Súp nấm làm từ vỏ cây bạch dương tươi, boletus, nấm trắng hoặc dầu là một biến thể tuyệt vời của món ăn đầu tiên trong mùa thu, khi trong rừng có rất nhiều nấm và thu thập chúng là một niềm vui lớn. Điều chính ở đây là cho nấm là chính xác.
Về nấm
Thứ nhất, chúng tôi cẩn thận kiểm tra nấm tìm thấy: chúng phải mạnh mẽ, không phải là rất lớn, dày đặc, không sâu sắc. Đương nhiên, bạn chỉ có thể hái nấm ở nơi an toàn - tránh xa các doanh nghiệp, đường giao thông đông đúc, bãi rác, bởi vì những chất độc hại tích lũy trong nấm có thể dẫn đến ngộ độc nặng, ngay cả khi chúng không độc. Và hãy nhớ quy tắc vàng của bộ chọn nấm: nếu có bất kỳ nghi ngờ nào trong nấm, hãy vứt chúng đi mà không suy nghĩ. Cuối cùng, sức khỏe là tốn kém hơn.
Điểm quan trọng thứ hai là chuẩn bị nấm. Thu thập từ rừng lộng lẫy ngâm trong một vài giờ trong nước lạnh, được định kỳ thay đổi, sau đó chúng tôi làm sạch nấm: chúng tôi cắt đứt chân, loại bỏ da khỏi mũ, nếu có khu vực bị hư hỏng, loại bỏ chúng. Trên nấm không nên có kim tiêm, không có lá, không có mảnh vụn nào khác. Nấm rửa sạch và bóc vỏ được đặt trong một cái chảo, đổ nước (để nó bao phủ nấm bằng một và một nửa ngón tay), thêm hành tây bóc vỏ và nấu trong 5-7 phút. Chúng tôi nhìn vào hành tây. Nếu nó không thay đổi màu sắc, chúng ta dùng nấm để làm thức ăn, nếu có thay đổi - chúng ta vứt nó đi.
Súp đơn giản
Súp nấm từ podberezovikov - một món ăn đơn giản, công thức của nó là đơn giản, thành phần tối thiểu, nhưng hương vị của món súp thơm ngon, phong phú này sẽ đánh thức sự thèm ăn trong mọi người.
Thành phần:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Nông dân" dầu - 3 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 2 chiếc. (lớn) + 1 cái. (không lớn);
- khoai tây - 4-5 miếng;
- mùi tây - 12-15 cành cây;
- kem chua dày tự làm - 200 g.
Chuẩn bị
Chuẩn bị nấm: ngâm trong nước và lặng lẽ làm kinh doanh riêng của họ trong khoảng 3 giờ, chỉ thỉnh thoảng thay nước. Chúng tôi làm sạch và cắt miếng nhỏ podberezoviki, đặt trong chảo với hành tây nhỏ, đổ nước và nấu sau khi đun sôi khoảng 7 phút, hành tây được lấy ra, nấm được ném vào một cái chao, rửa sạch và để ráo nước. Hành tây còn lại được làm sạch và cắt nhỏ. Trong chảo, đặt bơ, hòa tan nó và chiên nhẹ hành tây, sau đó thêm nấm và nấu chúng, khuấy cho đến khi độ ẩm bốc hơi. Trong một cái chảo, đun nóng nước, cho vào khoai tây bóc vỏ và thái lát, đun sôi trong 4 phút, thêm podberezoviki và tomim vào nắp trong 5 phút nữa. Đổ kem chua vào súp, rắc mùi tây thái nhỏ. Muối và tiêu đen mới xay sẽ thêm vào đĩa của bạn.
Súp các loại
Bạn có thể nấu súp nấm từ podberezovikov, nấm trắng, champignons và boletus. Vì tất cả nấm được nấu khoảng một lượng thời gian, chúng tôi sẽ không sắp xếp chúng.
Thành phần:
- podberezoviki - 200 g;
- hành tây - 3 chiếc. (lớn);
- boletus - 200 g;
- champignons - 300 g;
- nấm trắng - 300 g;
- Dầu "nông dân" - 100 g;
- cà rốt - 2 miếng;
- khoai tây hồng - 5-6 miếng;
- parsley - 1 bó nhỏ;
- gạo - 1/3 chén.
Chuẩn bị
Có nhiều cách để nấu súp nấm từ vỏ cây bạch dương và các loại nấm khác. Bạn có thể chiên chúng với hành tây, như trong công thức đầu tiên, nhưng bạn có thể nấu ăn khác nhau. Nấm được ngâm để loại bỏ tất cả các bụi bẩn, triệt để làm sạch và rửa sạch, cắt thành miếng giống nhau. Chúng tôi hạ thấp chúng vào nước sôi, ở đó chúng tôi đặt 1 củ hành tây bóc vỏ và nấu trong một phần tư giờ. Trong khi đó, trên bơ tan chảy, chúng tôi đi qua một củ hành tây thái nhỏ và cà rốt nghiền. Lấy bóng đèn ra khỏi nước dùng nấm, cho vào khoai tây thái lát và rửa sạch gạo. Nấu khoảng 7 phút, sau đó thêm passekrovka và mùi tây. Bạn có thể phục vụ súp như vậy với kem chua hoặc nước sốt, tỏi và croutons .
Súp kem
Không ít món ăn ngon và rất ngon - súp nấm nhuyễn từ podberezovikov, công thức món ăn này cũng rất đơn giản.
Thành phần:
- podberezoviki - 400 g;
- hành tây - 1 cái.;
- khoai tây luộc trắng - 4 chiếc;
- Dầu "Nông dân" - 40 g;
- nhà kem chua - 150-180 g;
- xanh - 1 bó nhỏ.
Chuẩn bị
Tôi và làm sạch nấm, cắt chúng một chút, nấu khoảng một phần tư giờ với hành tây, sau đó ném hành tây, thêm khoai tây cắt và nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng - khoảng 10 phút. Cho súp vào máy xay với bơ và pury. Khi phục vụ, thêm kem chua và rau xanh vụn.