Gelato gelato nổi tiếng của Ý chinh phục thế giới không chỉ với một loạt hương vị tuyệt vời, mà còn với một kết cấu độc đáo: kem vẫn mềm ngay cả sau khi đóng băng, và với thời gian kéo dài ở nhiệt biến thành một chất kem tinh tế.
Ở quê hương, gelato được chuẩn bị bởi các bậc thầy đặc biệt, nhưng bạn có thể chuẩn bị kem Ý phong phú mà không có công thức nấu ăn bí mật, nhưng chỉ sử dụng các hướng dẫn mà chúng tôi sẽ mô tả dưới đây.
Kem gelato Ý
Kem này không chỉ có kết cấu rất cổ điển của bản gốc, mà còn là một hỗn hợp hương vị nhẹ nhàng, tươi mới và nguyên bản của chanh và cỏ xạ hương.
Thành phần:
- lòng đỏ trứng - 7 miếng;
- đường - 115 g;
- gọt vỏ 3 quả chanh lớn;
- nước chanh - 75 ml;
- thyme chi nhánh - 3 chiếc.;
- sữa - 495 ml;
- kem béo - 235 ml.
Chuẩn bị
Để hâm nóng hỗn hợp, tốt hơn là sử dụng các dụng cụ có tường dày, phân phối nhiệt càng nhiều càng tốt và giữ cho nó tốt.
- Đổ sữa vào chảo với kem và để lại ấm lên, không dẫn đến sôi. Khi hỗn hợp sữa được làm ấm lên, đặt vào đó cành cây thyme, bao gồm các món ăn và để lại trong nửa giờ.
- Whisk lòng đỏ với chanh zest, nước trái cây và đường trong ít nhất ba phút, cho đến khi khối lượng được không khí và trở thành kem.
- Lọc sữa bằng cách chiết xuất cành cây thyme. Nóng lại nó, một lần nữa gần như đạt đến đun sôi, và sau đó bắt đầu đổ vào các phần để lòng đỏ với whipping liên tục.
- Cơ sở kết quả của kem Ý sản xuất trong nước được trả lại cho lửa và nấu cho đến khi dày lên trong 12-15 phút. Cho phép hỗn hợp dày để nguội, sau đó đổ vào kem và nấu, theo các hướng dẫn đến thiết bị.
Kem chuối Ý - công thức
Mơ ước ăn kem cho bữa sáng? Bây giờ không ai có thể cấm điều này. Công thức gelato này chứa đầy hương vị bột yến mạch chuối và chứa các mảnh yến mạch.
Thành phần:
- sữa - 635 ml;
- bột yến mạch nhanh - ¾ của món đồ;
- đường cát - 75 g;
- chuối - 2 miếng;
- tinh bột - 15 g.
Chuẩn bị
- Trước khi làm kem Ý, bạn cần đun sôi bột yến mạch.
- Làm nóng hỗn hợp sữa với đường và tinh bột, và khi đun sôi, đổ bột yến mạch và nấu cho đến khi sẵn sàng. Đánh tan bột yến mạch với chuối chín cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành, sau đó làm nguội trong vòng chưa đầy 6 giờ và sau đó gửi cho nhà sản xuất kem.
Ý kem bảyfredo - công thức tại nhà
Semifredo là, trên thực tế, cùng một kem, chỉ phục vụ dưới hình thức một món tráng miệng đông lạnh với điền trái cây. Như cuối cùng, bất cứ điều gì có thể hành động. Trong công thức bên dưới việc bổ sung kem đã trở thành một con số mới.
Thành phần:
- quả sung - 355 g;
- đường - 235 g;
- lòng đỏ trứng - 7 miếng;
- kem béo (để đánh trứng) - 415 ml;
- nước cốt chanh - 35 ml.
Chuẩn bị
- Cắt quả sung, rắc nó với 135 g đường và để trên lửa vừa để đun sôi đến độ nhất quán của mứt.
- Sau khoảng 20 phút, sự nhất quán mong muốn sẽ đạt được, có nghĩa là bạn có thể đổ nước cốt chanh vào mứt và lấy nó ra khỏi lửa.
- Bắt đầu để đánh trứng cho đến khi chúng biến thành một khối bọt xốp tươi tốt.
- Khi điều này xảy ra, bắt đầu đổ đường vào các phần, đánh hết tất cả cho đến khi các đỉnh công ty.
- Riêng roi và kem, cũng đến đỉnh ổn định.
- Cẩn thận kết hợp cả hai khối không khí với nhau và với mứt, sau đó phân phối trong một khuôn và để lại cho đến khi hoàn toàn đông lạnh.
- Món tráng miệng sẵn sàng nhẹ nhàng loại bỏ khỏi khuôn, nhúng nó vào nước ấm và cắt thành từng miếng.