Ca cao men đơn giản và không dư thừa sẽ giúp trang trí bánh, bánh hoặc bánh ngọt khác. Với sự giúp đỡ của kẹo sô cô la thông thường, bạn có thể trang trí hiệu quả một món ăn lễ hội, thêm một món tráng miệng của sự bão hòa hoặc giấu các lỗ hổng nhỏ của nồi bánh ngọt khi thực hiện một điều trị.
Làm thế nào để làm cho men ca cao?
Xem xét cơ sở mà sô cô la đóng băng từ ca cao được thực hiện, bạn có thể xác định sử dụng thêm của nó.
- Nếu công thức chế biến men cacao liên quan đến việc sử dụng sữa, kem và dầu, một loại ngọt có thể được sử dụng một cách an toàn để trang trí món tráng miệng. Nó đi ra mịn, sáng bóng và đóng băng tốt. Nó thường làm cho vết ố trên các cạnh của sản phẩm.
- Một loại men ca cao đơn giản trên mặt nước sẽ cứng lại nhanh chóng, hương vị của nó sẽ không mềm như sữa, nhưng không kém phần ngon.
- Bạn có thể làm cho men chỉ từ ca cao, nhưng thêm các thành phần của sô cô la đen, sự thống nhất của món ngon sẽ được mịn hơn và hương vị sẽ hóa ra là bão hòa.
- Bóng hoặc "gương" men thu được khi thêm gelatin vào chế phẩm, và ngoài ca cao, nó là cần thiết để thêm sô cô la tan chảy.
- Mềm men làm bằng ca cao được thực hiện trên cơ sở kem chua hoặc sữa đặc, nó không đóng băng trong quá trình ngâm tẩm các sản phẩm.
Bơ và sữa phủ sương
Cách dễ nhất để trang trí bánh tự làm là làm cho kem đóng băng cho một chiếc bánh ca cao và sữa. Tưới nước với sự thanh nhã ngọt ngào như vậy có thể tạo ra những vết ố ban đầu trên bề mặt sản phẩm. Ngoài ra, nhờ tính nhất quán của chất lỏng, lớp trên cùng sẽ tiếp tục được ngâm tẩm trước khi men nguội đi. Ngoài việc bao gồm bánh, kem có thể được sử dụng để trang trí bánh nướng nhỏ hoặc phủ lên kem.
Thành phần:
- bột ca cao - 4 muỗng canh. l.;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- sữa - 1 món;
- bơ - 50 g.
Chuẩn bị
- Trộn ca cao với đường.
- Trong một giọt nhỏ, mang sữa vào hỗn hợp khô, khuấy nó, phá vỡ các cục u.
- Đun sôi khối lượng, nấu khoảng 5-7 phút.
- Để lại các thùng chứa, các nội dung một chút mát mẻ, ném dầu, khuấy động.
- Men sữa và ca cao được sử dụng ấm áp.
Sô cô la tráng men ca cao và kem chua
Men từ kem chua và ca cao rất ngon mà bạn có thể ăn bằng thìa. Cô ấy làm ra rất nhiều đồ ngọt khác nhau: bánh ngọt, bánh rán, bánh ngọt, ghế bành. Hương vị chua nhẹ của kem chua được kết hợp hoàn hảo với sô cô la. Ưu điểm chính của fudge tuyệt vời này là bạn không cần phải nấu nó! Nếu bạn sử dụng đường nâu thay vì màu trắng, đóng băng sẽ đi ra với một hương vị caramel.
Thành phần:
- ca cao - 3 muỗng canh. l.;
- kem chua - 150 ml;
- nước 100 ml;
- đường - 100 g;
- vani.
Chuẩn bị
- Trộn đường, vani và ca cao.
- Bước vào nước, trộn một bùn dày không có cục u.
- Nhập kem chua, khuấy đều và sử dụng ngay cho mục đích đã định.
Ca cao và bơ bơ
Công thức này cho men cacao đơn giản và súc tích như những loại tương tự khác. Các kẹo mềm đi ra mềm, bóng và rất bão hòa. Thêm một nửa cốc sô cô la và hương vị sống động hơn. Men này đóng băng tốt trong tủ lạnh và giữ hình dạng như vậy không cứng nhiều, nhưng không lây lan. Từ loại kem này, bạn có thể tạo ra chữ khắc trên bề mặt của chiếc bánh.
Thành phần:
- ca cao - 5 muỗng canh. l.;
- dầu - 100 g;
- sữa hoặc nước - 150 ml;
- sô cô la đen - 50 g;
- đường - 100 g.
Chuẩn bị
- Trộn đường và ca cao, đổ vào chất lỏng, khuấy đều để loại bỏ hỗn hợp từ cục u.
- Ném miếng sô cô la, đun sôi nó. Nấu trong 10 phút.
- Ném trong men bơ ca cao, khuấy và ngay lập tức sử dụng theo chỉ dẫn.
Men từ ca cao và nước
Men từ ca cao và nước cho bánh được chuẩn bị vội vàng. Nó được sử dụng cho lớp phủ tráng miệng đầy đủ hoặc một phần. Đối với một hương vị thú vị hơn, thêm đường vani hoặc một vài giọt rượu (rượu rum trắng hoặc rượu mùi) cho thành phần, nó sẽ cung cấp cho một hương vị đặc biệt và bóng bóng để tưới sô cô la. Nếu bạn cần một phiên bản nạc của kem, thay thế dầu với rau (ví dụ, dừa) hoặc không sử dụng nó ở tất cả.
Thành phần:
- đường - 100 g;
- ca cao - 4 muỗng canh. l.;
- rum - 20 ml;
- nước 100 ml;
- dầu - 50 g.
Chuẩn bị
- Trộn đường với ca cao, đổ vào nước, trộn đều.
