Làm thế nào để làm cho nước dùng trong suốt?

Bouillon không chỉ là một món ăn tăng cường cơ thể độc lập tuyệt vời mà còn là cơ sở cho một loạt các món ăn đa dạng hơn, nguyên bản hơn. Đối với nhiều người trong số họ, sự minh bạch của nước dùng là không quan trọng, vì nó không ảnh hưởng đến bất cứ điều gì. Nhưng nếu thành phần này được cho ăn độc lập hoặc là cơ sở của súp hoặc thức ăn đầu tiên khác, thì chắc chắn sẽ cần thiết để đảm bảo rằng nó hoàn toàn trong suốt.

Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm súp canh trong suốt và đưa ra cách khắc phục vấn đề trong trường hợp nấu nướng không thành công.

Làm thế nào để nấu nước luộc gà?

Thành phần:

• thịt gà - 450 g;
• nước tinh khiết - 2,5 l;
• củ hành tây - 120 g;
• cà rốt - 160 g;
• ớt ngọt ở đậu Hà Lan - 3 chiếc;
• hạt tiêu đen ở đậu Hà Lan - 5 chiếc;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• muối là một món ăn lớn - để nếm thử;
• rau xanh tươi.

Chuẩn bị

Để chuẩn bị nước dùng gà trong suốt, bạn có thể lấy bất kỳ bộ phận nào của thân thịt gà. Rửa sạch chúng, nếu cần cắt thành nhiều phần và đặt vào nồi. Chúng tôi đổ đầy nước sạch bằng thịt và đặt nó lên bếp để có ngọn lửa mạnh nhất. Ngay sau khi các dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện, xả nước, rửa chảo, rửa sạch các lát thịt, rót thịt gà lại với nước tinh khiết và đặt nó lên bếp lửa. Khi sôi, chúng tôi thường xuyên loại bỏ bọt ra khỏi nước dùng, và khi các dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện, chúng tôi giảm cường độ của lửa xuống mức tối thiểu, đậy nắp hộp và nấu thịt gà trong mười lăm phút. Trong thời gian này, chúng tôi làm sạch bóng đèn và cà rốt, cắt rau một nửa và nhúng chúng vào một cái chảo để thịt. Ở đó chúng tôi ném hạt tiêu đen và thơm, lá nguyệt quế, thêm muối để nếm và nấu cho đến khi thịt sẵn sàng và mềm.

Nước dùng sẵn có có thể được phục vụ ở dạng tinh khiết hoặc bổ sung với các loại thảo mộc tươi, lát cà rốt hoặc trứng luộc.

Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho nước dùng gà trong suốt nếu nó vẫn còn nhiều mây khi nấu ăn.

Nếu bạn không thể giữ sự minh bạch của nước dùng gà, chúng tôi sẽ sửa chữa tình hình. Để làm được điều này, chúng tôi thu thập một ly nước dùng để làm nguội và để nguội. Trong thời gian này chúng tôi xoay khoảng 250-300 gam thịt bất kỳ thông qua một máy xay thịt và trộn nó với một hỗn hợp của màu trắng trứng sống và một ly nước dùng được lựa chọn. Chúng tôi cung cấp cho khối lượng để ủ trong khoảng ba mươi phút, sau đó đổ vào chảo với nước dùng gà đục và một lần nữa xác định ngọn lửa. Đun sôi các nội dung của chảo với các dấu hiệu sôi nổi đáng chú ý trong bốn mươi phút. Trong thời gian này mincemeat với protein curd, biến thành một trầm tích, cùng với chính nó tất cả các hạt nhỏ gây ra độ đục. Nó vẫn chỉ để lọc nước dùng qua một cái rây kim loại nhỏ hoặc cắt gạc, gấp ba hoặc bốn lần và bạn có thể dùng nước dùng gà trong suốt cho mục đích đã định.

Tương tự như vậy, nó có thể làm cho không chỉ gà, nhưng bất kỳ nước dùng khác trong suốt.