Cá hồi tartar là một món khai vị tinh tế của ẩm thực kiểu nhà hàng Pháp, phổ biến với thực khách và những người sành ăn thực sự lành mạnh. Để thưởng thức một kiệt tác ẩm thực, nó không phải là cần thiết để đi đến một nhà hàng, nó là khá có thể nấu một món ăn ở nhà.
Làm thế nào để nấu cá hồi tartare?
Nguyên tắc chế biến cá tartare tương tự như công nghệ thịt và liên quan đến việc mài cá philê và các thành phần khác bằng dao cấp tính cho đến khi thu được các khối nhỏ.
- Nó cũng quan trọng để chọn một sản phẩm cơ bản chất lượng - cá hồi phi lê tươi hoặc hơi muối.
- Như đệm để cá thường sử dụng hành tây đỏ, hẹ, hẹ, bạch hoa, dưa chuột tươi hoặc ngâm, bơ.
- Có những phiên bản đồ ăn nhẹ, kết hợp một số loại cá, bổ sung sản phẩm với tôm, hải sản, rau hoặc trái cây khác.
- Như một thay đồ cho một bữa ăn nhẹ chuẩn bị nước sốt dựa trên nước tương, chanh hoặc nước cốt chanh, giấm balsamic, với việc bổ sung dầu, tất cả các loại gia vị và gia vị.
Làm thế nào để họ ăn cá hồi tartare?
Nó không phải là đủ để cắt các thành phần độc đáo và mịn và nấu sốt chính xác và ngon cho cá hồi cao răng. Một món ăn là không thể tưởng tượng mà không có một bản trình bày độc đáo và ngoạn mục và đệm thích hợp.
- Nó sẽ có một món ăn rộng và đẹp và một vòng phục vụ, trong đó cơ sở cá sẽ được đặt. Bạn có thể sử dụng các hình thức trong đó để đưa các món ăn nhẹ, và sau đó chuyển sang tấm.
- Hoàn toàn làm mới hương vị của một miếng đệm ăn nhẹ dưa chuột tươi, thái lát càng nhỏ càng tốt, cà chua tươi, bột giấy của táo chua hoặc bơ chín. Bạn cũng có thể phục vụ trên bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn.
- Trên đỉnh cao của bánh trước khi ăn, thường bổ sung với lòng đỏ cút, rắc hạt tiêu mới xay hoặc chỉ đơn giản là trang trí với rau xanh và các thành phần thái lát từ đệm làm đầy.
- Như một trang trí, bất kỳ rau xanh, hẹ, lát chanh hoặc chanh, hạt vừng sẽ phù hợp với món ăn.
- Ngược lại với các phiên bản của món ăn nhẹ từ thịt bò nạc, khi tạo ra một biến thể với cá hồi béo, bạn nên thêm vào thay đồ một thứ tự ít dầu hoặc hoàn toàn không có thành phần này.
Tartar từ cá hồi hun khói
Tartar từ cá hồi là một công thức có thể được thực hiện cả từ phi lê tươi, và từ hơi muối hoặc như trong trường hợp này hun khói. Sự phong phú tự nhiên của hương vị cá ở đây không nên bị gián đoạn bởi quá nhiều gia vị và gia vị. Nếu muốn, chế phẩm có thể thêm một phô mai mềm Philadelphia, và khi phục vụ bổ sung cho món ăn với trứng cá muối.
Thành phần:
- cá hồi hun khói - 200 g;
- hành tây - 1-2 miếng;
- dưa chuột muối - 3 chiếc. hoặc 1 muỗng canh. muỗng;
- nước chanh - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt tiêu, bánh mì nướng và dưa chuột tươi.
Chuẩn bị
- Cá cắt thành khối.
- Chặt hành tây hẹ và dưa chuột hoặc bạch hoa ngâm.
- Kết hợp các thành phần, thêm nước cốt chanh và hạt tiêu, trộn đều.