- Đun nóng khối lượng để đun sôi, thêm rum. Nấu trong 10 phút, khuấy liên tục.
- Để lại sương giá, mát một chút, thả bơ, khuấy đều.
- Sử dụng đóng băng cho bánh ấm.
Sô cô la tráng men kem và ca cao
Men sô cô la kem và ca cao được chuẩn bị theo nguyên tắc tạo ra ganache. Kết quả là một loại kem bao gồm các sản phẩm với một lớp mỏng và ngay lập tức bị đóng băng. Đối với một hương vị rõ rệt hơn, thêm một chút sô cô la đen thêm vào chế phẩm, tuy nhiên, nhờ thành phần này, men là chính xác dày. Các kết quả men theo công thức này là đủ để làm cho một chiếc bánh với những vết ố ở hai bên.
Thành phần:
- sô cô la - 50 g;
- ca cao - 100 g;
- kem - 250 ml;
- dầu - 50 g;
- đường - 100 g.
Chuẩn bị
- Trong cái chảo làm nóng kem, ném những miếng sô-cô-la, làm tan chảy nó.
- Trộn riêng cacao và đường, đổ vào hỗn hợp ấm áp của kem sô cô la ấm áp, khuấy đều, đập vỡ cục u.
- Làm ấm kem trên lửa nhỏ cho đến khi nó dày lên, đặt nó sang một bên.
- Ném bơ, khuấy và ngay lập tức áp dụng.
Men sô cô la làm bằng sữa đặc và ca cao
Ngon và ngọt ngào men ngọt ngào của sữa đặc và ca cao được nấu chín một cách nhanh chóng và không có rắc rối. Trong trường hợp này, đường không thể được thêm vào. Để bổ sung và nâng cao hương vị, bạn có thể sử dụng hương vị bánh kẹo: sô cô la, rượu rum hoặc vani. Nó không phải là không cần thiết để thêm hương thơm cà phê, bạn có thể hàn espresso hoặc sử dụng hạt hòa tan. Men này có thể được sử dụng để che phủ cho các ghế hoặc bánh rán.
Thành phần:
- ca cao - 100 g;
- cà phê hòa tan - 2 muỗng cà phê;
- sữa đặc - 200 g.
Chuẩn bị
- Trộn ca cao và cà phê.
- Kết hợp sữa đặc với một hỗn hợp khô, khuấy cho đến khi tất cả các hạt hòa tan.
- Bạn có thể sử dụng ngay lập tức.
Gương men với ca cao - công thức
Các ngoạn mục nhất và đặc biệt phổ biến là gương men với ca cao. Làm cho nó mỗi người mới bắt đầu bánh kẹo có thể, kết quả sẽ trong mọi trường hợp được tích cực. Bí mật của một lớp phủ đẹp nằm trong việc bổ sung gelatin. Ngoài cacao trong công thức, nó là tốt hơn để thêm sô cô la đắng tan chảy, nó sẽ thêm độ bão hòa để hương vị và màu sắc. Lượng kem này đủ để phủ một chiếc bánh nhỏ hoặc 10-12 mũ.
Thành phần:
- kem - 100 ml;
- nước 100 ml;
- ca cao - 50 g;
- sô cô la - 50 g;
- đường bột - 150 g;
- gelatin - 10g.
Chuẩn bị
- Rửa gelatin.
- Trộn ca cao với đường và miếng sô cô la, đổ nước và kem.
- Đun sôi khối lượng.
- Đi qua lớp rây, loại bỏ cục u và hạt.
- Trong hỗn hợp sô cô la nóng, thay gelatin bị sưng, trộn cho đến khi hạt tan.
- Sử dụng men khi nó nguội đi đến nhiệt độ phòng.
Bột cacao không đường
Thường thì món tráng miệng quá ngọt, đôi khi còn ngọt. Trong trường hợp như vậy, men bột ca cao mà không cần thêm đường sẽ giúp làm mịn hương vị của món. Hương vị của kem sẽ được bổ sung với nước hoa thơm dưới dạng vani, xi-rô hoặc rượu. Thường thì kem nước tráng men hoặc các món mềm, quá ngọt khác.
Thành phần:
- ca cao - 100 g;
- sữa hoặc kem ít chất béo - 100 ml;
- rum - 50 ml.
Chuẩn bị
- Đổ cacao vào một thùng chứa kim loại, đổ vào nó trước khi làm ấm kem (hoặc sữa.
- Khuấy đều hòa tan các cục u, đun nóng khối lượng sôi, nấu trên lửa tối thiểu trong 10 phút.
- Thêm rum, trộn, sử dụng frosting frosting.
Sô cô la men trong lò vi sóng từ ca cao
Men sô cô la đơn giản với ca cao, nấu chín trong lò vi sóng, không thua kém chất lượng cho bất kỳ loại nào khác, được tạo theo cách truyền thống. Điều quan trọng là phải theo dõi thời gian sử dụng trong lò vi sóng, khối lượng mỗi 10 giây hỗn hợp, đảm bảo rằng men không đun sôi trước khi tất cả các thành phần được trộn lẫn. Lượng kem này đủ để phủ một chiếc bánh nhỏ.
Thành phần:
- ca cao - 100 g;
- đường - 100 g;
- sô cô la đen - 100 g;
- kem - 100 ml;
- dầu - 50 g.
Chuẩn bị
- Trong lò vi sóng, làm tan sô cô la, thêm ca cao và đường, trộn đều.
- Đổ kem, cho vào lò vi sóng và trộn đều sau mỗi 10 giây.
- Khi tất cả các khối bị lỏng lẻo, và khối lượng sẽ trở nên mịn màng và hơi dày, thả dầu, trộn và sử dụng theo chỉ dẫn.