm rượu vang tự làm từ chokeberry
Lúc đầu, nhà sản xuất rượu vang muốn được an toàn và đảm bảo rằng rượu sẽ tích cực đi lang thang. Cung cấp một quá trình lên men có thể men rượu vang đặc biệt, nhưng nếu bạn không có chúng trong tay, sau đó các nho khô chưa rửa thông thường sẽ làm.
Thành phần:
- chokeberry - 4,7 kg;
- đường - 1,9 kg;
- nước 980 ml;
- nho khô - 4,8 kg.
Chuẩn bị
Trước khi làm rượu vang từ aronia, đặt quả mọng trong cái nóng (bạn có thể phơi nắng) để khô, khoảng nửa ngày. Quả khô trong thủy tinh hoặc đồ gốm tráng men theo bất kỳ cách nào thuận tiện, trộn với một nửa đường và nho khô, sau đó để khoai tây nghiền trong lửa trong một tuần, trộn đều mỗi ngày.
Sau thời gian được phân bổ, lọc nước ép, vắt nước, sau đó đổ vào nước ấm và trộn với đường còn lại. Nước ép và nghiền, để lên men trong một tuần nữa. Từ bột giấy, siết chặt chất lỏng và kết hợp nó với nước ép. Sau khi cài đặt vách ngăn, để lại rượu vang từ chokeberry đen mà không có men để lên men trong nhiệt. Trong quá trình lên men, cứ sau vài ngày, lấy bọt ra khỏi bề mặt của đồ uống.
Rượu thành phẩm được lọc và đóng chai, sau đó bị tắc và già trong 1-3 tháng trước khi lấy mẫu.