Trong số các loại rộng của tất cả các loại chuẩn bị mùa đông, lecho cà tím không phải là nơi cuối cùng, làm hài lòng người tiêu dùng với một hương vị piquant bão hòa tuyệt vời và đặc điểm dinh dưỡng tuyệt vời. Snack là cả một món ăn độc lập, và một món ăn nhẹ cho thịt, và một bổ sung ngon miệng cho một lát bánh mì.
Làm thế nào để nấu lecho của cà tím?
Khi bạn thực hiện tất cả các yêu cầu của công thức được chọn và biết sự tinh tế làm tăng hiệu quả của quá trình, bạn sẽ có thể nấu lecho ngon từ cà tím cho mùa đông - bạn liếm ngón tay của bạn!
- Cà tím chọn cỡ trung bình, không chậm chạp, không quá chín, chất lượng và không bị hư hại.
- Cắt trái cây ban đầu trong vòng tròn hoặc lát lớn của hình thức khác, chúng được muối và để lại trong 30 phút để thoát khỏi sự cay đắng, sau đó chúng được cắt nhỏ với hình tròn, hình bán nguyệt, hình khối hoặc khối.
- Một bổ sung không thể thiếu cho lecho của cà tím là cà chua cơ bản: cà chua, nước trái cây, nước sốt hoặc cà chua dán.
Lecho cà tím và ớt ngọt
Đối với nhiều người, Lecho được liên kết độc quyền với hạt tiêu Bungari. Tuy nhiên, nếu cà tím được thêm vào chế phẩm, món khai vị thay đổi, thu được thêm giá trị dinh dưỡng, độ bão hòa và một hương vị mới, không kém phần hấp dẫn. Nước cà chua có thể được thay thế bằng một phần xoắn trong máy xay thịt hoặc cà chua nghiền trong máy xay sinh tố.
Thành phần:
- cà tím - 2 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 1,5 kg;
- hành tây - 5-6 miếng;
- nước ép cà chua - 2,5 lít;
- đường - 1 chén;
- giấm 70% - 1,5 muỗng canh. thìa;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Nước ép cà chua được đun sôi bằng cách thêm đường, giấm và muối để nếm.
- Lay puffed lớn cà tím ớt và hành tây semirings.
- Đun sôi lecho với cà tím và tiêu trong 30 phút, cuộn trong lọ hấp, ấm để nguội.
Lecho của cà tím và cà chua
Trong trường hợp này, lecho của hạt tiêu Bungari và cà tím được bổ sung với cà chua thái lát cắt gọn gàng. Do món ăn này mua lại một kết cấu đặc biệt và thậm chí nhiều hơn sự xuất hiện ngon miệng. Để sản xuất khoai tây nghiền, bạn có thể lấy một trái cây mềm hơn, và để cắt mẫu cà chua với thịt dày đặc.
Thành phần:
- cà tím - 2 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 1,5 kg;
- cà chua để cắt - 1 kg;
- cà chua cho nước trái cây - 2 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà rốt - 300 g;
- tỏi - 1 đầu;
- dầu - 1 ly;
- đường, muối và giấm - 100 g;
- hạt tiêu đắng - để nếm.
Chuẩn bị
- Xay cà chua, đun sôi với việc bổ sung muối, đường, giấm và dầu.
- Đặt cà rốt, hành tây và sau 15 phút nấu thêm cà tím, ớt và cà chua.
- Hầm Lecho với cà tím, cà chua và tiêu trong 15 phút, trộn giấm, tỏi và ớt cay đắng.
- Sau 5 phút, bữa ăn nhẹ được niêm phong trong các bình hấp, được hâm nóng kỹ lưỡng trong một ngày.
Lecho của zucchini và cà tím
Đấu thầu và dễ chịu trong kết cấu có thể nấu lecho từ cà tím và zucchini cho mùa đông. Điều quan trọng là phải làm cà rốt với cà chua gần như đã sẵn sàng, hoặc chiên trước khi rau cho đến khi mềm, và sau đó thêm nó vào cơ sở cà chua cùng với các thành phần rau khác.
Thành phần:
- cà tím - 1 kg;
- zucchini - 0,5 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
- cà chua - 2,5 kg;
- hành và cà rốt - 0,5 kg mỗi củ;
- tỏi - 1 đầu;
- dầu - 50 ml;
- đường - 1 chén;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- giấm 70% - 0,5 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Đè bẹp cà chua, thêm dầu, muối, đường, cà rốt, đun sôi trong 20 phút.
- Đặt hành tây, hầm hỗn hợp thêm 10 phút nữa.
- Ném zucchini xắt nhỏ, cà tím, ớt, đun sôi trong 20 phút.
- Thêm tỏi, giấm, đóng nút lecho ngon với cà tím trong một hộp vô trùng.
Lecho với đậu và cà tím cho mùa đông
Thậm chí nhiều lecho bổ dưỡng và bổ dưỡng của cà tím có thể được chuẩn bị, dựa trên các khuyến nghị từ công thức sau đây. Trong trường hợp này, thành phần của bữa ăn nhẹ được bổ sung với đậu, được ngâm trước ít nhất 12 giờ, định kỳ thay nước, sau đó rửa sạch và đun sôi cho đến khi sẵn sàng.
Thành phần:
- cà tím - 1 kg;
- đậu - 300 g;
- Hạt tiêu và cà rốt Bungari - 250 g;
- cà chua - 800 g;
- tỏi - 1,5 đầu;
- dầu - 140 ml;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- giấm 9% - 50 ml.
Chuẩn bị
- Đun sôi cà chua xoắn với tỏi, bơ, muối và đường.
- Ném hỗn hợp cà chua của cà tím thái lát, ớt, cà rốt nghiền và đậu luộc.
- Thứ lecho của cà tím và đậu trong 30 phút, đổ giấm.
- Đóng nắp một món ăn trong các bình hấp, cách nhiệt trong một hình thức đảo ngược trong một ngày.
Lecho với cà tím và cà rốt
Lecho công thức sau đây của cà tím cho người hâm mộ cà rốt, thay thế trong trường hợp này là hạt tiêu Bulgaria bình thường. Cây trồng rễ tốt nhất là cắt thành dải hoặc thông qua một vắt Hàn Quốc, từ bỏ truyền thống - do đó, món khai vị sẽ có một sự xuất hiện ngon miệng hơn.
Thành phần:
- cà tím - 2 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 4 miếng;
- tỏi - 1 đầu;
- dầu - 180 ml;
- đường - 50 g;
- muối - 50 g;
- giấm 9% - 50 ml.
Chuẩn bị
- Cà chua vụn được nấu với cà rốt trong 20 phút, thêm dầu, muối, đường.
- Đặt cà tím xắt nhỏ, bỏ vào trong 30 phút.
- Thêm giấm và tỏi.
- Sau 5 phút, chữa lecho cà chua cà rốt và cà rốt trong các bình vô trùng, bọc trong một ngày ngược.
Lecho cà tím với cà chua dán
Nếu cà chua tươi không có sẵn, có thể chuẩn bị lecho từ cà tím cho mùa đông với bột cà chua pha loãng theo tỷ lệ bằng với nước. Nếu muốn, thành phần của món khai vị có thể được bổ sung với tỏi, rau thơm và hạt tiêu nhỏ thái nhỏ, thêm thành phần cay năm phút trước khi nấu xong phôi thơm.
Thành phần:
- cà tím và hạt tiêu Bungari - 1 kg mỗi loại;
- hành tây - 0,5 kg;
- cà chua dán và nước - 500 g;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- giấm 9% - 40 ml.
Chuẩn bị
- Pha loãng hỗn hợp trong nước, thêm muối, đường, đun sôi hỗn hợp.
- Đặt hành tây xắt nhỏ.
- Sau 10 phút sôi, cà tím xắt nhỏ và ớt được thêm vào, hỗn hợp được hầm trong 30 phút.
- Đổ trong giấm và sau 5 phút cuộn lecho với cà tím dán trong một container vô trùng.
Lecho với nấm và cà tím
Bổ sung lecho công thức với nấm cà tím, hương vị của món ăn thay đổi, có được hương vị đặc biệt và độ bão hòa thêm. Thích hợp như nấm luôn có sẵn, và nấm hương vị nhiều hơn và bổ dưỡng, mà trước tiên phải được chuẩn bị đúng cách và đun sôi trong nước cho đến khi lắng xuống ở phía dưới.