- Phục vụ món tartare từ cá hồi hun khói với lát dưa chuột và bánh mì nướng.
Tartar từ cá hồi muối
Làm một chiếc bánh cá tartar ngon sẽ có thể và từ cá hồi muối. Một lưu ý làm mới bổ sung sẽ là hạt tiêu Bungari ngọt, nên được cắt nhỏ nhất có thể. Nước sốt sẽ là cần thiết để tiếp nhiên liệu không phải tất cả, nhưng chỉ có 3 muỗng canh. thìa. Phần còn lại có thể được sử dụng để bổ sung các món ăn nhẹ và món ăn khác.
Thành phần:
- cá hồi muối hơi - 200 g;
- hành tây đỏ - 0,5 chiếc;
- chive-onion và thì là - 0,5 bó;
- Hạt tiêu Bungari - 0,5 chiếc;
- dấm rượu vang trắng - 1 thìa cà phê;
- dầu hạt cải dầu - 0,5 ly;
- mù tạt ngọt - 50 g;
- đường - 2/3 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Lát cá, ớt ngọt, đỏ và hẹ.
- Thêm một nửa thì là thành phần.
- Trộn dầu với mù tạc, giấm, đường, thì là, muối và hạt tiêu, thêm 3 muỗng canh nước sốt cho cá.
- Khuấy cao răng từ cá hồi muối và phục vụ, có hiệu quả với một chiếc nhẫn trên đĩa và trang trí.
Cá hồi tartar với tôm
Tartar từ cá mua lại một hương vị đặc biệt tinh tế và độc đáo, nếu bạn thêm một ít luộc hoặc chiên tôm. Dưa chuột tươi có thể được thay thế bằng bột bơ thái lát. Đối với một phục vụ lễ hội, món ăn được bổ sung với trứng cá muối đỏ, nhưng bạn có thể trang trí món ăn với tôm chiên và rau xanh.
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 200 g;
- tôm - 200 g;
- dưa leo - 1 miếng;
- hẹ - 2 muỗng canh. thìa;
- vôi - 1 miếng;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. muỗng;
- trứng cá muối đỏ;
- muối, tiêu, thì là.
Chuẩn bị
- Thu nhỏ philê cá, dưa chuột, hành lá và thì là.
- Đun sôi hoặc nướng và xay tôm.
- Bóp nước ép từ vôi, trộn với dầu, thêm muối và hạt tiêu.
- Nằm trên một lớp món ăn của dưa chuột, cá, rau xanh và tôm, đổ nước sốt.
- Trang trí cá hồi và tôm tartare với trứng cá muối.
Cá hồi tartar với bơ - công thức
Hơn nữa làm thế nào để chuẩn bị tartare từ cá hồi với bơ. Bột trái cây bổ sung hài hòa cho cá phi lê mềm và thay đổi đáng kể các đặc tính hương vị của món ăn làm sẵn. Không thể thêm dưa chuột vào chế phẩm bằng cách tăng phần bột bơ. Thay vì hành tây đỏ, hẹ hoặc hẹ được sử dụng.
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 200 g;
- bơ - 1 miếng;
- dưa leo - 1 miếng;
- hành tây đỏ - ¼ pcs.;
- nước chanh - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu ô liu - 30 ml;
- kem balsamic - 1 thìa cà phê;
- muối, thảo mộc.
Chuẩn bị
- Tinh bột cho cá philê, hành tây, dưa leo và bột bơ.
- Thêm nước cốt chanh, dầu, muối vào vị, trộn.
- Đặt tartare cá hồi với bơ với sự giúp đỡ của một vòng phục vụ trên một món ăn, trang trí với balsamic và rau xanh.
Tartar cá hồi và cá ngừ
Tartar từ cá là một công thức trong đó một số loại philê cá có thể được kết hợp cùng một lúc. Tiếp theo là một phiên bản ăn nhẹ, nơi cá hồi được bổ sung với philê cá ngừ thái lát. Quả bơ trong trường hợp này được sử dụng làm đệm cho nền cá, nhưng bạn có thể cắt bột giấy và thêm vào tổng khối lượng.
