Mì là một trong những sản phẩm phổ biến nhất trong truyền thống ẩm thực của người dân Viễn Đông. Udon là một sản phẩm điển hình của Nhật Bản, nó là mì dày, được nấu chín thường xuyên nhất từ ba thành phần: bột mì, nước và muối (còn được gọi là nhiều udon từ kiều mạch và bột đậu). Các phân loài và truyền thống của khu vực chuẩn bị sản phẩm này, theo một số cách, khác nhau, tùy thuộc vào truyền thống và sở thích ẩm thực địa phương.
Mì udon có hương vị trung tính, và do đó nó thường được sử dụng trong việc chế biến súp, hương vị và hương vị của các sản phẩm khác (nước dùng, nước tương , gia vị, rau xanh, vv ..). loại nóng. Các sản phẩm mì đi kèm theo quy định cũng được chọn để tính đến mùa.
Ngoài súp, nhiều công thức nấu ăn truyền thống cho việc chuẩn bị mì udon được biết đến, với việc bổ sung nhiều loại nước sốt, một số loại thịt, đậu, nấm và các sản phẩm khác.
Cho bạn biết cách nấu mì udon ngon. Mì udon làm sẵn có thể được mua tại các phòng chuyên môn của siêu thị lớn và trên thị trường thực phẩm châu Á. Hoặc tự nấu ăn bằng dao hoặc bằng mì - nó khá đơn giản: bột là đơn giản, nhào tương đối dốc, cuộn nó thành các lớp hình chữ nhật, cắt và đặt trên giấy sạch để khô (lưu trữ trong thùng chứa các tông). Và bạn chỉ có thể mua mì chất lượng cao của các nhà sản xuất châu Âu (đánh dấu trên bao bì của "nhóm A", đó là, của các giống lúa mì rắn).
Công thức cho mì udon với thịt gà và rau
Thành phần:
- mì udon - 200 g;
- gà (phi lê) - 250 g;
- hành tây - 1 cái.;
- đậu non xanh - 200 g;
- ớt ngọt (đỏ) - 1-2 chiếc.;
- tỏi - 2 tép;
- ớt đỏ nóng;
- dầu thực vật (vừng tốt hơn) - 2 muỗng canh. thìa;
- hành lá, rau mùi, rau mùi tây, thì là;
- chất lượng nước tương;
- mirin;
- hạt mè - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Bóng đèn được làm sạch và cắt thành một phần tư các vòng, ớt ngọt - một ống hút mỏng ngắn, mỗi quả đậu - trong 3 phần. Thịt gà phi lê cắt nhỏ dải nhỏ. Trong chảo chiên có tường dày được làm nóng, hành tây chiên và thịt gà và đậu trong dầu. Chiên tất cả với nhau, chủ động thao tác các xương bả, trước khi thay đổi màu sắc của thịt. Giảm nhiệt, đổ một ít nước và hầm trong 10-15 phút, khuấy đều, sau đó thêm ớt ngọt và đun nhỏ lửa trong 8 phút nữa.
Chuẩn bị nước sốt. Trộn theo một tỷ lệ tùy ý (hương vị) nước tương và mirin, mùa với ớt đỏ nóng và tỏi băm nhỏ. Chúng tôi cắt rau xanh. Đun sôi mì (5-7 phút, không còn nữa) và ném nó trở lại trong một cái chao.
Chúng tôi đặt chén canh và nằm trong mỗi chút mì, thịt và rau, thêm nước sốt. Rắc với các loại thảo mộc xắt nhỏ và hạt mè. Bạn có thể phục vụ như một khóa học thứ hai hoặc thêm một ít nước dùng gà và phục vụ như một món canh. Là rượu khai vị - một cốc rượu sake, rượu whisky Nhật Bản hoặc rượu mận.
Mì Udon với trứng và nấm sò
Thành phần:
- mì udon - 50-100 g mỗi khẩu phần;
- chế độ ăn trứng gà - 1 mỗi khẩu phần;
- Nấm hàu tươi - 80-100 g mỗi khẩu phần;
- hành lá xanh và rau xanh khác;
- ớt đỏ nóng;
- tỏi;
- nước tương;
- nước dùng gà.
Chuẩn bị
Nấm hàu có thể ăn sống, không cần xử lý nhiệt
Nấu mì (5-7 phút) và ngả vào một cái chao. Chúng tôi đặt nó thành từng phần vào chén súp. Thêm nấm sò và trộn. Chúng tôi làm cho một trầm cảm ở trung tâm, cẩn thận đặt trứng sống trong đó. Và nước dùng đã sôi, chúng tôi đổ tất cả để bao phủ trứng - nó sẽ được nấu trong nước dùng nóng đến mức chúng ta gọi là "trong túi". Rắc với các loại thảo mộc xắt nhỏ, mùa với tỏi, ớt nóng và nước tương. Một tách rượu sake (Mirin trong trường hợp này sẽ không làm), và - tận hưởng.