Rau chiên đủ nhanh (thường nhanh hơn thịt) đặc biệt, nếu chúng chỉ chiên nhẹ. Do đó, rau chiên có thể được coi là thực phẩm lành mạnh tương đối, bởi vì với chiên nhanh, tỷ lệ phần trăm của các chất dinh dưỡng không được hình thành là tối thiểu. Bạn có thể sử dụng dầu thực vật và / hoặc mỡ động vật (thịt lợn, gà, ngỗng), bơ tự nhiên tan chảy.
Rau chiên kết hợp tốt với bất kỳ thịt và gạo (cũng như với lúa mạch ngọc trai, khoai tây, đậu, polenta ).
Công thức cho rau chiên với gà và nước tương ở Trung Quốc
Thành phần:
- thịt gà (phi lê từ vú và / hoặc đùi) - khoảng 300-400 g;
- zucchini - 0,5-1 chiếc. kích thước nhỏ;
- cà tím - 1 miếng;
- hành tây đỏ - 1 máy tính.;
- ớt đỏ ngọt - 2 chiếc;
- ớt đỏ nóng;
- rau xanh tươi (rau mùi tây, rau mùi, húng quế, vv);
- tỏi - 2 miếng;
- hạt mè;
- dầu mè;
- nước tương;
- giấm tự nhiên hoặc chanh (bạn có thể vôi);
- mật ong hoa tự nhiên;
- gà hoặc thịt lợn béo đuối chết đuối.
Chuẩn bị
Cắt cà tím thành 2-4 phần trên, và sau đó cắt thành những miếng mỏng, ngắn (kích thước xấp xỉ 0.4x0.4x3 cm) và đặt vào một bát nước lạnh trong 20 phút, sau đó xả nước, rửa sạch bằng nước sạch và lật nó lên chao.
Cũng giống như cà tím và bí xanh, và hạt tiêu - một ống hút ngắn, thịt - dải mỏng ngắn và hành tây - vòng tứ.
Nấu trong chảo hoặc chỉ là một chảo chiên có tay cầm (gang, thép hoặc nhôm tốt hơn, nhưng không có lớp phủ, chúng tôi sẽ thao tác sâu vào xương).
Trên lửa mạnh, chúng tôi làm ấm mỡ động vật trong sáp được trộn với dầu mè. Chúng tôi ném chất béo sôi ngay lập tức thịt và rau xắt nhỏ. Chiên trên lửa cao với lắc thường xuyên của chảo và khuấy trong 5-8 phút với một cái xẻng, không di chuyển ra khỏi đĩa. Khi thịt được thái lát và đủ mỏng, nó sẽ có thời gian để chiên.
Chuẩn bị nước sốt. Trộn theo tỷ lệ tùy ý mật ong, nước tương , nước cốt chanh và / hoặc giấm, với tỏi băm nhỏ và ớt đỏ nóng. Phục vụ rau chiên với cơm luộc, nước sốt ăn riêng. Rắc hạt mè và rau xanh xắt nhỏ.
Theo cách tương tự, bạn có thể nấu thịt heo với rau củ bằng tiếng Trung Quốc, thậm chí bạn có thể lấy một nửa thịt gà và thịt xông khói hoặc ức thịt heo (cắt miếng thịt lợn trên các lớp mỡ và thịt).
Champignons chiên với cà tím và courgette
Thành phần:
- cà tím - 1-2 miếng;
- zucchini trẻ - 1-2 chiếc.;
- champignons - khoảng 300 g;
- hành tây - 1-2 chiếc.;
- bơ tự nhiên tan chảy kem - khoảng 50-80 g;
- kem sữa tự nhiên - khoảng 100 ml;
- khô gia vị hoặc cà ri dán;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- rau xanh tươi khác nhau.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt nó với một loại cà tím dâu tây ngắn và ngâm nó trong nước lạnh trong 20 phút, rút nước, tuôn ra nó trong một cái chao và rửa sạch nó.
Trên một ngọn lửa mạnh, nóng trong một cái chảo sâu lớn ghee. Chiên tất cả lại với nhau trong 5-8 phút, thao tác thìa và liên tục lắc chảo chiên. Giảm nhiệt và hầm bằng cách đậy nắp trong 12-15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Trong 2-3 phút cho đến khi sẵn sàng, chúng tôi thêm kem và cà ri. Hơi mát và phục vụ xúp gà tây chiên với rau, rắc tỏi băm nhỏ và thảo dược. Là một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ gạo hoặc mì, cũng như khoai tây, lúa mạch ngọc trai.