Escalope trong tiếng Pháp có nghĩa là một miếng thịt tròn bằng phẳng được làm từ thăn. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu một leo thang từ một con gà tây.
Thổ Nhĩ Kỳ leo thang - công thức
Thành phần:
- phi lê gà tây - 1 kg;
- bơ - 70 g;
- chanh - 1 miếng;
- dầu hướng dương tinh chế - 100 ml;
- mùi tây - 80 g;
- muối, tiêu đen, gia vị.
Chuẩn bị
Phi lê gà tây được cắt theo từng miếng có độ dày 10-15 mm. Một chút trong số họ đánh bại, rắc muối, hạt tiêu và gia vị (bạn có thể dùng gia vị cho gà). Trong một cái chảo, làm ấm dầu hướng dương, thêm kem vào nó và chiên lên những con dốc của chúng tôi cho đến khi chúng đỏ mặt cả hai bên. Thịt cho đến khi sẵn sàng mang đến là không cần thiết, chúng ta chỉ cần một lớp vỏ đỏ. 130 ml nước sôi được đổ vào nồi hoặc nồi, thêm bơ vào đó, trong đó thịt được rang, nước ép nửa quả chanh và rau mùi tây thái nhỏ. Chúng tôi đặt thang vào nước sốt và hầm này chỉ trong vài phút, lật chúng lại. Để bàn chúng tôi phục vụ, trang trí với các vòng tròn của chanh và rau xanh.
Escalope từ gà tây trong lò
Thành phần:
- thang cuốn - 5 miếng;
- dầu hạt hướng dương - 70 ml;
- lòng đỏ - 1 miếng;
- bánh mì vụn - 80 g;
- phô mai cứng - 100 g;
- tỏi - 3 tép;
- rau thì là và rau mùi tây;
- muối, tiêu, gia vị.
Chuẩn bị
Eskalopy cọ xát với muối, hạt tiêu và gia vị. Trong một cái chảo, chúng tôi hâm nóng dầu thực vật và chiên những cái thang trong đó, khoảng một phút từ mỗi bên. Chúng tôi cần phải có một lớp vỏ gỉ, cho đến khi chúng tôi sẵn sàng đưa chúng vào lò. Chúng tôi chà xát phô mai cứng trên vắt, thêm bánh mì vụn, tỏi, rau xanh và một ít dầu thực vật, lòng đỏ. Chúng tôi đặt các thang cuốn trên một tấm nướng bánh, mỗi cái được trang trí với hỗn hợp thu được. Nướng trong lò khoảng 15 phút. Chúng tôi phục vụ bàn với salad và rau tươi.