Thành phần:
- cà tím và ớt chuông - 700 g;
- nấm và hành tây - 0,5 kg mỗi loại;
- cà chua - 1 kg;
- đường và dầu - mỗi ly 0,5 ly;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- giấm 6% - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Xay cà chua, trộn với muối, đường và dầu, đun sôi trong 10 phút.
- Thêm cà tím xắt nhỏ, ớt, hành tây và nấm, nấu trong 30 phút.
- Đổ giấm, hầm Lecho 5 phút và đóng hộp trong các bình hấp, ngoài ra chúng được bọc lại trước khi làm mát.
Lecho ở Georgia với cà tím
Các lecho chuẩn bị trong Gruzia cho mùa đông với cà tím khác với hầu hết các phiên bản với các acuity đặc trưng đạt được bằng cách thêm một phần ấn tượng của vỏ hạt tiêu nóng. Trong một số trường hợp, các tình nhân thêm vào vị cay và hương vị một chút nhúm của một hỗn hợp của các loại thảo mộc hops-suneli thơm.
Thành phần:
- cà tím và cà chua - 1,5 kg mỗi quả;
- ớt ngọt - 5 chiếc;
- ớt cay - 3 miếng;
- tỏi - 1,5 đầu;
- đường và dầu - 100 g;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng hoặc nếm;
- giấm 6% - 3 muỗng canh. thìa;
- gia vị.
Chuẩn bị
- Xay cà chua, trộn với đường, muối và bơ, đun sôi trong 5 phút.
- Đặt cà tím xắt nhỏ, hai loại hạt tiêu, đun sôi trong 20-30 phút.
- Khuấy giấm, gia vị và tỏi, hầm thêm 5 phút nữa.
- Chụp lecho Georgian từ cà tím trong nồi hấp.
Lecho với cà tím không giấm
Chuẩn bị bởi lecho công thức sau đây của cà tím cho mùa đông mà không có giấm sẽ làm hài lòng đối thủ của chất bảo quản chứa axit và những người hoàn toàn khó chịu về hương vị của nó trong các chế phẩm. Với hiệu suất thích hợp của công nghệ và việc tuân thủ vô sinh, món ăn được bảo quản hoàn toàn ngay cả trong điều kiện phòng.
Thành phần:
- cà chua - 1,5 kg;
- cà tím và ớt ngọt - 800 g;
- đường - 0,25 chén;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu - 0,25 ly.
Chuẩn bị
- Đun sôi cà chua chiên với muối, đường và dầu trong 30 phút.
- Đặt lát tiêu và cà tím brusches, đặt nó ra trong 30 phút.
- Đổ khối sôi lên các bình hấp, cuộn lên với nắp đậy vô trùng, lật ngược và quấn kỹ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Lecho trong multi-bar làm từ cà tím
Để bảo tồn lecho từ cà tím cho mùa đông mà không cần khử trùng, bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ trong multivac. Với sự giúp đỡ của thiết bị, nó sẽ có thể có được một cái nhìn hiệu quả hơn của phôi, giữ sự toàn vẹn của các lát rau đến mức tối đa, và để cho món ăn một sự bão hòa, chiên cà rốt và hành tây ở giai đoạn đầu tiên của nấu ăn.
Thành phần:
- cà chua và cà tím - 1 kg mỗi quả;
- ớt ngọt - 4 chiếc;
- hành và cà rốt - 1 cái.;
- tỏi - 4 răng;
- đường, muối, bơ - để nếm;
- giấm - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
- Trên dầu ở chế độ "Nướng", chiên hành tây với cà rốt.
- Cà chua thế chấp là mặt đất, cà tím được thái lát và ớt.
- Chuyển thiết bị sang "Quenching" trong một giờ.
- Thêm tỏi, giấm, lecho ấm vào chương trình "Varka" 10 phút.
- Họ đổ khối sôi vào hộp khử trùng, nút chai với nắp đậy sôi, quấn lên trong một hình thức đảo ngược trong một ngày.