Chế độ ăn ít cholesterol được phát triển cho những người mắc các bệnh như xơ vữa động mạch, tăng cholesterol máu, rối loạn lipid máu, bệnh tim mạch vành và các vấn đề về tim mạch khác do cholesterol dư thừa trong máu. Ngoài ra, chế độ ăn này thành công giúp giảm cân.
Cholesterol và chức năng của nó là gì?
Cholesterol là chất béo do gan tạo ra, là chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Cholesterol có liên quan đến việc sản xuất hormon, điều trị các vitamin tan trong chất béo A , E, D và K, chịu trách nhiệm về tính thấm của màng tế bào.
Để xác định hàm lượng cholesterol trong máu, bạn cần phải vượt qua xét nghiệm máu sinh hóa. Hàm lượng cholesterol là 3,6-4,9 mmol / l, mức cao là 5-5,9 mmol / l, mức cao hơn 6 mmol / l.
Các bác sĩ thường gọi cholesterol là "kẻ giết người chậm chạp". Mức độ tăng của nó là nguy hiểm vì nguy cơ của các bệnh nguy hiểm khác nhau: đau thắt ngực, đột quỵ, đau tim và các bệnh tim khác. Giảm cholesterol giúp cải thiện lối sống lành mạnh, bao gồm chế độ ăn ít cholesterol, chế độ ăn uống thích hợp trong ngày và tập thể dục.
Nguyên tắc của chế độ ăn ít cholesterol
Một chế độ ăn uống hypocholesteric tiêu chuẩn áp đặt hạn chế đối với một số loại thực phẩm. Cấm là thịt mỡ và cá, xúc xích, bán thành phẩm, mỡ động vật, dừa và dầu cọ, các sản phẩm sữa béo (pho mát, sữa đặc, kem chua, kem, kem), bánh nướng, bánh quy, bánh kẹo, đường, nước chanh, mayonnaise, rượu, thức ăn nhanh. Sử dụng muối nên được giới hạn 2 gram mỗi ngày.
Trong thực đơn có chế độ ăn hypocholesterol, các loại thực phẩm không béo bổ sung nên được bao gồm: thịt gà và thịt gà tây (không có da), thịt bê, thịt thỏ, dầu thực vật (ngô, hướng dương, bông, ô liu), các sản phẩm từ sữa ít chất béo (kefir, sữa chua tự nhiên, pho mát ít chất béo và phô mai) ), sữa, ngũ cốc, trứng (1-2 mỗi tuần). Cá của các giống nạc nên được ăn ít nhất 2 lần một tuần, nhưng không phải ở dạng chiên. Súp nấu ăn tốt hơn trên nước dùng rau. Thường xuyên nhất có thể, bạn cần phải ăn rau quả tươi (không có hàm lượng đường cao), và từ đồ uống, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng trà xanh, nước khoáng, nước trái cây.
Thực đơn và công thức nấu ăn cho các món ăn của chế độ ăn hypocholesterol
Một thực đơn gần đúng trong ngày với chế độ ăn ít cholesterol như sau:
- bữa ăn sáng: bột yến mạch với trái cây, cà phê;
- bữa ăn sáng thứ hai: nướng với ngũ cốc nguyên hạt, nước trái cây tươi;
- bữa trưa: ức gà với rau, trà xanh;
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều: sữa chua gầy, sắc thuốc thảo mộc;
- bữa tối: rau xà lách xanh, dưa chuột và cà chua, ướp với dầu ô liu, cơm;
- trước khi đi ngủ - một ly kefir.
Phát triển một thực đơn của chế độ ăn uống hypocholesteric trong một tuần, cố gắng đưa vào nó nhiều sản phẩm góp phần làm giảm cholesterol. Chúng bao gồm các sản phẩm giàu vitamin E, C và nhóm B, omega-6 và axit béo không bão hòa đa omega-3, axit nicotinic và folic . Đây là bột yến mạch,
Khi chọn công thức nấu ăn cho chế độ ăn uống hypocholesteric, hãy ưu tiên cho các món luộc, hầm hoặc nướng. Như nước xốt cho salad, dùng nước cốt chanh, dầu thực vật hoặc sữa chua không đường.
Chống chỉ định với chế độ ăn hypocholesterol
Chế độ ăn ít cholesterol là khá cân bằng và đa dạng, giúp giảm cholesterol trong máu và giảm cân. Tuy nhiên, nó nên được loại trừ trong khi mang thai và cho con bú, ung thư, thời thơ ấu hoặc tuổi vị thành niên.