Đây là cách lý tưởng để chuẩn bị thịt gà cứng và chúng tôi sẽ phân tích nó bằng cách sử dụng ví dụ về hai công thức nấu ăn.
Cock in wine in Tiếng Pháp - công thức
Đây là một công thức cho việc chuẩn bị một vòi nước cổ điển của Pháp trong rượu vang, đã được chuyển thể và trình bày cho công chúng nói chung bởi người Pháp người Pháp Julia Child.
Thành phần:
- thịt xông khói - 45 g;
- dầu ô liu - 35 ml;
- một vòi nước - 1,7 kg;
- cognac - 55 ml;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- hẹ tây - 20 miếng;
- rượu vang đỏ Burgundy - 480 ml;
- bột - 45 g;
- nước dùng gà - 480 ml;
- tỏi - 2 răng;
- cà chua dán - 10 g.
Chuẩn bị
Trước khi bạn chuẩn bị một vòi nước trong rượu vang Burgundy, chia chim thành từng miếng, rửa sạch và lau khô bằng khăn. Chiên lát thịt xông khói vào dầu ô liu nóng và chuyển chúng vào khăn ăn ngay sau khi chúng được làm nâu. Đặt các lát của vòi nước trong chất béo làm nóng trước và nâu trên tất cả các bên. Thêm bóng bóc vỏ, lá nguyệt quế và đổ tất cả lên với cognac. Đun sôi nước sốt, rắc bột chim, khuấy và đổ rượu. Quay trở lại thịt xông khói để các món ăn, đặt bột cà chua, điền vào vòi nước với nước dùng gà. Để lại món ăn trên lửa tối thiểu trong một tiếng rưỡi.
Thêm miếng mềm của chim, và để nồi trên lửa cao. Khuấy, đảm bảo nước sốt, làm dày nó đến độ nhất quán mong muốn, và sau đó phục vụ nó với chim.
Dậu trong rượu vang trắng với rau
Ở trên chúng tôi đã xem xét công thức cocktail cổ điển cho Pháp trong rượu vang đỏ, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng một cơ sở của rượu vang trắng và đun sôi một món canh hầm dày từ chim.
Thành phần:
- thân thịt gà;
- rượu vang trắng - 430 ml;
- nước dùng gà - 2,3 lít;
- thân cây cần tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 290 g;
- tỏi - 3 miếng;
- tỏi tây (phần trắng) - 6 chiếc.;
- ngọc trai lúa mạch - ½ st .;
- một ít mùi tây xanh;
- một số ít mận .
Chuẩn bị
Cắt chim thành từng miếng và làm nâu nó. Thêm vào các loại rau cắt lát ngẫu nhiên, đổ vỏ ngọc trai đã rửa sạch và đi trong 3-5 phút. Đổ nội dung của các món ăn với một hỗn hợp của rượu vang và nước dùng. Bạn cũng có thể thêm một cành thyme hoặc hương thảo. Để đĩa ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ, sau đó thêm các miếng mận và tiếp tục nấu trong 20 phút nữa. Hoàn thành món ăn với mùi tây.