Những người yêu thích cá có thể phải thưởng thức balyk từ món bass dày. Tất nhiên, bạn có thể mua nó đã sẵn sàng, và bạn có thể làm cho nó ở nhà. Làm thế nào để nấu một chiếc balyk từ cà rốt ở nhà, chúng tôi sẽ nói với bạn ngay bây giờ.
Các công thức cho một balyk từ cá chép
Thành phần:
- cá chép - 1 cái. trọng lượng không nhỏ hơn 5 kg;
- muối.
Chuẩn bị
Làm thế nào để làm cho cá bơn từ cá chép, để nó bật ra thực sự ngon? Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết một số sắc thái. Chỉ cần sử dụng cá béo lớn. Trọng lượng của nó nên có ít nhất 5 kg, và nếu nó lớn hơn, nó thậm chí còn tốt hơn.
Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu nấu một chiếc balyk từ cá chép. Đầu tiên, chúng tôi làm sạch cá từ vảy, lấy phần bên trong, làm thật cẩn thận, để không đè bẹp túi mật, nếu không hương vị của cá sẽ bị hư hỏng không thể khắc phục. Tách phi lê ra khỏi xương và cắt thành những miếng có kích thước mong muốn (chúng không nên nhỏ, sau đó chúng tôi vẫn treo chúng để sấy khô). Chúng tôi đặt chúng trong một thùng chứa men hoặc thủy tinh, đổ từng lớp muối (tốt hơn là lấy muối đá thông thường, không phân hủy). Đầu cũng nên được bao phủ bằng muối. Chúng tôi bao phủ trên cùng với một tấm có đường kính hơi nhỏ hơn chính thùng chứa, chúng tôi lắp đặt một lọ nước hoặc một số hàng hóa khác lên đó. Chúng tôi loại bỏ cá trong tủ lạnh hoặc một nơi mát mẻ trong khoảng một tuần.
Sau thời gian quy định, chúng tôi lấy ra nhiều miếng philê cần thiết, ngâm trong nước ít nhất 7 giờ. Trong trường hợp này, nước cần được thay 3 lần (tốt hơn là lấy nước giếng, nước suối hoặc nước lọc). Nước máy clo thông thường làm hỏng hương vị của sản phẩm. Phần còn lại của cá vẫn có thể được giữ trong nước muối, nó sẽ không bị mất. Nhưng khi bạn quyết định sử dụng nó, ngâm nó trong rất nhiều giờ, bao nhiêu ngày nó ở lại trong nước muối. Cất cá muối lên đến 3 tuần.
Chúng tôi treo các miếng phi lê để khô ở một nơi thông gió tốt trong ngày ở mức 3-4. Nếu bạn muốn có một sản phẩm khô hơn, bạn có thể giữ nhiều hơn. Cắt phi lê thành lát mỏng và phục vụ nó vào bàn. Balyk còn lại có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, được bọc trong một bộ phim thực phẩm. Nếu bạn sử dụng cá rất lớn và balyk để lại rất nhiều, bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh. Ở đó, anh ấy chắc chắn sẽ lâu và sẽ không bị lạc. Và trước khi sử dụng từ từ làm tan nó trong điều kiện tự nhiên, việc sử dụng lò vi sóng trong trường hợp này là không mong muốn.
Làm thế nào để làm cho hun khói hun khói từ carver?
Nếu bạn có một buồng hút thuốc, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị các sản phẩm hun khói ngon ở nhà, đặc biệt, hun khói hun khói từ cá chép.
Thành phần:
- cá chép;
- muối;
- đường.
Chuẩn bị
Chúng tôi chọn cá có trọng lượng ít nhất 7-8 kg. Chúng tôi làm sạch và gút nó, cắt thành từng miếng với độ dày khoảng 4 cm Chúng tôi đặt cá đã chuẩn bị vào nồi men, đổ muối lên trên, đặt lên trên và để yên trong ít nhất 3 ngày trong lạnh.
Sau đó, cá chép muối được nhúng trong nước, điều chính là balyk chuẩn bị không quá mặn. Vì vậy, ở giai đoạn này chúng tôi thực hiện một kiểm tra như vậy: chúng tôi cắt giữa một mảnh, bên trong nó nên hơi mặn, thậm chí giống như một tươi.