Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết công thức để làm bánh mì Borodino trong các nhà sản xuất bánh mì của các mô hình khác nhau. Lịch sử hình thành của nó bắt đầu từ nửa đầu thế kỷ 19. Đó là sau đó công thức cho loại bánh mì này được phát minh. Và trong những năm 1920 và 1930, nó chỉ được sản xuất ở Moscow. Và chỉ sau đó, với sự khởi đầu của công nghiệp hóa, công thức trải rộng khắp Liên bang Xô Viết, và bánh mì được nướng ở tiệm bánh. Vâng, chúng tôi khuyên bạn nên nấu nó ở nhà. Ngoài ra, việc nướng bánh mỳ Borodino trong một thợ làm bánh không phải là một quá trình phức tạp. Hãy thử nó, và bạn sẽ luôn luôn có trên bàn của bạn một bánh mì tươi thơm.
Bánh mì Borodino trong hãng sản xuất bánh mì Muleinex
Trong công thức này, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết làm thế nào để nấu ăn bánh mì Borodino. Hãy làm theo lời khuyên của chúng tôi và bạn sẽ thành công.
Thành phần:
- rau mùi xay - 1 muỗng canh. muỗng;
- mạch nha - 4 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 160 g;
- bột lúa mạch đen - 320 g;
- gluten - 2 muỗng cà phê.
- panifarin - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 thìa cà phê;
- men khô - 1,5 muỗng cà phê.
- mật ong tự nhiên - 2 muỗng canh. thìa;
- nước - 100 g + 290 g;
- rau mùi trong đậu - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Trong một đĩa nhỏ, đổ rau mùi và mạch nha xay và đổ hết 100 ml nước sôi. Hãy ủ khoảng nửa giờ. Đó là hỗn hợp này mang lại cho loại bánh mì này một hương thơm độc đáo. Bây giờ tiến hành trực tiếp để chuẩn bị bánh mì Borodino trong hãng sản xuất bánh mì. Chúng tôi đổ hỗn hợp được làm lạnh vào một thùng chứa, thêm phần nước còn lại, muối, dầu, đường và mật ong. Bây giờ thêm bột mì, gluten hàng đầu, pranifarin, men, chọn chương trình "Bột men" (№ 13) và bật bánh. Sau 20 phút nhào sẽ kết thúc và bột sẽ xuất hiện. Vào thời điểm tín hiệu âm thanh vang lên, nói về phần cuối của chương trình, bột mịn và chiếm khoảng 1/3 hình dạng. Bây giờ chúng tôi bao gồm các chương trình "bánh mì Borodino" (№9), và lô bắt đầu một lần nữa. Ở đâu đó 1 giờ trước khi kết thúc quá trình nấu, người sản xuất bánh mì đã dừng lại - đã đến lúc rắc bánh mì tương lai với hạt rau mùi. Bột thời gian này đã có thời gian để đi lên tốt - bây giờ nó mất khoảng một nửa hình dạng. Sau đó, quá trình nướng bắt đầu. Vâng, đó là tất cả, sau khi tín hiệu âm thanh, mà sẽ thông báo cho bạn về sự kết thúc của chương trình, bạn sẽ có một bánh mì Borodino thực sự. Bon ngon miệng!
Bánh mì Borodino trong hãng sản xuất bánh mì Panasonic
Thành phần:
- bột lúa mạch đen - 420 g;
- bột mì - 75 g;
- men khô - 2 muỗng cà phê;
- leaven - 1,5 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 thìa cà phê;
- bơ - 2 muỗng canh. thìa;
- hàn từ malt lúa mạch đen lên men - 4 muỗng canh. thìa;
- nước - 0,5 l;
- hạt rau mùi - 20 g.
Chuẩn bị
3 muỗng canh lúa mạch đen lên men đổ 80 ml nước sôi. Đổ men vào dạng bánh mì, sau đó thêm bột lúa mạch đen, bột mì, men, muối, mật ong, bơ, lá trà mạch nha ướp lạnh, nước còn lại (420 ml). Bật chế độ "Rye". 1 giờ trước khi kết thúc nấu ăn, rắc bánh mì với hạt rau mùi, làm ẩm bề mặt của bánh mì trong tương lai với nước muối. Nó là thuận tiện để làm điều này với một bàn chải. Ngoài ra để trang trí, bạn có thể sử dụng hạt mè hoặc hạt hướng dương.
Trong công thức này, cách bố trí các sản phẩm thực phẩm được đặt ra đặc biệt cho việc chuẩn bị bánh mì Borodino trong thợ làm bánh mỳ của Panasonic. Nhưng nếu bạn có tiệm bánh của một thương hiệu khác, bạn có thể sử dụng công thức này một cách an toàn, Thay đổi thứ tự đánh dấu của các thành phần theo các khuyến nghị được bao gồm trong các hướng dẫn dành riêng cho mô hình của bạn.
Nhân tiện, nếu bạn thích nướng bánh mì trong nhà bếp, bạn có thể dùng công thức bánh mì có cám trong nhà sản xuất bánh mì và bánh mì ngô trong nhà sản xuất bánh mì . Họ sẽ cho phép bạn tạo ra một sản phẩm ngon, hữu ích1, thơm ngon và hoàn toàn rẻ tiền một cách nhanh chóng, đơn giản và ở nhà!