Sự đa dạng của công thức chế biến thịt hầm mà hiện nay tồn tại trong thế giới ẩm thực không thể được mô tả trong cùng một chất liệu, nhưng không khó để lắp ráp các món ăn ngon nhất từ khắp nơi trên thế giới. Việc cuối cùng quyết định làm và chúng tôi, và do đó vui vẻ chia sẻ công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi cho món hầm.
Hầm với mận - công thức
Thành phần:
- bê - 1,4 kg;
- hành tây - 125 g;
- cà rốt - 85 g;
- củ cải - 110 g;
- tỏi - 2 răng;
- khoai tây - 120 g;
- mận, mơ khô - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- nước dùng thịt bò - 420 ml;
- cà chua trong nước ép của mình - 400 ml;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- thyme - 4 cành;
- bột - 15 g;
- dầu ô liu - 65 ml.
Chuẩn bị
Trong khi đun nóng lò nướng đến 150 độ, bắt đầu ăn thịt. Cắt thịt bò và cuộn nó thành bột. Ở dưới cùng của lò nướng, đổ dầu và sử dụng nó để nướng thịt. Ngay sau khi các mảnh sau này được làm nâu, làm sạch bê, và thay vào đó, trên dầu còn sót lại, thiết lập các vòng hành tây. Để hành tây nướng, đặt các khối cà rốt, rau mùi tây, khoai tây, tỏi nghiền nát và để nó trong vài phút nữa. Đổ tất cả mọi thứ với vermouth, bốc hơi nửa chừng chất lỏng, và sau đó thêm nước dùng, cà chua, trả lại thịt và đặt các loại thảo mộc. Đặt lò nướng trong lò và để mọi thứ mòn mỏi trong một tiếng rưỡi. Thêm trái cây sấy khô và nấu hầm với khoai tây trong multivarquet thêm 40 phút nữa.
Thịt, hầm với nấm trong kem chua
Thành phần:
- bơ - 45 g;
- dầu ô liu - 35 ml;
- hành tây - 320 g;
- champignons - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- bột thịt bò - 950 g;
- bột - 10 g;
- cà chua trong nước ép riêng của nó - 190 g;
- nước sốt cà chua - 30 ml;
- Sốt Worcestershire - 10 ml;
- kem - 220 ml;
- rau mùi tây.
Chuẩn bị
Làm nóng cả hai loại dầu trong lò nướng, sử dụng hỗn hợp nóng để truyền hành tây. Sau 4-5 phút, thêm nấm vào hành tây và để chúng giải phóng tất cả độ ẩm. Ngay sau khi nấm bốc hơi, đổ cognac và để cho nó bay hơi. Tách riêng các dải bột thịt bò trong bột và trộn các miếng với thịt quay. Thêm cà chua vào nước ép và nước sốt cà chua của riêng bạn, đổ vào một cốc với kem và để tất cả mọi thứ biến mất trong 4-5 phút, nước sốt kem sẽ dày lên và chỉ sau đó nó sẽ có thể thêm rau xanh xắt nhỏ.
Phục vụ món hầm được khuyến khích với ngũ cốc, như gạo, kiều mạch, kê hoặc lúa mạch ngọc trai, qua mì ống và bánh gato từ khoai tây.