Nhiều người đọc các thành phần trên nhãn sản phẩm, và thường trong đó bạn có thể thấy một số phụ gia thực phẩm với một dấu "E" bí ẩn. Đôi khi, theo cách này, các thành phần hoàn toàn vô hại được chỉ định, và đôi khi các chất gây ung thư và các hợp chất có hại khác được ẩn dưới nhãn mác.
Phụ gia thực phẩm Е452
Mã Е452 biểu thị polyphosphates, thuộc về loại chất ổn định. Trong thực phẩm, chúng thực hiện nhiều chức năng cùng một lúc: chúng giúp đạt được sự nhất quán và kết cấu mong muốn, để giữ độ ẩm. Ngoài ra, chất nhũ hóa E452 có thể ức chế, tức là làm chậm các phản ứng sinh hóa khác nhau. Do đó, phụ gia này được sử dụng để kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.
Hiệu ứng trên cơ thể E452
Phụ gia thực phẩm này được phép ở Nga, Ukraine và các nước EU. Nó được coi là độc hại thấp và không gây ra phản ứng dị ứng. Tuy nhiên, polyphosphat được loại bỏ rất chậm khỏi cơ thể, vì vậy những người sử dụng thực phẩm có chất phụ gia này trong một thời gian dài, những hợp chất này tích tụ lại. Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng E452 có thể gây rối loạn tiêu hóa. Đây là tác hại tiềm tàng của E452.
Ngoài ra, phụ gia này có một số hiệu ứng khác.
- Polyphosphates tham gia vào quá trình tổng hợp tiểu cầu, kích thích sản xuất của chúng.
- Các kết nối này kích hoạt
một trong những yếu tố đông máu. - Có một ý kiến cho rằng E452 ảnh hưởng đến sự trao đổi chất béo, góp phần làm tăng cholesterol "xấu".
- Các nghiên cứu được tiến hành cũng cho phép giả định rằng với số lượng lớn chất phụ gia này hoạt động như một chất gây ung thư, có nghĩa là nó có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh ung thư.
Do đó, những người có tăng độ nhớt và khả năng đông máu, có mức cholesterol tăng lên, sử dụng các sản phẩm có polyphosphate tốt hơn mức có thể để hạn chế. Không thể trả lời chính xác câu hỏi liệu E452 có hại hay không, nhưng nếu bạn không lạm dụng các sản phẩm với chất phụ gia này thì sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra.