E144 là tinh bột biến tính hydroxypropyl-dichloromphosphate, i. E. tinh bột thực phẩm thông thường có cấu trúc và tính chất được thay đổi bởi các phản ứng hóa học (trong trường hợp này - esterification) hoặc các hiệu ứng vật lý. Kết quả của những thay đổi này, tinh bột thu được các đặc tính cần thiết.
Trong trường hợp phụ gia thực phẩm, E1442 là:
- ổn định trong môi trường axit ở nhiệt độ cao;
- cấu trúc cường độ (không phồng lên trong nước);
- đề kháng với ứng suất cơ học;
- dung sai tốt của đông lạnh.
Điều này đạt được bằng các liên kết giữa các tàn dư của axit trimetaphosphoric và các nhóm rượu của phân tử tinh bột, mà sau đó nó được khâu lại với nhau. Kết quả phân tử polymer rất ổn định được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm như chất làm đặc và chất ổn định.
Ứng dụng của E1442
Nói chung, E1442 được sử dụng trong sản xuất pho mát, sữa chua và các món tráng miệng từ sữa. Nó cũng được thêm vào nước sốt cà chua, mayonnaise , súp ăn liền. Ngoài ra, E1442 có thể được sử dụng để sản xuất hỗn hợp xây dựng.
Ảnh hưởng đến sinh vật 1442
Ổn định E1442 được cho phép ở nhiều quốc gia, trong đó:
- Nga;
- các nước CIS;
- Liên minh châu Âu;
- Úc;
- New Zealand.
Các tác hại chính thức được công nhận có thể gây ra E1442, nếu tiêu thụ với số lượng lớn, là buồn nôn, đầy bụng, ngừng dạ dày.
Về mặt lý thuyết, trong cơ thể người dikrahmalphosphate nên được chia thành các thành phần đơn giản hơn - dextrin, và sau đó là glucose . Tuy nhiên, mặc dù vậy, hậu quả của việc sử dụng phụ gia này vẫn chưa được biết đến. Câu hỏi liệu E1442 có hại hay không, vẫn mở. Về vấn đề này, việc sử dụng các sản phẩm có bổ sung E1442 không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Cấm sử dụng chất ổn định này ở trẻ em dưới 3 tuổi.