Một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực truyền thống của Nga - kulebyaka - là một chiếc bánh kín với nhồi, như bánh phồng hoặc bánh Ossetian . Bột cho kulebyaki có thể là men, tươi hoặc phồng. Bạn có thể sử dụng và bột làm sẵn, mua trong cửa hàng, để làm cho chiếc bánh tuyệt vời này. Như một điền cho kulebyaki sử dụng một loạt các sản phẩm và kết hợp của họ: bắp cải, om với hành tây hoặc kết hợp với trứng luộc, cá các loại khác nhau, các loại thịt, cũng chuẩn bị kulebyak ngọt với trái cây hoặc mứt. Công thức nổi tiếng nhất của món ăn này được phát minh vào thế kỷ XIX bởi các đầu bếp của cuộc họp của thương gia ở Moscow. Cái gọi là "Moscow kulebyaka" lớp bao gồm 12 loại điền, lớp, có nghĩa là, nó là mười hai lớp. Vì vậy, các chất hàn không trộn lẫn, chúng được nướng với bánh kếp mới nướng trước. Hiện nay phổ biến là kulebyaka, công thức trong đó không quá phức tạp - với một hoặc hai loại điền.
Bột men cho thịt gia cầm
Chuẩn bị bột trước - nó sẽ xuất hiện nhiều lần.
Thành phần:
- bột mì trong / s - 4 chén;
- men - 50 g;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1 nhúm;
- nước - 500 ml;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Công thức của bài kiểm tra cho kulebyaki rất đơn giản. Cho bột vào tô, thêm muối và trộn. Trong một cái bát riêng biệt, chúng tôi pha men bằng nước ấm (độ 40), thêm đường. Khi opara tăng, đổ nó vào bột và nhào bột mềm. Vào cuối của quá trình, chúng tôi mỡ tay với dầu thực vật để làm cho bột đàn hồi hơn. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong khoảng 30-40 phút, sau đó nhào và để chúng tôi đi một lần nữa.
Kulebyaka với cải bắp
Đây là lựa chọn dễ nhất và phổ biến nhất để nấu kulebyaki.
Thành phần:
- men bột - 1 kg;
- hành lá - 1 bó;
- trứng gà - 4 chiếc;
- bắp cải trắng - ½ ngã ba;
- dầu thực vật - 50 ml;
- muối - để nếm;
- hạt tiêu đen - ¼ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Chúng tôi mỡ khay nướng bằng dầu. Phần còn lại của dầu sẽ được đun nóng trong chảo hoặc một cái chảo dày tường. Chúng tôi cắt bắp cải và chúng tôi sẽ dập tắt nó cho đến khi nó trở nên mềm mại. Hãy làm mát nó. Đun sôi 3 quả trứng, bóc vỏ và băm nhỏ. Hành lá nghiền nát và trộn với bắp cải và trứng. Bột được chia thành 2 phần không bằng nhau. Chúng tôi sẽ cuộn phần nhỏ hơn vào một chiếc bánh hình bầu dục hoặc hình chữ nhật và chuyển bánh sang một tấm nướng bánh. Đối với bột, chúng ta hãy đặt ra các nhồi với một slide. Lăn phần thứ hai của bột, phủ đầy bánh và kết nối các cạnh. Bạn có thể trang trí kulebyak với bím tóc từ bột. Để lại trong 20 phút, sau đó chúng tôi sẽ áp dụng một lòng đỏ lên bề mặt và nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
Làm thế nào để nấu kulebyaka với một số chất hàn?
Công thức để chuẩn bị một kulebyaka nhiều lớp không phải là rất phức tạp, nhưng phải mất thời gian và một kỹ năng nhất định.
Thành phần:
- men bột - 1 kg;
- bột trong / c - 1 ly;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- sữa -50 ml;
- dầu thực vật - 70 ml;
- champignons - 300 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- thịt bò băm nhỏ - 250 g;
- gạo - ½ chén;
- muối - để nếm;
- hạt tiêu đen - ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Tách riêng một lòng đỏ, protein và vzobem trứng với sữa. Thêm bột và trộn đều. Từ kết quả thử nghiệm, chúng tôi chuẩn bị bánh kếp, làm nguội chúng. Hành tây cắt thành khối nhỏ và chiên trên một nửa dầu thực vật cho đến khi một màu vàng đẹp. Nấm cắt miếng mỏng và protushim trên dầu còn lại cho đến khi sẵn sàng. Chúng tôi sẽ đun sôi cơm. Trộn nhồi với một nửa hành. Trộn riêng nấm, gạo và hành tây còn lại.
Kulebyaka từ bánh ngọt cũng được chuẩn bị, điều chính là lăn bột ra một cách chính xác - một cách.
Phục vụ chiếc bánh bổ dưỡng này như một món ăn riêng biệt, và thay vì bánh mì cho các món ăn đầu tiên, và như một món ăn nhẹ.