Sơ bộ là cần thiết để chọn đúng loại thịt. Lý tưởng là một trong đó có đủ mềm (dao đi vào nó một cách dễ dàng), được bao phủ bởi da không có vết bẩn và thiệt hại, không có mùi, và lớp xen của chất béo là bằng độ dày. Chọn một sản phẩm chất lượng, bạn có thể bắt đầu phân tích trực tiếp các công thức nấu ăn của thịt lợn muối.
Công thức chế biến muối thịt lợn
Người bị coi thường nhất được coi là đang ăn mặn một cách khô khan, trong đó thịt được đặt trên gối muối và gia vị và để lại dưới ách.
Sau khi chọn một miếng ức, và cũng rửa và sấy khô, đặt một vết cắt với da xuống trên một lớp muối trộn với một lá nguyệt quế nhàu nát và một vài hạt tiêu nghiền nghiền. Hơi rắc hỗn hợp muối với mỡ lợn và các bề mặt bên của nó, bao phủ tất cả mọi thứ bằng một cái đĩa hoặc nắp và đặt tải lên trên. Vào ngày đầu tiên, để chất béo nằm ở nhiệt độ phòng (nhưng không phải trong ánh nắng mặt trời!), Và sau đó chuyển miếng vào tủ lạnh và để nó ở đó trong ít nhất ba ngày. Tùy thuộc vào độ dày của mảnh, thời gian cho muối có thể mất đến 5 ngày.
Hơn nữa, bề mặt của ức muối được bóc vỏ, bọc bằng giấy và làm nguội. Trước khi ăn, thịt được thái mỏng.
Thịt lợn muối brisket trong nước muối - công thức
Ăn thịt lợn với một phương pháp ướt cho phép bảo quản chất lượng hương vị của nó trong một thời gian dài hơn. Đối với tỷ lệ muối, thịt sơ bộ được chia thành các phần không quá lớn và nước muối chính nó được chuẩn bị. Ngoài muối (phải mất một ly cho một lít nước), một số lá nguyệt quế, chồi cẩm chướng, hạt tiêu thơm và các loại gia vị khác có thể được thêm vào nước muối theo quyết định của bạn. Khi nước muối đun sôi, nó được đậy nắp và làm mát hoàn toàn. Sau đó, các mảnh của ức được nhúng vào nước muối kết quả. Chúng có thể được đóng gói sẵn với các loại rau củ thơm hoặc tỏi. Để các món ăn với thịt trong mát, một tuần sau đó các mảnh sẽ sẵn sàng cho nếm.
Luộc thịt lợn muối luộc - công thức trong một gói
Đối với một công thức như vậy, tốt hơn là lấy một miếng thịt với lớp mỡ không quá dày. Khi tiếp xúc với nhiệt, chất béo sẽ tan băng và, ở hàm lượng cao của nó, mảnh sẽ đơn giản tan rã sau khi được lấy ra khỏi gói.
Thành phần:
- thịt lợn ức - 780 g;
- tỏi - 1 đầu;
- hạt tiêu tươi, muối;
- hỗn hợp gia vị cho thịt heo - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp các loại gia vị cho thịt từ những gì bạn có trong tay, hoặc bạn có thể mua làm sẵn
Đặt thịt vào túi bằng khóa, cẩn thận ép không khí ra khỏi túi. Đặt thịt vào túi trong túi khác và buộc nó vào. Tie brisket với một sợi ẩm thực. Criss-cross và đặt trong một cái chảo với nước sôi. Nấu thịt trong hai giờ, đảm bảo rằng nước bao gồm các mảnh.
Điều này kết thúc công thức đơn giản của chúng tôi cho việc chuẩn bị bụng thịt lợn muối. Hoàn thành bọc thịt với lá và gửi cho mát trước khi cắt.