Một công thức đơn giản để làm rượu nho ở nhà sẽ được làm chủ ngay cả những người làm rượu mới làm quen. Tôn trọng các khuyến nghị đơn giản, bạn chắc chắn sẽ có được một thức uống phong nha, hương vị của nó sẽ không tệ hơn, và trong hầu hết các trường hợp chỉ tốt hơn so với các đối tác mua của nó. Ngoài ra, bạn sẽ hoàn toàn chắc chắn về tính tự nhiên của rượu vang, cũng rất quan trọng.
Rượu nho tự chế là một công thức đơn giản
Thành phần:
- nho bất kỳ loại nào - 15 kg;
- đường cát - 500-2000.
Chuẩn bị
Chuẩn bị rượu nho nhà một cách đơn giản bắt đầu với việc chuẩn bị cơ sở của thức uống - quả nho. Chúng có thể thuộc bất kỳ loại nào, nhưng nhất thiết phải chín, không có các vùng bị hư hại và bị mục nát. Cắt các chùm từ cây nho là cần thiết chỉ trong thời tiết khô và nắng và trong mọi trường hợp không sau cơn mưa. Nó cũng không được khuyến khích để rửa nho trước khi chế biến, bởi vì nấm men cùng sống trên bề mặt, mà bắt đầu quá trình lên men rượu vang.
Tách ra các chùm nho được đặt trong một bình men và cọ xát với một cái chày gỗ hoặc nghiền nát, để không còn một quả mọng duy nhất. Bạn có thể giúp kéo khối lượng nho bằng tay. Đồng thời, không sử dụng thiết bị kim loại hoặc dụng cụ nhà bếp. Nó cũng không được khuyến khích để xay nho quả cùng với xương, vì rượu trong trường hợp này sẽ cay đắng.
Bây giờ các tàu với nho nghiền (bột giấy) được đặt trong điều kiện phòng trong ba ngày để bắt đầu lên men, nhiều lần một ngày khuấy rất nhiều. Một dấu hiệu tốt của thời gian trôi qua sẽ là một tiếng rít hoạt động và một mùi chua phát ra từ thùng chứa bằng bột giấy. Tiếp theo, chúng tôi thu thập các rây đầu "nắp" với vỏ nho và bột giấy và bóp nó cẩn thận bằng cách sử dụng gạc hoặc báo chí. Các chất lỏng còn lại được lọc hai hoặc ba lần thông qua việc cắt gạc, đổ nó từ một container khác. Một quy trình như vậy sẽ không chỉ làm giảm lượng tạp chất, mà còn làm ướt phôi bằng oxy, cần thiết cho quá trình lên men tích cực ở giai đoạn đầu. Để duy trì nó một cách chính xác, chúng tôi đổ nước ép vào các thùng lên men, đổ chúng trong ba phần tư, đặt trên găng tay bằng một ngón tay xuyên thủng bằng kim hoặc lắp một thiết bị có con dấu thủy lực.
Giai đoạn tiếp theo của việc chuẩn bị rượu vang hoàn toàn phụ thuộc vào hương vị của quả nho, vị ngọt và độ chua của chúng. Nó xảy ra rằng việc bổ sung đường là không cần thiết, do đó, nho là ngọt ngào, nhưng thường trong tổng cộng thêm khoảng hai trăm gram mỗi lít nước ép nho thu được. Đường luôn được giới thiệu trong các phần nhỏ, năm mươi gam cứ ba đến bốn ngày trong hai đến ba tuần đầu tiên lên men chính, mỗi lần đánh giá hương vị của sản phẩm, để không làm cho nó có vị ngọt và siêu bão hòa.
Đối với quá trình lên men rượu vang nhà, có thể mất trung bình từ một đến hai tháng. Nhưng nếu quá trình này tiếp tục sau năm mươi ngày, sau đó nó là cần thiết để thoát rượu trẻ từ trầm tích và một lần nữa đặt lên men. Bất cứ lúc nào lên men, nếu việc chuẩn bị có vẻ quá chua, bạn có thể tăng cường vị ngọt của đồ uống bằng cách thêm một phần đường cát.
Sau khi màn trập ngừng hiển thị dấu hiệu lên men hoặc găng tay đã qua sử dụng bị thổi bay, chúng ta có thể đổ rượu trẻ làm sẵn trong chai, đóng dấu và đặt chúng trong một hầm hoặc một hầm để lão hóa. Đối với rượu vang trắng, phải mất ít nhất bốn mươi ngày, và cho rượu vang đỏ, ít nhất ba tháng.