Nếu bạn thích cá khô, thì mùa hè là cơ hội tuyệt vời để tự mình làm điều đó. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét cách làm khô cá đúng cách.
Bạn có thể khô loại cá nào?
Trong thực tế, hoàn toàn bất kỳ cá hoặc thịt có thể được sấy khô và muối. Tất nhiên, quá trình sấy thịt khác với cá.
Hương vị tốt nhất của cá khô là pike và roach. Từ cá chép, cá khô rất ngon cũng sẽ xuất hiện, nó tạo ra thịt đen, và nó rất béo và giàu.
Trước hết, cần nhớ rằng cá mới đánh bắt không thể sấy khô hoặc sấy khô ngay lập tức trong mọi trường hợp. Đầu tiên, đóng gói chặt chẽ, có thể chịu được một thời gian dài, và chỉ sau đó chuẩn bị cho quá trình sấy khô. Và điều tốt nhất cho việc này là lấy cá có chất béo vừa, để hương vị của nó sống động hơn và có hương vị đặc biệt.
Hương vị tốt nhất và không bình thường nhất, sau quá trình sấy khô, vẫn bị gián, cá chép, pike và capelin. Nếu cá nhỏ, thì tốt hơn là phơi khô toàn bộ cá và cá lớn hơn sẽ được cắt thành từng lớp nhỏ. Trước đại sứ, cá tươi phải được rửa kỹ bằng nước sạch. Sau đó, bụng được cắt trong thân thịt, và tất cả các bên trong được loại bỏ cẩn thận. Điều quan trọng cần nhớ ở đây là vào mùa hè cần phải mổ cá mà không bị thất bại, vì trong thời gian này nó vẫn ăn rau xanh và sau khi sấy khô nó có thể có vị đắng.
Công thức cho cá khô
Thành phần:
- cá (bream, vobla) - 10 miếng;
- muối - 1 kg;
- nước - 4 lít.
Chuẩn bị
- Trong một cái chảo lớn đổ 4 lít nước, thêm 1 kg muối. Cá đã chế biến cũng được cọ xát cẩn thận bằng muối và trải đều trên một nồi nước. Đậy nắp chảo và đặt nó trong một ngày trong tủ lạnh.
- Sau một ngày, chúng tôi lấy cá ra khỏi chảo, rửa sạch bằng muối và treo lên sợi chỉ trong khoảng 6 ngày.
- Sau đó, cá có thể được làm sạch và ăn.
- Câu hỏi bao nhiêu để làm khô cá tùy thuộc vào kích thước của nó. Nếu cá nhỏ, sau đó để nó trong nước muối cho ban đêm, và nếu nó lớn, sau đó nó là tốt hơn để lại cho một ngày để nó có thể hoàn toàn salivate.
Nếu bạn làm khô cá ở nhà, thì bạn sẽ biết chắc chắn rằng nó là tự nhiên và hữu ích, không chứa nhiều chất phụ gia độc hại và chất bảo quản. Nó hoàn toàn an toàn cho cơ thể con người. Ngoài ra, quá trình sấy cá rất khô nên xảy ra ở nhiệt độ phòng khoảng 18 độ, cá được cắt thành miếng vừa và cọ xát với muối, sau đó được bảo quản trong phòng tối ấm cho đến khi chín hoàn toàn.
Làm thế nào để cá khô vào mùa đông?
Tất nhiên, khi đó là mùa hè trong sân, rất dễ dàng và đơn giản để làm khô cá. Nhưng nhiều người quan tâm, nhưng làm thế nào để cá khô vào mùa đông? Khi nó không tươi, nhưng mua trong cửa hàng, và khi đường phố rất lạnh.
Trong thực tế, mọi thứ không khó như nó có vẻ thoáng qua. Vào mùa đông, bạn có thể phơi khô cá mua ngay trong căn hộ bằng cách treo dây thừng với cá gần đĩa ở nơi ấm và khô.
Làm thế nào để lưu trữ cá khô?
Mọi người trong thời thơ ấu đều thấy những sợi dây thừng lớn với cá treo lơ lửng trên gác mái của bà ngoại, hoặc trên bếp lò trong nhà bếp của căn hộ. Có, cá khô được giữ tất cả trong cùng một hình thức treo trên một sợi dây thừng, ở một nơi tối và khô. Hoặc bạn có thể cất cá trong các hộp gỗ, thông gió tốt hoặc bọc trong một tờ báo. Điều quan trọng là, bạn không thể lưu trữ cá khô trong một túi nhựa, vì nó có thể mất hương vị của nó và có được một mùi khó chịu.