Shish kebab là một trong những món ăn cổ xưa nhất của người dân Âu Á. Ý tưởng và thực hành nấu ăn thịt nướng shish và các món ăn tương tự khác (thịt chiên, cá, nấm và / hoặc rau trên một nhổ trên than làm mát) được hình thành độc lập với các bộ tộc và các dân tộc khác nhau. Theo một trong các phiên bản, công thức ban đầu cho kebab shashlik đến từ Mesopotamia.
Hiện tại, công thức cho kebab kebab được trình bày trong ẩm thực Armenia và truyền thống ẩm thực của các dân tộc khác của Transcaucasia. Bây giờ món ăn này được chuẩn bị, chủ yếu ở các cơ sở ăn uống công cộng.
Điều gì khác với các tùy chọn kebab shish khác?
Sự khác biệt giữa phương pháp nấu nướng thịt gà tây trong karski là như sau: thịt từ phần thắt lưng của thịt cừu cắt thành miếng lớn đôi khi có trọng lượng lên đến 500 g.Để làm cho kebab shish nướng đều, cắt miếng thịt bằng dao, để cung cấp cho cùng một hình dạng và kích thước. Thịt thay thế trên một xiên với miếng mỡ béo.
Thành phần của nước xốt cũng độc đáo và được xác định rõ.
Khi món kebab sheb kebab sẵn sàng đạt được dần dần khi nấu xong, thịt được cắt theo định kỳ bằng dao dọc theo cạnh, và được phục vụ ở dạng lát mỏng (dày khoảng 1,5 cm) trong khi phần còn lại tiếp tục được rang trên nhổ.
Shish kebab trong karski - công thức
Thành phần:
- thịt cừu - 2 kg;
- mỡ béo - lên đến 500 kg;
- Đối với nước xốt:
- hành tây - 5-8 miếng;
- tỏi - 4 tép;
- chanh - 1 miếng;
- giấm nho tự nhiên - 1-2 muỗng canh. thìa;
- cognac - 2 muỗng canh. thìa;
- rau xanh tươi (rau mùi, húng quế, rau mùi tây, ngải lá, thì là);
- gia vị khô (ớt thơm, đen và đỏ nóng, đinh hương, rau mùi, và những loại khác như mong muốn);
- muối lớn.
Chuẩn bị
Rau củ hành tây bóc vỏ, hãy bỏ tỏi qua máy xay thịt hoặc nghiền nát nó tốt hơn trong máy xay sinh tố. Thêm cắt từ chanh và zest xắt nhỏ, gia vị xay, cognac, giấm và nước cốt chanh. Chúng tôi thêm và trộn nước xốt.
Thịt cắt thành miếng lớn, và thịt xông khói - xấp xỉ trong cùng một hình thức, nhưng tinh tế hơn và để lại trong
Vào đúng thời điểm, chúng tôi trồng lửa trong lò nướng, trên củi từ cây ăn quả. Khi than bị đốt cháy tốt, và gần như không có lửa, chúng tôi đặt thịt, xen kẽ các chất béo thành xiên và chiên, rắc với rượu chưa kết hôn hoặc nước xốt căng thẳng.
Phục vụ kebab kebab trong bánh mì pita với rau tươi và rau thơm xắt nhỏ. Đừng quên uống rượu, cognac hoặc các loại đồ uống có cồn mạnh khác của Caucasian, cũng như trái cây tươi.