Mì nấu chín tự chế biến sẽ biến đổi bất kỳ món ăn nào với sự tham gia của nó và làm cho nó không thể nào quên được hương vị của nó. Không có một công thức để nấu sản phẩm này theo yêu cầu, và mỗi khi bạn làm theo công nghệ được đề nghị, bạn có thể có được kết quả xuất sắc.
Làm thế nào để làm mì tự chế?
Mì tự làm, công thức có thể khác nhau về thành phần và công nghệ thực hiện, trong mọi trường hợp đều được chuẩn bị trong khi quan sát một số điểm chính đi kèm với tất cả các biến thể:
- Bột được pre-sieved, làm giàu với oxy.
- Cấu trúc cuối cùng của thử nghiệm phải hoàn toàn không dính, dày đặc và được pha trộn tốt.
- Các cơ sở thu được được giữ dưới một bộ phim hoặc khăn trong tối thiểu 30 phút, sau đó nó được cán mỏng bằng tay hoặc bằng phương tiện của một máy đặc biệt.
- Hơn nữa làm thế nào để làm khô mì tự chế. Ban đầu, các lớp cán được sấy khô hoàn toàn trên khăn, sau đó cắt thành dải và sấy khô trong điều kiện phòng, trải một lớp mỏng.
Mì tự chế cho món súp - công thức
Bột cho mì tự chế, được lên kế hoạch để được sử dụng để làm súp, được nấu chín trên trứng mà không cần thêm nước và được làm rất dày đặc. Lý tưởng nhất cho việc ra mắt, tốt hơn là sử dụng một máy đặc biệt, sau đó toàn bộ quá trình tạo ra một sản phẩm sẽ có vẻ dễ dàng và thú vị, và kết quả là một món ăn ngon đầu tiên cho bữa tối.
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- bột - 100-120 g;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
- Sift một ngọn đồi với bột, thêm muối, lái xe trong một quả trứng và bơ, trộn kỹ và trong một thời gian dài, nếu cần thiết, đổ bột.
- Đã đạt được kết cấu mong muốn, để lại một cục cho việc kiểm tra dưới phim trong một giờ.
- Cuộn mỏng cơ bản, rắc bột, cuộn với cuộn và cắt thành các mảnh của độ dày mong muốn.
- Mở ra thân cây và lau khô chúng trên khăn.
Nhà mì trứng - công thức
Chuẩn bị bột cho mì tự chế trên trứng theo công thức này, lăn ra các cơ sở sẽ được dễ dàng hơn và bằng tay. Sự hiện diện trong dầu công thức làm mềm cấu trúc và làm cho nó dẻo dai và dẻo. Đừng quên rắc bột bề mặt làm việc và các lớp bột, để pin cán không dính vào chúng. Do thời gian để kiểm chứng toàn bộ quá trình tạo ra một sản phẩm gia đình sẽ mất khoảng một giờ.
Thành phần:
- trứng - 3 miếng;
- bột - 300 g;
- dầu thực vật - 1,5 muỗng cà phê.
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Mì trứng tự chế biến được chuẩn bị đơn giản. Để rây bột, cho trứng vào, thêm muối, bơ và trộn đều.
- Rời khỏi căn cứ trong 30 phút để phồng lên gluten.
- Tách khối u thành nhiều phần, lăn từng mảnh mỏng, cuộn lên cuộn và cắt thành các mảnh có độ dày mong muốn.
- Mở ra các thân cây, đặt trên khăn, để khô.
Mì làm tại nhà không có trứng - công thức
Mì làm tại nhà không có trứng, như mì Ý, được chế biến từ bột đặc biệt từ các giống lúa mì cứng có hàm lượng gluten cao. Sử dụng một sản phẩm thông thường từ các loại mềm không được phép và không có trứng, mì ngon tự làm từ nó sẽ không hoạt động. Nếu các nguyên liệu cần thiết có sẵn, bạn có thể tiến hành một cách an toàn để tạo ra một phiên bản nạc của việc mua sắm.
Thành phần:
- bột - 2-2,5 ly;
- nước - 1 ly;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Bột được rây với một slide với muối, đổ một ít nước và nhào bột chặt.
- Rời khỏi com trong 30 phút dưới phim.
- Tiếp theo, mì tự chế không có trứng được làm theo cách tương tự như trứng. Các cơ sở được cán ra, cuộn lên bởi cuộn, cắt, unwound và sấy khô.
Mì tự chế cho Lagman
Mì khô Tatar tự làm , công thức tương tự như các biến thể được mô tả ở trên, thường được sử dụng cho thiết kế của người chậm trễ. Tuy nhiên, một món ăn đích thực đòi hỏi sự chuẩn bị của một mui xe, quá trình tạo ra trong đó, mặc dù hấp dẫn, đòi hỏi rất nhiều thời gian, kiên nhẫn và kỹ năng.
