Bạn có liên quan gì với từ "ca cao"? Cá nhân, tôi có một buổi sáng sớm tháng Sáu trước mắt tôi, mặt trời tỏa sáng vui vẻ trong cửa sổ, trước ba tháng nghỉ hè, và hương thơm của ca cao mà mẹ tôi vừa nấu lan khắp nhà. Mùi và hương vị này quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu, và kẹo sô cô la và bánh ngọt gần như là một thuộc tính không thể thay đổi của bất kỳ món tráng miệng lễ hội nào. Trong khi đó, cacao và sô cô la đã trở nên phổ biến rộng rãi đối với người châu Âu tương đối gần đây. Mặc dù những hạt ca cao đầu tiên được các nhà chinh phục đưa về Tây Ban Nha từ đầu thế kỷ 16, trong một thời gian dài việc sử dụng đồ uống được chế biến từ họ là một đặc quyền độc quyền từ các tầng lớp xã hội cao nhất. Việc phân phối sôcôla phổ biến, như một thức uống, chỉ có trong thế kỷ thứ mười tám, và thanh sô cô la đầu tiên được thực hiện vào năm 1819 bởi người bản xứ François Louis Caye của Thụy Sĩ.
Bột ca cao - hàm lượng calo
Bột ca cao là một loại bánh đậu ca cao nghiền mịn, còn lại sau khi lấy bơ ca cao từ chúng. Vì vậy, bột ca cao là, trên thực tế, sô cô la đắng, ít chất béo. Chất béo trong sô cô la đắng chứa 54%, và trong bột ca cao - 10-22%. Tuy nhiên, nó là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. Trong bột ca cao chứa từ 298 đến 325 calo cho mỗi trăm gram sản phẩm. Ngoài ra, nó còn chứa:
- caffeine 0,2%, ít hơn nhiều so với trà hoặc cà phê;
- theophylline và theobromine là các chất kích thích tự nhiên có tác dụng tương tự với caffeine, nhưng yếu hơn;
- phenylephylamine, hoặc "chất của tình yêu", chất này được giải phóng bởi cơ thể chúng ta trong giai đoạn "tình yêu lãng mạn, làm tăng tâm trạng;
- một lượng lớn sắt và kẽm - thứ nhất là cần thiết để tổng hợp hemoglobin - một chất mang oxy trong cơ thể chúng ta; thứ hai là cần thiết cho sự hình thành của kích thích tố chịu trách nhiệm cho tuổi dậy thì;
- axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn;
- axit folic - tham gia vào quá trình tổng hợp protein, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, là cần thiết cho hoạt động của tủy xương, giúp đồng hóa các vitamin B khác;
- mangan - là cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của con người, tham gia vào quá trình tạo máu;
- epicatechin - một chất từ nhóm flavonoid, có hoạt tính sinh học cao: tăng độ đàn hồi của thành mạch máu nhỏ nhất - mao mạch, giúp hấp thu vitamin C ; cũng theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ, epicatechin có thể giúp loại bỏ các bệnh như đột quỵ, suy tim, ung thư và tiểu đường.
Có bao nhiêu calo trong ca cao?
Nếu chúng ta đang nói về hàm lượng calo của ca cao như một thức uống, thì nó sẽ phụ thuộc vào cách nó được chuẩn bị, với việc bổ sung đường hoặc kem, tự nhiên, hàm lượng caloric sẽ tăng lên, trung bình, từ 300 đến 400 calo trở lên.