Mật ong hoa tự nhiên là một sản phẩm tuyệt vời với mùi dễ chịu đặc trưng, hương vị độc đáo và rất nhiều đặc tính làm thuốc. Những người nuôi ong, tất nhiên, biết cách cất giữ mật ong. Nhưng làm thế nào, ở đâu và trong những điều kiện nó được lưu trữ cho chúng tôi, để sản phẩm tuyệt vời này không mất đi những phẩm chất quý giá của nó?
Làm thế nào để lưu trữ mật ong một cách chính xác?
Tốt nhất là bảo quản mật ong trong vỏ gốm, vỏ cây bạch dương, thủy tinh hoặc hộp kín. Nó là tốt để lưu trữ sản phẩm nuôi ong này trong đồ dùng bằng gỗ làm bằng sồi, bạch dương, cây bồ đề, cây máy bay hoặc tuyết tùng, đồ dùng làm từ các loại gỗ truyền đạt hương vị không cần thiết và uncharacteristic và mùi cho mật ong. Bạn có thể, tất nhiên, lưu trữ mật ong trong một thùng chứa bằng thép không gỉ, nhôm thực phẩm hoặc thiếc trắng. Không lưu trữ nó trong các thùng chứa bằng đồng mạ kẽm hoặc đồng, cũng như trong thùng chứa sắt đen hoặc gang.
Làm thế nào để lưu trữ mật ong trong tổ ong?
Để bảo quản các đặc tính hữu ích của mật ong trong tổ ong trong một thời gian khá dài, bạn cần cắt tổ ong thành từng miếng nhỏ và đặt chúng vào các hộp sạch, đậy chặt nắp. Bạn có thể bọc chúng trong giấy bóng kính (không phải polyethylene!) Và đặt nó lên kệ tủ lạnh, nơi không có nhiệt độ quá thấp, hoặc cất giữ nó trên kệ tủ, đứng ở nơi mát mẻ và tối.
Bạn có thể bảo quản mật ong bao nhiêu?
Mật ong tốt trong điều kiện thích hợp có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Đồng thời, mật ong không mất đi các tính chất có giá trị của nó, nhưng nó có thể kết tinh và làm tối. Mật ong, tuổi hơn một năm, nhờ lên men cho các tính chất dược phẩm của nó, vượt xa các giống tươi, mặc dù trong một số cách kém hơn chúng xuất hiện và mùi.
Nơi lưu trữ mật ong: chọn một cách khôn ngoan
Mật ong nên được lưu trữ trong phòng sạch và khô, và nếu nó là trong thủy tinh, nó cũng là tối, vì ánh sáng góp phần vào sự suy giảm chất lượng của mật ong. Nghĩa đen trong một vài ngày, mật ong, đứng trong ánh sáng, mất đi đặc tính chữa bệnh của nó. Trong phòng chứa mật ong, độ ẩm không nên cao (không cao hơn 80%, hoặc tốt hơn - 60%). Không bảo quản mật ong gần thực phẩm hoặc đặc biệt là các chất khác có mùi mạnh. Ví dụ, bên cạnh cá trích, dưa cải bắp, dưa chuột ngâm và như vậy. Cũng trong phòng không nên có (trong mọi trường hợp!) Không có hóa chất, đặc biệt là hoạt động, có mùi và dễ bay hơi.
Mật ong được bảo quản ở nhiệt độ nào?
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản mật ong là từ 0 đến +10 ° C. Ở nhiệt độ thấp hơn hoặc ngược lại, mật độ cao trong mật ong, mặc dù từ từ, nhiều axit amin, vitamin và enzyme hữu ích bị phá hủy, kết quả là mật ong mất mùi dễ chịu đặc trưng, sẫm màu, đặc tính chữa bệnh của nó hơi yếu đi. Về nguyên tắc, nó được khuyến khích để lưu trữ mật ong trong tủ lạnh với số lượng nhỏ ở nhà. Trong một thời gian ngắn, sản phẩm này có thể được lưu trữ ngay cả ở nhiệt độ subzero (xuống đến -20 ° C). Nói chung, nếu các điều kiện bảo quản được đáp ứng, mật ong hoa tự nhiên tồn tại trong một thời gian dài mà không có bất kỳ tổn thất đáng kể nào về phẩm chất quý giá của nó.
Về những thay đổi trong sự xuất hiện của mật ong
Nấm mốc trong mật ong chất lượng không phát triển bao giờ hết. Nó chỉ có thể bị chua nếu nó được bơm ra trong một điều kiện chưa chín hoặc được bảo quản trong một căn phòng có độ ẩm cao và nhiệt độ cao trong một thùng chứa kín.
Cần hiểu rằng các chất dinh dưỡng và dược phẩm của mật ong không thay đổi chút nào trong quá trình kết tinh xảy ra với thời gian trong mead bền vững. Đôi khi, trong thời gian lưu trữ kéo dài trên một khối lượng dày đặc, một lớp chất lỏng hơn có thể hình thành. Đây là trường hợp nếu mật ong được bơm sớm và có hàm lượng nước tăng nhẹ. Điều này cũng có thể xảy ra với một lưu trữ khá dài mật ong trưởng thành đầy đủ, nếu nhiệt độ lưu trữ liên tục là trên 25 độ. Để kết tinh mật ong hòa tan, nó phải được làm nóng trong bồn nước, trong khi nhiệt độ nước không được vượt quá 50 ° C.