Nếu bạn không chịu đựng được mùi vị của gan, điều này không có nghĩa là các món như pate được đóng lại mãi mãi, ngược lại, trên đường chân trời có nhiều cơ hội để thử nghiệm với một món ăn cổ điển, làm cơ sở cho các thành phần yêu thích của bạn, ví dụ như ức gà. Các pate từ vú gà hóa ra là nhẹ nhàng như tương tự gan , và ngoài ra nó phù hợp tốt với nhiều loại phụ gia, chẳng hạn như các loại thảo mộc khô và gia vị.
Công thức cho pate gà từ vú với cà chua khô
Thành phần:
- một ít mùi tây xanh;
- phi lê gà - 720 g;
- hẹ tây - 35 g;
- xanh thyme và hương thảo - 1 st. muỗng;
- dầu ô liu - 15 ml;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- cà chua khô phơi nắng - 5-6 chiếc.
Chuẩn bị
Kiểm tra các phi lê gà cho tĩnh mạch và dư lượng dầu mỡ, và loại bỏ chúng nếu cần thiết. Chia thịt thành những miếng lớn và đánh chúng bằng máy xay sinh tố thành một miếng dán đồng nhất. Thêm vào miếng lát mì ống, mùi tây và hương thảo với húng tây, dầu ô liu, cà chua thái lát và một vài lòng trắng trứng. Lặp lại quá trình đập cho đến khi hỗn hợp cho hỗn hợp ức gà trong máy xay sinh tố trở lại đồng nhất. Một thủ tục như vậy có thể được thực hiện và có trong tay một máy xay thịt bình thường.
Bao gồm các tấm nướng hình chữ nhật với một tấm lá và dầu nó. Chuyển khối lượng thăn vào khuôn, mức và đặt hộp chứa vào giữa khay nướng đầy nước để chất lỏng bao phủ khuôn bằng nửa pate. Đặt món nướng trong một giờ ở 175 độ, sau đó để bột nguội hoàn toàn.
Pate gan gà và vú
Những người yêu thích pate trong vỏ bọc cổ điển của họ cũng có thể thử nghiệm với món ăn bằng cách thêm vào các lát gan ức gà, nhưng không phải là ức gà luộc đơn giản, và hun khói, sẽ làm cho món khai vị thơm ngon.
Thành phần:
- phi lê gà hun khói - 370 g;
- gan gà - 420 g;
- kem - 35 ml;
- champignons - 45 g;
- hành tây - 95 g;
- mù tạt - 5 g.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chuẩn bị một nấm chiên đơn giản với hành tây, sau đó hành tây semimircles, sôi với nấm xắt nhỏ trên một giọt dầu cho đến khi làm mềm và bay hơi độ ẩm dư thừa. Để chiên, thêm miếng gan gà rửa kỹ và chờ cho đến khi chúng được rang hoàn toàn.
Trong một bát máy xay, đổ khối thịt gà với kem và đánh giá chúng. Thêm gan vào thịt gà nghiền với hành tây chiên nấm và lặp lại quá trình whipping. Sẵn sàng pate ức gà hun khói, đặt trong một container sạch và tủ lạnh trước khi nếm.
Làm thế nào để làm cho pate từ ức gà với thịt lợn?
Bổ sung cho thịt gà nạc có thể là một chút ngon ngọt và chất béo, ví dụ thịt lợn và lát thịt xông khói, tạo ra không chỉ hương vị, mà còn là sự đa dạng kết cấu của món ăn.
Thành phần:
- thịt xông khói - 65 g;
- bơ - 15 g;
- hành tây - 85 g;
- răng tỏi - 2 miếng;
- phi lê gà - 540 g;
- thịt lợn (thăn) - 420 g;
- quả hồ trăn (bóc vỏ) - 65 g;
- nước cam - 35 ml;
- trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
Làm nóng trước một chút bơ trong chảo và dùng nó để ăn những chiếc nhẫn hành tây với tỏi. Gà cắt thành thịt băm nhỏ và kết hợp với thịt lợn thăn. Nêm hỗn hợp thịt với một chút muối và thêm quả hồ trăn, nước cam và trứng cho nó. Không quá nhiều sẽ là màu xanh lá cây, ví dụ, một số ít rau mùi tây xắt nhỏ hoặc một vài lá cỏ xạ hương, nhưng bạn có thể làm mà không có nó. Chuyển hỗn hợp vào một hình dạng hình chữ nhật lót lá, và đặt dải thịt xông khói trên đầu trang. Nướng pate ở 180 độ trong 1 giờ, và sau đó nguội hoàn toàn và phục vụ, trước khi xả nước thừa.