Thành phần:
- bột - 500 g;
- trứng - 1 miếng;
- nước ấm - 120 ml;
- muối - ½ muỗng canh. thìa;
- soda - nhúm;
- dầu thực vật - 1 ly.
Chuẩn bị
- Trứng bị đánh một ít muối, đổ nước ấm, khuấy đều.
- Đổ bột thành từng phần và trộn cho đến khi một hôn mê dày đặc được tạo thành, được để trong một giờ dưới một chiếc khăn ẩm.
- Trong một muỗng canh nước, hòa tan một chút muối và soda và chà hỗn hợp kết quả vào bột.
- Từ lá cờ hình cơ bản, dày 1-1,5 cm, bôi dầu với dầu và để lại dưới một chiếc khăn trong 20 phút.
- Kéo khoảng trống bằng tay mỡ lên 0,5-0,7 cm, để trong 20 phút.
- Lặp lại quy trình này vài lần cho đến khi thu được độ dày mong muốn.
Mì tự làm trên lòng đỏ
Tiếp theo, bạn sẽ học cách nấu mì tự chế trên lòng đỏ trứng . Nhờ có những sản phẩm mới nhất không chỉ đáng ngạc nhiên ngon và tinh tế, mà còn có màu sắc tuyệt vời, đầy nắng. Chính quá trình tạo ra một nền tảng không khác với nền tảng truyền thống và nó có thể được thực hiện mà không gặp bất kỳ khó khăn nào.
Thành phần:
- lòng đỏ - 4 miếng;
- dầu thực vật - 40 ml;
- bột - 200 g;
- muối - 5 g.
Chuẩn bị
- Một hỗn hợp của lòng đỏ và dầu được đổ vào bột rây trộn với muối.
- Khuấy các thành phần để tạo ra các mẩu vụn, được thu thập trong một com và tạo ra một bài kiểm tra độ cứng đáng chú ý.
- Sau 30 phút nghỉ ngơi dưới phim, họ bắt đầu tung ra một tình trạng hôn mê và cắt mì.
Bột ủ cho mì tự chế
Chuẩn bị mì tự chế có thể được đơn giản hóa một chút, làm cho quá trình cán ít tốn thời gian hơn. Một hiệu ứng tuyệt vời là đạt được bằng cách sử dụng một cơ sở gà không có trứng , và thêm dầu thực vật. Bột, được thiết kế theo cách này, có thể dễ dàng và dễ dàng lăn ra ngay cả khi không sử dụng bột để làm bột - nó không dính vào bàn và pin cán.
Thành phần:
- bột - 350 g;
- nước sôi - 180 ml;
- dầu hướng dương - 3 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Trong nước sôi họ ném muối, đổ dầu vào.
- Hỗn hợp thu được được đổ vào tô với bột đã rây và được trộn kỹ trước bằng thìa, và khi nó trở nên không quá nóng.
- Sau 15 phút, bạn có thể bắt đầu lăn bột coma và cắt mì với hình dạng và kích cỡ mong muốn.
- Mì tự chế được sấy khô và gửi đến kho hoặc sử dụng ngay lập tức.
Mì gạo ở nhà
Mì tự làm với bàn tay của mình, được nấu từ bột gạo, sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí một loạt các món ăn ẩm thực đến từ Đông Nam Á. Sử dụng công thức chính xác bên dưới, bạn có thể nhận được sản phẩm gần như tốt như các đối tác sản xuất tốt nhất.
Thành phần:
- bột gạo - 400 g;
- trứng - 3 miếng;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Trứng được đánh bằng muối.
- Đổ bột gạo và làm một cái nhào, nếu cần thiết, thêm một ít nước.
- Lăn các cơ sở đến độ dày mong muốn, cắt thành dải và sấy khô.
Mì tự chế được làm từ bột lúa mạch đen
Công thức nấu mì tự chế có thể là điều bất ngờ nhất, ví dụ, trong trường hợp này. Làm cơ sở cho việc chuẩn bị sản phẩm, bột lúa mạch đen được sử dụng, ảnh hưởng đến cả hương vị và hình thức cuối cùng của nó. Mì tự làm, được thiết kế theo cách này, hữu ích hơn và ít calo hơn.
Thành phần:
- bột lúa mạch đen bóc vỏ - 150 g;
- bột mì loại cao nhất - 150 g;
- nước - 150 ml;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
- Hòa tan trong nước muối.
- Sift cả hai loại bột, trộn trong một container.
- Thêm một phần nước và trộn.
- Tiếp tục nhào trong 10 phút trước khi có hôn mê đồng nhất và dẻo dai.
- Cung cấp cho một cơ sở dựa trên lúa mạch đen để đứng trong 20 phút và tiến hành lăn của nó.
- Tầng này được truyền qua một sợi mì hoặc cắt theo cách thủ công thành các dải có kích thước mong muốn.