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 140 g;
- phi lê cá ngừ - 100 g;
- bơ - 1 miếng;
- hành lá hẹ - 1 miếng;
- dầu mè và nước tương - mỗi loại 10 ml;
- nước cốt chanh - 30 ml;
- dầu ô liu - 40 ml;
- Dấm balsamic - 5 ml;
- muối, tiêu, ngò, mè.
Chuẩn bị
- Lọc bột bơ bằng nĩa, thêm muối, hạt tiêu, nước cốt chanh, cho vào lớp đầu tiên.
- Thu nhỏ phi lê cá hồi và cá ngừ.
- Thêm hành, hai loại bơ, nước tương, giấm, muối, tiêu và rau mùi
- Lây lan tartare từ cá hồi trên bơ, loại bỏ vòng, rắc với mè snack.
Cá hồi tartar với capers
Tartar từ cá đỏ thường được nấu chín với những chiếc mũ ngâm, được cắt như một con cá hoặc để lại hoàn toàn nếu các mẫu vật này rất nhỏ. Phần đệm cá không thay đổi sẽ được hẹ, và lông của con dao sẽ phục vụ nhiều hơn như là một yếu tố trang trí. Một vài lông có thể được cắt và thêm vào thành phần, và phần còn lại có thể trang trí đồ ăn nhẹ từ trên cao.
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 500 g;
- ướp capers - 2 muỗng canh. thìa;
- hành lá hẹ tây - 3 miếng;
- dầu ô liu và nước tương - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước chanh - để nếm;
- hạt tiêu, hẹ.
Chuẩn bị
- Shinkuyut cá, hành tây và bạch hoa, mùa với bơ, nước tương và nước chanh, khối lượng hạt tiêu để hương vị.
- Trải cao răng vào một món ăn, trang trí với hẹ.
Cá hồi tartar với táo và cần tây
Cá tartar - một công thức mà mua lại một sự tươi mới chưa từng có và piquancy khi thêm cần tây cuống và các giống táo xanh chua. Ngay cả bảng màu thú vị hơn sẽ là nếu bạn thay thế dầu ô liu bằng dầu óc chó, và thay vì ớt đen hoặc trắng có màu hồng.
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 200 g;
- thịt táo và cọng cần tây - 20 g;
- dầu ô liu - 20 ml;
- nước cốt chanh - 10 ml;
- mùi tây - 20 g;
- muối, tiêu, thảo dược.
Chuẩn bị
- Cắt cá, táo và cần tây bóc vỏ.
- Thêm rau mùi tây xắt nhỏ, nước chanh, bơ và tiêu, trộn, trải trên một món ăn và trang trí với rau xanh, lát táo.
Cá hồi sốt chua
Tartare ngon của cá hồi thu được với dưa chuột tươi. Nếu một loại rau có da cứng, tốt nhất là làm sạch nó trước khi cắt rau. Bạn có thể sử dụng cả cá fillet muối và muối tươi được làm lạnh và thay thế bằng củ cải hoặc hẹ xắt nhỏ, và sử dụng bánh mì lúa mạch đen hoặc Borodino làm gối.
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 200 g;
- dưa chuột - 200 g;
- hành lá hẹ - 1 miếng;
- dầu ô liu và nước tương - 20 ml mỗi loại;
- nước cốt chanh - 1 thìa cà phê;
- muối, tiêu, thảo dược.
Chuẩn bị
- Cắt cá hồi, dưa chuột, hành tây.
- Thêm dầu ô liu, nước tương và nước cốt chanh vào khẩu vị. Với việc sử dụng các món ăn cá tươi dosalivayut.
- Khuấy cao răng, trải trên đĩa, trang trí với rau xanh và lát dưa chuột.