Khi chế biến sữa bò, nhiều sản phẩm hữu ích thu được, trong đó chúng ta biết rất ít. Ví dụ, một trong những thức uống còn lại sau khi đánh kem là bơ sữa, những lợi ích và tác hại sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Buttermilk là gì và nó hữu ích như thế nào?
Trong thành phần của nó, sản phẩm này là một loại kem ít chất béo, do đó nó rất hữu ích cho những người có vấn đề với trọng lượng dư thừa . Mặc dù có tính chất ăn kiêng, nhưng bơ sữa chứa nhiều chất dinh dưỡng từ sữa, vì vậy nó rất lý tưởng cho việc ăn uống. Trước đây, bơ đã được làm từ chất lỏng còn lại sau khi đánh bại dầu, bây giờ nó được sản xuất bằng cách thêm vi khuẩn đặc biệt trong sữa gầy. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, một số nhà sản xuất sản xuất cả bơ sữa và một số sản phẩm từ sữa: sữa đông chế độ ăn uống, phô mai mềm và ít chất béo, và đồ uống tráng miệng sữa chua. Ngoài ra, bơ sữa được thêm vào các công thức nấu ăn khác nhau - nhờ nướng bơ sữa biến ra một cách đáng ngạc nhiên tươi tốt và tinh tế. Nếu muốn, bạn có thể làm cho mình bơ sữa ở nhà. Để làm điều này, trộn 200 g sữa ít chất béo với một muỗng canh giấm hoặc nước chanh. Đặt chất lỏng ở nơi ấm áp, và sau 15 phút bơ sẽ sẵn sàng.
Thành phần, tính chất và giá trị dinh dưỡng của bơ sữa
Buttermilk bao gồm các axit hữu cơ, protein, vitamin A, C, D, E, một nhóm vitamin B. Nó cũng chứa choline, biotin, PP, phosphatides và lecithin. Trong 100 gram bơ chỉ chứa 0,5% chất béo và khoảng 40 kcal. Giá trị dinh dưỡng của bơ sữa: protein - 3,3 g, chất béo - 1 g, carbohydrates - 4,7 g.
Buttermilk có một số đặc tính hữu ích. Sử dụng thường xuyên loại thức uống này giúp làm sạch gan các chất độc hại cũng như bình thường hóa sự trao đổi chất cholesterol. Pahta rất hữu ích trong các bệnh về hệ thần kinh và xơ vữa động mạch . Hàm lượng lactose cao làm bình thường hóa các quá trình lên men và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại trong ruột. Tốt nhất là nên ăn một loại đồ uống mới chế biến tại nhà.