Kish (kish loren) là một chiếc bánh mở của Pháp, công thức ban đầu xuất phát từ Lorraine.
Làm thế nào để chuẩn bị kish với nhồi?
Ý tưởng chung về nấu ăn kish là: một điền sâu của bột dày đặc được làm đầy với một điền được đổ với một điền bao gồm sữa hoặc kem và trứng, thường xuyên nhất nó được bao phủ với pho mát grated. Hơn nữa bát được nướng.
Điền cho kish có thể rất khác nhau, có rất nhiều biến thể được biết đến: từ ánh sáng trái cây và rau để cá, thịt, nấm và hỗn hợp. Điều chính là các sản phẩm để làm đầy phải được nghiền nát, nhưng không quá nhiều.
Công thức của một kish với thịt xông khói nhồi và nấm với rau xanh
Thành phần:
- Bột mì - khoảng 1 cốc 200-250 g;
- bơ, tự nhiên - 50 g;
- muối - 1 nhúm;
- nước đóng băng - rất ít;
Đối với điền:
- thịt xông khói béo hoặc ức - 150 g;
- champignons - 3-5 miếng;
- rau xanh (hương thảo, rau bina, hành lá, rau mùi tây);
- Pho mát cứng cho bột - 100 g.
Để điền:
- kem béo - 250 ml;
- trứng gà - 3 miếng;
- gia vị xay (tiêu, đen, nhục đậu khấu , rau mùi, đinh hương, vv)
- tỏi - 2 tép.
Chuẩn bị
Dầu đông lạnh trong tủ lạnh ba trên một vắt, thêm bột đã rây, một chút muối và một chút nước đá. Chúng tôi nhào bột trong một thời gian ngắn, nhưng cẩn thận (thuận tiện nhất với một ngã ba). Trong khi chúng tôi chuẩn bị đầy, chúng tôi đặt bột vào tủ lạnh, vì vậy để nói chuyện, làm mát và di chuyển đi.
Champignons có thể được đun sôi trong 15 phút trong nước và chiết xuất hoặc không thể được đun sôi. Trong mọi trường hợp, cắt nấm trong lát không quá nhỏ. Ngoài ra thịt xông khói. Chúng tôi sẽ chặt rau xanh. Hãy trộn tất cả.
Chúng tôi chuẩn bị thực phẩm: trộn trứng với kem, thêm tỏi và gia vị xắt nhỏ. Hơi đánh đập điền với một ngã ba (mixer - không).
Từ bột tạo thành một bánh không quá mỏng và đặt nó trong một hình dạng chịu lửa tròn, để các cạnh hơi nhô ra từ phía sau vành. Điền vào các chất nền với nhồi. Từ trên - rót.
Chúng tôi đặt các kish trong một lò nóng sẵn và nướng trong 30-40 phút. Sẵn sàng kish dồi dào rắc pho mát grated. Trước khi cắt thành từng phần, chờ 15 phút, chúng tôi phục vụ kish với rượu vang, rau xà lách và / hoặc trái cây.
Nhiều loại cho kish - cá với bông cải xanh
Thành phần:
- philê cá (ví dụ cá tuyết, cá hồi hồng hoặc loại khác) - 200 g;
- bông cải xanh hoặc súp lơ - 200 g;
- xanh.
Chuẩn bị
Phi lê cá được cắt bằng dao hoặc chặt. Bông cải xanh phân loại thành từng cụm hoa nhỏ, chần, có nghĩa là, đổ trong 5-8 phút bằng nước sôi, sau đó nước thoát ra và chao. Chúng tôi cắt rau xanh. Tất cả kết nối và trộn. Sau đó, chúng tôi làm mọi thứ, như trong công thức đầu tiên. Để một kish với một con cá làm đầy rượu vang nhẹ phù hợp hơn.